Plejparto de la pakitaj manĝaĵoj, kiujn ni manĝas, bezonas iun tipon de manĝaĵaj aldonaĵoj por konservi la manĝaĵojn de difekto aŭ plibonigi la guston aŭ aspekton. Sulfitoj estas sulfuraj bazaj manĝaĵoj, kiuj plibonigas guston kaj konservas freŝecon.
Vi vidos ilin en listigita sur la manĝaĵa etikedo kiel:
- Sulfitoj
- Sulfuro-dióxido
- Metabisulfito de kalio
- Bisulfato de kalio
- Bisulfato de natrio
- Metabisulfito de natrio
- Sulfito de natrio
Sulfitoj estas utilaj kiel manĝaĵoj konservativuloj ĉar ili malrapidigas bacterian kreskon sur manĝaĵoj. Ili ankaŭ plibonigas la kvaliton kaj teksturon de pano pasto kaj malhelpas oxidadon aŭ brunadon de tranĉaĵoj kaj fruktoj. Sulfitoj ankaŭ helpas teni nigrajn makulojn el evoluigado sur shrimp kaj palinuro.
Sulfita Sentiveco Povas Esti Grava
Sulfitoj ne estas problemo por plej multaj homoj. Tamen, Usono-Manĝaĵo kaj Drugministrado taksas ĉirkaŭ unu procento de la usona loĝantaro estas sentema al sulfitoj. La FDA ankaŭ taksas kvin procentojn de homoj, kiuj havas astmon, estas alergiaj al sulfitoj.
Sulfitaj sentivecoj povas komenci en iu vivo en la persono, kaj reagoj povas esti mildaj, kiel senprudentaj aŭ haŭtoj, aŭ sufiĉe severaj por forigi atakon de astmo. Ne estas traktadoj por bloki sulfita alergiojn, kaj severaj reagoj povas postuli la uzon de epinefrino, alergio kuraciloj aŭ astmo inhaladores por redukti la simptomojn.
Ĉar sulfitoj povas esti vivaj-minacaj por tiuj homoj, kiuj havas sulfitan sentivecon, la FDA malpermesis ilian uzon sur nutraĵoj, kiuj kutime manĝas kruda. Ili ofte estas uzataj en procesitaj nutraĵoj kaj devas esti notitaj sur la manĝaĵeto.
Evitante sulfitoj
Sulfitoj estas trovitaj en vino, enboteligitaj citrono aŭ kalko, sekigitaj abrikotoj, melasoj, vinberoj kaj sauerkraut.
Procezitaj nutraĵoj kiel pre-faritaj gravuloj kaj saŭcoj, enlatigitaj legomoj, kondimentoj, frostitaj salikokoj, senhidritaj terpomoj, kukritaj manĝaĵoj, terpomaj blatoj, amasoj, kaj spuroj-miksaĵoj ankaŭ povas havi ilin. Sulfitoj ankaŭ okazas nature en iuj manĝaĵoj, kiel biero, vino, fruktoj kaj legomoj. Freŝaj fruktoj kaj legomoj, kiuj estas intencitaj por esti manĝitaj krudaj, ne rajtas enhavi ajnajn sulfitojn.
Fakuloj ankoraŭ ne certas kiom sulfito sufiĉas por kaŭzi reagon, aŭ eĉ, kio mekanismoj kaŭzas la reagojn. La reagoj kaj alergiaj simptomoj povas komenci post manĝado de nutraĵoj kiuj enhavas sulfitojn aŭ eblas spirante ajnajn humojn, kiuj emanas el tiuj nutraĵoj.
Se vi pensas, ke vi eble havas sulfitan sentivecon, bonvolu vidi vian kuraciston. Li aŭ ŝi povas helpi determini ĉu vi bezonas eviti sulfitojn.
Fontoj:
Universitato de Nebrasko - Lincoln Food Allergy Research kaj Resource Programo. "Sulfitoj - Usono." Alirita la 20-an de marto 2016. https://farrp.unl.edu/sulfites-usa.
Usona Manĝaĵo kaj Drug-Administrado. "CFR - Kodo de Federalaj Reglamentoj Titolo 21." Alirita la 20-an de marto 2016. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9.