Kio estas, kaj ĉu ĝi savas sur la gluten-libera dieto?
Carrageenan, fibrosa ingredienco trovita en ampleksa vario de manĝaĵoj, estas farita el ruĝaj algoj, kaj en ĝia pura formo estas konsiderata sen gluten. Ĝi estas uzata en diversaj produktoj, inkluzive de produktoj etikeditaj "gluten-free".
Ekzemple, la fabrikantoj uzas carrageenan kiel dikaĵon en tiaj nutraĵoj kiel frostitaĵo, jogurto, sojfabo kaj sovaĝa dieto. Ĝi ankaŭ helpas stabiligi aŭ "gelon" iujn manĝaĵojn (ĝi estis listigita kiel ingredienco en iuj varmaj hundoj kaj manĝaĵoj, ekzemple).
Pro tio ke la algoj evidente ne estas gluten-greno, vi eble supozas ke karrageenano tute perfektiĝus sur la gluten-libera dieto. Ĝi ankaŭ estas aprobita por uzo en organikaj manĝaĵoj.
Sed iuj spertuloj - aparte naturaj nutraĵoj-defendantoj - levis demandojn pri la ĝenerala sekureco de karrageenano, precipe por homoj kun gastrointestinaraj malordoj. Ili subtenas la ingrediencon ligita al inflamo kaj ne estas sekura por iu ajn manĝi.
Kio estas la Vero pri Carrageenan?
Esploro indikas, ke karrageenano povas ŝalti inflamon en la korpo. Fakte, la esploristoj uzis rutinajn formojn de la alguno derivita por kaŭzi inflamon en musoj kaj ratoj, por ke ili povu provi kontraŭinflamatoriajn farmaciojn en tiuj bestoj. Tamen, la formoj uzataj por tiu celo ne estas egala al tiuj, kiuj estas uzataj kiel manĝaĵoj.
Unu esploristo, doktoro Joanne Tobacman, asociita profesoro ĉe la University of Illinois College of Medicine (Universitato de Ilinaj Kolegio de Medicino), publikigis studon en 2001, kiu ligis ambaŭ formojn de karrageenanoj uzitaj en manĝaĵoj kaj la formoj uzitaj en roedores eksperimentoj al ulceroj kaj kancero en la grandaj intestoj de roedores.
"Pro la agnoskitaj karcinogenaj proprietoj de degradita karraktano en bestoj kaj la kancer-efikaj efikoj de nedgradigita karikado en eksperimentaj modeloj, la vasta uzo de carrageenano en la okcidenta dieto devus esti reconsidektita," skribis D-ro Tobacman.
Tamen, aliaj enketas la sekurecon de Karrageenan - inkluzive de la Monda Sano-Organizo - malkonsentis, ke karaĝenano, kiam ili manĝas, povas havi malbonan efikon.
Ili rimarkas, ke karrageenano povas kaŭzi inflamon kiam ĝi estas injektita (kiel ĝi ĝenerale estis en tiuj eksperimentoj kun ratoj kaj musoj) sed ne havas la saman efikon kiam oni manĝas.
La Fundo-linio de Carrageenan sur la Gluten-Free Dieto
Iuj naturaj sanaj defendantoj -kluzivaj kuracistoj - instigas tiujn, kiuj havas inflaman intestan malsanon, por regi klare de karraktano. Tamen, ekzistis neniu esplorado - pro aŭ en la sekureco de karrageenano por tiuj, kiuj havas celian malsanon aŭ ne-celiacan gluten-sentivecon.
Do vi manĝu produktojn, kiuj inkluzivas carrageenan aŭ ne?
Nu, karrageenano devus esti sekure gluten-libera kiam ĝi estas inkluzivita en produktoj kiuj estas etikeditaj "gluten-free", do gluten ne estas la afero ĉi tie - ĝi estas problemo de ingredienca sekureco. Bedaŭrinde, pro la manko de esplorado pri karrageenano en gluten-rilataj kondiĉoj, vi devos decidi por vi mem, eble en konsultado kun via kuracisto, ĉu aŭ ne vi konsumu produktoj kiuj inkluzivas ĝin.
Fontoj:
Cohen SM et al. Kritika Revizio pri la Toksologiaj Efektoj de Carrageenaj kaj Procesitaj Eŭkumaj Ovoj sur la Gastrointestina Traktado. Kritikaj Revizioj en Toksologio. 2002 Sep; 32 (5): 413-44.
Tabako JK Revizio pri Malutilaj Gastrointestinalaj Efektoj de Carrageenan en Bestoj Eksperimentoj. Mediaj Sanaj Perspektivoj. 2001 Oktobro 109 (10): 983-94.
Organizo pri Monda Sano. Takso de Certaj Manĝaĵoj kaj Kompromitantoj. Teknika Raporta Serio de Monda Sano. 2011; (960): 1-226, reenkovrilo.