Ĉiun jaron, pli ol 76 milionoj da kazoj da manĝaĵoj okazas en Usono. La nombro da homoj suferantaj de manĝa venenado en Usono kaj aliaj industriigitaj landoj pliigas 30% ĉiun jaron.
La malsano kondukita de nutraĵoj kutime rezultas en naŭzo, vomado, diareo aŭ febro kaŭzita de bakterioj, kiuj svingas sur nutraĵoj kaj manĝantaj surfacoj.
Simptomoj povas esti sufiĉe mildaj aŭ sufiĉe severaj, kaj pli verŝajne ili influas infanojn, gravedajn virinojn kaj maljunulojn.
Kiam manĝaĵa sekureco estas ignorita ĉe pikniko aŭ rostokrado, lasante pereiga manĝaĵo en varma vetero, la bakterioj prosperiĝas kaj minacas fari ĉiujn malsanulojn.
Konservu nedeziratajn mikroskopajn kuriojn de frakasado de via subĉiela partio sekvante bazajn manĝajn sekurecajn praktikojn. Certigu, ke nutraĵoj estas malvarma aŭ varmega, kaj krudaj karnoj estas apartaj de kuireblaj aŭ preta-por-servi nutraĵoj. Ĉiuj bezonas lavi siajn manojn kaj uzi purajn utilajn uzaĵojn.
Vi ankaŭ devas prunti atenton pri kiom longe viaj teleroj sidas sur la pikniko-tablo. Bakterioj kreskas plej bone inter 40 kaj 140 gradoj. Plejparto de la manĝaĵo, kiun vi servos ĉe via pikniko, estos nur sekura sur la tablo dum du horoj kaj, se la temperaturo de la aero super 90 gradoj, manĝaĵo fariĝos nessekva post nur unu horo. Fojo restintaj sur la tablo tiel longe, ne lasu ilin forĵeti ilin.
Sekvu la regulojn pri manĝaĵa sekureco kaj pureco al la libera aero, same same kiel en via kuirejo, kaj konservu manĝaĵojn de malsano al ruzo de belega ekstera okazaĵo. Jen la plej gravaj aferoj scii:
Konservu Malvarmajn Manĝaĵojn Malvarme Ĝis Ili Estas Servitaj. Deer
Se vi estas hejme, vi povas uzi la fridujon. Sed por pikniko en la parko, alportu refrigerantojn kun multe da glacio aŭ frostujo.
Uzu unu pli malvarmon por preta-por-servi manĝaĵojn kaj trinkaĵojn kaj alian por iu ajn nekonata viando.
Pastaj salatoj kaj terpomaj salatoj estas piknikoj. Deer
Kontraŭe al komuna kredo, la majonezo ne estas la kulpa, kiu kaŭzas difekton. La bakterioj preferas la ovojn, terpomojn aŭ aliajn ingrediencojn. Certigu, ke via salato estas malvarma ĝis ĝi estas tempo por manĝi. Servu nur la kvanton da salato, kiu estos konsumita ene de unu horo, kaj stokos la ripozon en la pli malvarmeta. Se vi bezonas pli, certigu uzi pura servantan pladon kaj kuleron; Ne reutilu tiujn, kiuj sidis sur la tablo.
Freŝaj Fruktoj
Fruktoj kun dikaj kovriloj, kiel akvomelonoj kaj pomoj, daŭros dum kelkaj tagoj ĉe ĉambra temperaturo. Iam ili estas tranĉitaj, traktu ilin kiel aliaj manĝeblaj manĝaĵoj. Se ili ne estas manĝataj ene de unu aŭ du horoj, forĵetu ilin.
Kaseroj
Uzu izolitajn ujonojn, kiuj konservos tiun temperaturon aŭ konservos nutraĵojn varmaj en la forno aŭ malrapida kuirejo. Kaseroloj devas esti kuiritaj al interna temperaturo de 165 gradoj kaj tenitaj ĉe 140 gradoj Fahrenheit.
Fritita kokido
Varma fritita kokido devas esti servata kaj manĝata ene de unu aŭ du horoj post kuirado aŭ aĉetado. Malvarma fritita kokido devas esti tenita sub 40 gradoj ĝis ĝi estas servata, same kiel aliaj malvarmaj manĝaĵoj.
Karno
Malofta bovaĵo povas esti kuirita ĝis 140 gradoj. Tamen, hamburgeroj ĉiam devas esti kuiritaj al 165 gradoj. Tera karno havas pli surfacan areon ol stekoj aŭ kokoj kaj ĉiam devas esti kuirita al pli alta temperaturo. Poultry devas esti kuirita al interna temperaturo de 160 gradoj. Varmaj hundoj kaj aliaj antaŭ-kuiritajn karnojn devas esti grilitaj al 165 gradoj. Alportu karnan termometron por provi kiel vi kuiras.
Ĉiuj krudaj karnoj kaj birdoj devas esti malŝaltitaj kaj malvarma ĝis vi estas preta por krado. La karno povas esti parte kuirita de antemano por malkreski la horon. Tamen, ĝi devas esti traktita kiel kruda karno ĉar bakterioj ankoraŭ ĉeestos ĝis ĝi plene kuiros.
Ne kruĉu frostitajn karnojn aŭ birdojn kiel malfacile kuiri tute kaj sekure.
Paku purajn telerojn kaj uzaĵojn por servado al rostitaj karnoj. Alportu apartan skatolon aŭ plastan sakon por teni pladojn, kiuj tenis krudajn karnojn ĝis revenigi ilin hejmen por purigado. Pli bone ankoraŭ, uzi plastojn desechables kaj molaj ujoj por transporti viajn krudajn karnojn kaj forĵeti ilin post la barbaco.
Piknikaj Konsiletoj
Ne ĉiuj manĝaĵoj bezonas specialan uzadon por pikniko, rostokrado aŭ sindikata partio. Kuketoj, pano, ruloj kaj fendetoj povas sekure konserviĝi ĉe ajna temperaturo - nur tenu ilin kovritaj por malvarmeto. Kondimentoj kiel ekzemple ketchup, majonezo kaj mustardo estas acidaj, do ili vere ne estas problemo por pikniko. Konservu kruĉojn aŭ uzu eltranĉajn botelojn.
Alportu spray-purigiloj, sapo, kaj akvo (aŭ manlibro-sanigilo), papilojn de bukloj, teksoj kaj buŝtukoj. Lavi tablojn aŭ uzi freŝajn tablotukojn. Pura la krado antaŭ kuiri.
Se vi bezonas uzi insecticidojn por mortigi moskitojn, muŝojn kaj aliajn nefidindajn plagojn, sprayu la piknikon antaŭ ol vi alportu la manĝaĵojn, telerojn kaj uzaĵojn. Spray malsupren de vi mem, kaj lasu la ŝpruciĝon instali antaŭ vi senaktigi.
Ne lasu gastojn servi sin per la forkoj kaj kuleroj, kiujn ili uzis por manĝi. Tenu purajn utilajn uzaĵojn por ĉiu servanta pladon.
Havas gastojn lavi siajn manojn aŭ uzi manajn sanitaĵojn kaj forĵetaĵojn por redukti la disvastigon de bakterioj de persono al persono. Handwashing estas grava kiam vi servas manĝaĵojn, kiuj estas kaptitaj de bovlo kiel blatoj aŭ pretzeloj.
Fontoj:
Fako de Agrikulturo de Usono. "Rostokrado kaj manĝaĵoj." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- sekureco / CT_Index.
Organizo pri Monda Sano. "Sekureco pri nutraĵoj". http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.