Demando: Mi ŝatas tiujn frostigitajn haŭtajn hamburgerojn, kiujn mi aĉetas ĉe la butiko-vendejo, sed la alia tago, sinjorino diris al mi, ke ili havas hezaneon en ili. Hexano sonas malbone; Kio estas tio? Ĉu varmaj hamburgeroj enhavas heksaneon kaj ĉu tio signifas, ke mi ne manĝu ilin?
Respondo: Veggie hamburgeroj ne enhavas ajnan hexaneon. Fakte, ili povas esti uzataj kiel sana protekta fonto por vegetaranoj.
Kiel Hexane Estas Uzata en la Manĝaĵa Industrio
La Usona Manĝaĵo kaj Drug-Administrado (FDA) ne postulas manĝaĵojn esti provitaj por hexaneaj niveloj - probable ĉar la ŝancoj, ke vi spertos ajnan signifan ekspozicion de manĝaĵo, estas tre malverŝajne. Vi multe pli verŝajne estos elmontrita al heksano per gasolinaj pomoj, rapide-sekiga gluo, kaj purigado de solventoj ol vi el ĉiuj manĝaĵoj kiujn vi manĝas.
Hexano estas solvento farita el kruda oleo. En la manĝaĵa industrio, hexano estas uzata por ĉerpi la verdan oleon de plantaj semoj, kiel ekzemple canola , sojfabo, sunfloroj kaj maizo ĉar ĝi estas pli efika kaj malpli multekosta ol elpremi la oleo kun gazetaroj. La hexano estas forigita de la oleo antaŭ ol ĝi estas enboteligita kaj vendita, sed ĉiam ekzistas la ebleco por restigi iujn heksajn restojn en la oleo.
La FDA ne establis limon sur hexaneaj restaĵoj en nutraĵoj. Tamen, ĝi starigis limojn por restaj niveloj en lupolo kaj fiŝa manĝa proteino.
Pro tio ke ĝi ne estas iom da nutraĵoj kutime provitaj, malfacile scias, kiom nur hezano povus esti en iu ajn manĝaĵo, kiun vi aĉetas. Ankaŭ estas nekonata, kiom da manĝaĵoj hexane povus kaŭzi problemon, kvankam la aktuala esploro indikas, ke ĝi prenus grandojn pli hexane ol tio, kio eble troviĝas en la dieto.
La Cornucopia Institute, organizo formata por subteni organikan kaj malgrand-bienan agrikulturon, asertis, ke soj-bazaj manĝaĵoj kiel ekzemple veggie-hamburgeroj kaj certaj nutraj baroj povus esti poluitaj per heksano. Ili bazis siajn konkludojn parte pri malgranda studo en Svislando, kiu rigardis (inter aliajn) heksajn nivelojn en svisaj kuirejaj oleoj.
Neniu el la oleoj enhavis pli ol 0.13 miligramojn per kilogramo da oleo kaj 88 procentoj tute ne enhavis spurojn de heksano. La mezlernejo ankaŭ sendis unu specimenon de sojfabo kaj kruroj al la FDA por provado. La specimenoj enhavis restaĵojn de heksano (21 kaj 14 partoj por miliono), kiuj estas similaj al limoj fiksitaj por lupoperoj eltiritaj de la FDA. Pro tio ke multaj vegetaraj produktoj kaj nutraj trinkejoj uzas soy-proteinon kiel ingrediencon, la instituto timas, ke neorganikaj aŭ parte organikaj markoj de ĉi tiuj nutraĵoj povus esti poluitaj per heksano.
Hexane Toxicity
Hexano estas venena, kaj ekspozicio al grandaj kvantoj de ĝi povas kaŭzi neurologiajn damaĝojn. Sed ĝi ne venas de manĝaĵo. Hexane-ekspozicio verŝajne okazas al homoj, kiuj laboras ĉe petrolfinejoj kaj aliaj lokoj, kie hexano povas eskapi en la aeron. Nuntempa toksologio-esploro centras pri industria kaj aera ekspozicio al heksano, do ne klare kiom da hexanea ekspozicio de manĝaĵoj estus danĝera.
La EPA taksis, ke konsumanta malpli ol 0.06 miligramojn hexaneon per kilogramo da korpa pezo estas verŝajne sekura. Por 200-funtulo (97.7 kilogramoj), tio estus ĉirkaŭ 5.8 miligramoj tage. Tipa dieto, eĉ unu kun multaj hezane-eltirataj vegetalaj oleo, falus tre malproksime de tio. Ekzemple, la oleo en la svisa studo kun la plej hexano enhavis 0.13-miligraman heksanon per kilogramo da oleo, do 200-funtoj devos konsumi pli ol 40 galojn de tiu oleo eĉ proksime al 5.8 miligramoj hexane.
Ĉu malfacile evitas hexaneon? Plejparto de heksana ekspozicio venas tra la aero, tamen se vi deziras forigi hezaneajn restaĵojn el via dieto, vi povas elekti manĝaĵojn, kiuj estas "100 procentoj organikaj" kaj oleoj, kiuj estas forpelitaj prefere ol solventaj.
Elĉerpiĝanta premado ne estas tiel efika kiel heksana eltiro, do oleoj fariĝintaj tiel pli multekostaj. Memoru, ke la etiketoj, kiuj indikas, ke la produkto estas farita per organikaj ingrediencoj, povas ankoraŭ uzi ingrediencojn, kiuj estis elmontritaj al heksano.
Fontoj:
Agentejo por Toksaj Substancoj kaj Malsana Registro. "ToxFAQs por n-Hexane". http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html
Kantons Laboratorium. "Vegetaj Oleo / Malbika Acida Komponado, Heksaj Restaĵoj, Deklaro, Pesticidoj (Organikaj Kulinaraj Oleo Nur)." Alirita la 6-an de marto 2016. http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf
> Usona Protekta Agentejo de Usono. "Hexano". http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html