Salo estas salo, sendepende de koloro aŭ teksturo
Salo nun estas havebla en diversaj koloroj kaj teksturoj, por plibonigi vian kuiradan sperton. Ekzistas ankaŭ asertoj, kiuj sugestas, ke iuj saloj estas pli sanaj ol aliaj. La kreskanta populareco de malsamaj saloj, kiel Pink Himalayan, ŝvelis la kostojn ĉar ĉi tiuj asertoj kredas.
De iu maniero, malsama koloro kaj teksturo devas fari la tutan diferencon kuirante kun ĉi tiuj specialaj saloj. Ĉu ili vere pli bone valoras la monon? Ĉu pliigas sanaj profitoj provizitaj per certa salo?
Kompreni, kio salo estas, kaj kiel funkcias en via korpo helpos respondi ĉi tiujn demandojn.
Kio Estas Salo?
Salo estas mineralo farita el la elementoj kombinitaj de natrio kaj kloro. Kune ili formas natrio-kloron, kristaligitan substancon uzatan en kuirado, sano-bontenado, kaj eĉ malklaraj vojoj. Ĝi estas ofte konata kiel tablo salo kaj konsiderita roka salo en pli natura stato.
Salo estas abunda en maraj akvo kaj estas la ĉefa mineralo, kiu kaŭzas proksimume 3.5% de salinivelo. La plimulto de salo produktita venas de evapora marbakvo kaj salo.
Salo kaj Korpo Funkcio
Salo ankaŭ estas esenca por homa vivo kaj korpo funkciado. Sodio kaj kloro estas gravaj elementoj, kiuj helpas subteni ĉelan ekvilibron, cirkuladon kaj sangan sukeron. Sodio estas unu el la mineraloj ĉefe respondecaj por konservado de viaj elektrolitoj. Komunaj elektrolitoj inkludas natrio, kalio, kalcio kaj bicarbonato. Sen taŭga natrio, via cerbo ne povus sendi necesajn elektrajn impulsojn al la resto de via korpo por funkcii konvene.
Same kiel la korpo postulas la ĝustan kvanton da natrio por taŭga funkcio, konsumante tro da salo povas esti konsiderita malsana. Pli altaj salo-ingesoj montras pliigi sangopremon kaj akvon. Altnivelaj natrio-niveloj kaŭzas, ke la korpo tenas sin al akvo por konservi la serumon de natrio-koncentriĝo de pliiĝo pli ol iuj limoj. Ĝi estas konsiderata protekta respondo, kaj via korpo laboras por subteni ekvilibron. Ĉar troa natrio inklinas kaŭzi alton en sangopremo, kuracistoj rekomendas individuojn suferantajn de hipertensio malpliigi aŭ forigi salon.
Esploro kaj Spertaj Rimarkoj
Ekzistas multe da esplorado pri salo kaj kiel ĝi influas vian sanon. Tamen, studoj malhavas de malsamaj salo-komparoj, kiuj povas kaŭzi konfuzon pri specialaj saloj. Sen taŭga kaj fidinda evidenteco, Gravas preni merkatajn asertojn kun akno de salo.
Laŭ Rahaf AlBochi, RD, LD, amaskomunikilaro por la Akademio de Nutrado kaj Dietetiko kaj Posedanto de Olive Tree Nutrition, salo estas salo, signifante ke laŭ pezo ili enhavas la saman kvanton da natrio. Unu cucharadita de salo enhavas ĉirkaŭ 2400 mg da natrio. Dum ekzistas multaj malsamaj specoj de salo en la mondo, ne estas salo, kiu estas pli sana ol alia, diras AlBochi.
La Usona Kora Asocio (AHA) realigis enketon kaj 61 procentoj de partoprenantoj malĝuste diris, ke la maro salo havis pli malaltan enhavon de natrio ol tablo. Rachel K. Johnson, PhD, RD, Usona Kora Asocia proparolantino kaj Bickford Profesoro pri Nutrado ĉe la Universitato de Vermonto, indikis maron salo ofte havas tiom da sodio kiel tablo salo.
D-ro. Johnson ankaŭ sugestas, ke kontrolanta vian saloranĝon helpas subteni sanan koron. Se vi konsumas pli da maro salo ĉar vi kredas, ke ĝi havas malpli da natrio, vi eble metas vin al pli alta risko de evoluigi altan sangopremon, kiu levas vian riskon de kora malsano, diras Johnson.
Salaj Komparadoj
La gvidlinioj de usona dieto rekomendas maksimuman ingestaĵon de 2,300 mg da natrio por tago (5.8 g de salo), dum la averaĝa konsumanto estas 9 g da salo (3,600 mg Na) tage. Malĝustaj supozoj pri malsamaj saloj eble kontribuas al pli altaj niveloj de salo-konsumo.
AlBochi provizis fidindajn rimarkojn pri komunaj, malsamaj saloj. La sekvaj komparoj estos helpema gvidlinio ĝenerale kaj antaŭ decidi aĉeti la fantaĝajn aferojn.
Tablo Salo
Tablo salo estas la plej kutime uzita salo en kuirejo kaj ĝenerale iodis, signifante ke jodo estis aldonita, diras AlBochi. Ĝi ankaŭ povas esti nomita iodigita salo. Jodo estas aldonita por helpi homojn akiri sufiĉan jodon en sia dieto, kio estas grava por malhelpi gutron, tiroidea glando. Tablo salo estas fajna, granulada salo kaj estas bona elekto kiam kuiri.
Kosher Salo
Kosher Salo estas kruda akno salo. Kiam oni uzas ĝin en kuirado, ĝi povas aldoni krustan teksturon al iuj teleroj kaj trinkaĵoj. Per cucharadita, kosher salo povas havi iom malpli natrio ol unu cucharadita de tablo. Tio estas simple ĉar kosher salo havas pli bonan grenon, do malpli persvadas en la kulero. Tamen, per pezo, kosher salo kaj tablo salo havas la saman kvanton da natrio laŭ AlBochi.
Maro Salo
Maro salo povas esti bone fajna aŭ grandaj kristaloj. Ĝi estas produktita per evaporado de maraj akvo. Ekzemploj inkluzivas Nigran Maron, Keltan, Franca (Fleur de Sel) aŭ hawaiana maro. Maro salo povas havi spurojn de mineraloj, kiuj povas proponi malsaman guston en kuirado sed proponi neniujn konatajn sanajn avantaĝojn. Maro salo ankoraŭ estas salo, kaj havas la saman kvanton da natrio per pezo kiel ajna alia salo diras AlBochi.
Salo Himalaja Salo
Rozkolora Himalaja salo estas konata kiel finanta salo, ĉar ĝi estas ĝenerale uzita ĉe la fino de kuirado por aldoni guston kaj krustan teksturon al la manĝo. Ĝi enhavas spuron-mineralojn, tamen ne ekzistas sanaj avantaĝoj uzi helanan salon super aliaj specoj de salo. Laŭ AlBochi, Ĝi ankoraŭ provizas la saman kvanton da natrio per pezo kiel ajna alia salo.
Salo Suplente
Salaj anstataŭantoj estas saloj, kiuj anstataŭigas iujn aŭ ĉiujn de la natrio kun kalio, magnezio aŭ alia mineralo. Litera salo estas salo, kiu estas duono de natrio-kloruro kaj duono de kalio-kloruro. Salaj anstataŭaĵoj povas esti uzataj de homoj sur natrio-restriktita dieto, tamen ĉiam kontrolu kun via kuracisto antaŭ ol uzi ĉi tiujn produktojn, precipe se vi havas renojn.
Salsa Salo
Salsa salo estas salo kun herboj kaj gustoj, kiel celerio, salo, ajlo, aŭ cepo salo. Por redukti la kvanton de natrio en via dieto, ĝi estas plej bone uzi herbojn laŭ sia propra loko anstataŭ la sovaĝa salo, kiel ekzemple celer-semo, ajlo, pulvoro aŭ cepo, kiu ne enhavas neniun natrio.
Salo kaj Natrio-Niveloj
Elektante la plej bonan salo por vi vere venas al gusto kaj prefero. Spertaj sugestoj pruvis, ke salo estas salo, kaj kutime enhavas la saman kvanton da natrio. Aliaj spuroj de mineraloj troviĝas en malsamaj saloj kiel unu studo ekzamenita kaj rezultoj estas provizitaj sube:
Fero de kalio de kalio de natrio
Tablo Salo 39.1% 0.09% <0.01% <0.01%
Maro Salo 38.3% 0.08% 0.05% <0.01%
Himalaja Salo 36.8% 0.28% 0.1% 0.0004%
Kelta Maro Salo 33.8% 0.16% 0.3% 0.014%
Teksturo, Gusto kaj Kosto
Laŭ studo pri salataj gustoj, traktado de mineraloj kiel kalio kaj magnezio povas ludi rolon en kiel ĝi gustumas. Tamen, la natrio enhavo daŭre estis komparebla laŭ la tabulo por ĉiuj saloj ekzamenitaj. Ankaŭ, la minerala enhavo komparo por ĉiu salo montriĝis bagatela, kaj vere ne devus esti konsiderata elektinte salo.
Ĉar ĉiuj saloj enhavas kompareblajn natrivelajn nivelojn, ĝi vere venas al persona prefero kaj kiom vi volas elspezi sur salo. Se vi serĉas krustan teksturon kun iu koloro, Pink Himalayan povus esti amuza elekto. Kvankam, ĝi estas pli finiga salo, ne kutime ŝprucita sur jam kuirita manĝo kiel tablo-salon.
La pli bonkora la pakaĵado kaj merkatita sano asertas, kiom pli multekosta estos la salo. La sekva listo donos al vi bazan ideon pri la kosto per onza por popularaj saloj en la merkato:
- Sala salo - $ 0.06 centonoj per onza aŭ malpli.
- Salo Kosher - $ 0.05 centonoj da onzo donas aŭ prenas.
- Sala salo - $ 0.10 centimentoj per onza aŭ iomete malpli.
- Rozkolora Himalaja salo - varias de $ .0.35 ĝis $ 1.00 per unta donacado aŭ preno.
La Fundo-Linio
Salo restas esenca por sano, boneco kaj kuirejo. Kio postulis klarigon estas, se unu speco de salo estas pli sana ol iu ajn alia. Laŭ spertaj rimarkoj, ĉiuj saloj estas similaj en natrio enhavo kun minimumaj spuroj pri mineralaj diferencoj. La sekva listo sumigas la malsupran linion de tio, kion vi devus scii pri salo-komparoj:
- Esploro malhavas de salo-komparoj kaj dependas de fidindaj spertaj opinioj estas utila.
- Salo estas salo, uzita por gusto, kaj ne aldoni nutran valoron.
- Unu cucharadita de salo enhavas ĉirkaŭ 2400 mg da natrio.
- Salo sezonoj manĝo kaj estas dirite kiel grava parto de la kulina procezo, ludante esencan rolon en subtenado de via sano kaj taŭga korpo-funkcio.
- Havi ampleksan varion de malsamaj saloj por korpigi vin en via kuirejo estas amuza, tamen konsiderante ĉiam la ingestaĵo de natrio.
- Fancaj pakaj kaj merkataj sanaj asertoj faras salon pli multekostan, sed ne pli sanan. Ĉiuj saloj, sendepende de malsamaj teksturoj aŭ koloro, restas kompareblaj en natrio enhavo.
- La usonaj dietaj gvidlinioj rekomendas maksimuman ingestaĵon de 2,300 mg da natrio por tago (5.8 g de salo). Ĉi tio ofte superas.
- Individuoj suferantaj de hipertensio rekomendas redukti aŭ forigi salon.
- Traceblaj mineraloj trovitaj en malsamaj saloj ne estas montritaj por havigi pliajn sanajn profitojn. Tracaj mineralaj diferencoj estas minimumaj en salo-komparoj kaj ne venda punkto en salo-selektado.
- Konsumi altajn nivelojn de salo povas kaŭzi pliigitan sangopremon kaj akvon.
> Fontoj:
Drake, SL et al, Komparo de Saleta Taso kaj Tempo Intensity of Sea kaj Land Salts From Around the World, Journal of Sensory Studies , 2011
> Manĝaĵo kaj Drugministrado, Centro por Manĝaĵa Sekureco kaj Aplikita Nutrado, Vi povas esti Sorprendita de Kiom Salo Vi Manĝas, Konsumantaj Ĝisdatigoj , 2016
Maro salo kontraŭ tablo salo, Rompi kun Salo, Usona Kora Asocio, Alirita la 15-an de aprilo 2016