Kion vi serĉas en la etikedo
Ĉu homoj kun celia malsano aŭ ne-celiata gluten-sentemo manĝas manĝaĵojn sen glutenaj ingrediencoj, kiuj ne estas specife etikeditaj "gluten-free"?
Bedaŭrinde ne. En multaj kazoj ĝi ne estas sekura manĝi ĉi tiujn manĝaĵojn, ĉar ili ne vere gluten.
Kio estas la Normo por Etikedaj Produktoj "Gluten-Free"?
Iuj rapida fono: En Usono, la jura normo por "gluten-free" estas "malpli ol 20 partoj por miliono da gluten." Ajna manĝaĵo, kiu estas etikedita "gluten-free" devas enhavi malpli gluten ol tio, kaj studoj pruvis, ke fabrikantoj vere zorgas pri ĉi tiu normo - en freŝa studo, nur ĉirkaŭ 1% de manĝaĵoj etikeditaj "gluten-free" enhavis tro da gluten .
Tamen, la fabrikantoj ne bezonas etikedi manĝaĵojn "gluten-free", se ili ne volas tion fari. Kiam manĝaĵo ne ŝajnas havi gluten-ingrediencojn sed tamen ne portas "gluten-senpagan" etiketon, kiu kutime signifas, ke la fabrikanto kredas, ke ekzistas risko de gluten-krua poluado , ĉu el la ingrediencoj uzataj aŭ de la procezo de fabrikado mem .
La studo, eldonita en la scienca revuo Food Chemistry , portas ĉi tion. La esploristoj provis 186 manĝaĵojn sen glutenaj ingrediencoj, kiuj ne estis etikeditaj "gluten-free" kaj trovis, ke preskaŭ 20% el ili havis gluten-nivelojn super la jura nivelo. Entute 10% havis gluten-nivelojn pli ol 100 partojn por miliono .
Tio sufiĉas por konduki al mamota glutado, eĉ se vi ne aparte sentas trakti gluten.
Multaj el la nutraĵoj, kiuj malsukcesis la gluten-teston, enhavis avenon (ne gluten-aranĝojn , nur regulajn avenojn) kiel listigitan ingrediencon, do vi devas aparte timi pri tiuj.
Ĝi ankaŭ helpas zorgi pri "eble enhavi tritikon" en la etikedo, ĉar multaj el tiuj produktoj enhavas tritikon ĉe niveloj pli ol 20 partojn por milionoj da gluten, laŭ la studo.
Do Kion Mi Devas Pri Ĉi tio?
La facila respondo estas: Eviti manĝaĵojn, kiuj ne estas specife etikeditaj "gluten-free". Jen kion mi faras kaj instigas aliajn, precipe tiujn, kiuj estas novaj por la gluten-libera dieto.
Tamen, mi agnoskas, ke tio limigos viajn dietajn elektojn iomete, eĉ kun la sufiĉe rapida kaj vasta proliferado de gluten-libera-etikeditaj nutraĵoj. Multaj homoj havas preferatajn manĝaĵojn (aŭ pli verŝajne, pli ol unu) de la tagoj antaŭ ol ili liberiĝis, kaj ili volas konservi ĝin en iliaj vivoj.
Iuj fabrikantoj - precipe, Kraft Foods Group Inc. kaj ConAgra Foods Inc. (la gepatra kompanio por tiaj markoj kiel Healthy Choice kaj Chef Boyardee) - diras, ke ili specife etiketos ajnajn gluten-ingrediencojn en iliaj produktoj. Surbaze de tio, multaj homoj en la gluten-libera komunumo diras, ke ĝi estas sekura konsumi produktojn de ĉi tiuj markoj kaj aliaj kondiĉe ke ne ekzistas gluten-ingrediencoj listigitaj.
La studo de Food Chemistry , pli anecdotaj rakontoj de homoj kun celiacia kaj gluten-sentemo, montras, ke ĉi tio ne necesas tiel.
Ĉu vi devus riski ĝin? Ĝi estas al vi. Se vi faros, vi eble volas memori tiujn produktojn, se vi suferas misteron, kaj ne scias, kia kulpo.
> Fonto:
> Sharma GM et al. Gluten Detection en Manĝaĵoj Havebla en Usono - Merkata Enketo. Kemia manĝaĵo. 2015 Feb 15; 169: 120-6.