La acida cítrico estas natura komponanto de fruktoj kaj sukoj de frukto, kun la plej grandaj kvantoj en cítricos . Fakte, tio estas kio donas limonojn kaj limigas ilian karakterizan aroman guston. Citronoj kaj limoj enhavas la plej cítricos, sed oranĝoj, grapefruktoj kaj aliaj cítricos kaj eĉ beroj enhavas grandajn kvantojn.
Citric Acid kiel Alimento
Citric acido estas uzata kaj kiel natura gusto-potenculo kaj konservativa en diversaj manĝaĵoj, kiel ekzemple amuzoj kaj jelioj, kaj enlatigitaj fruktoj kaj legomoj.
Ĝi ankaŭ estas uzata en glaciaĵo, fruktoj, trinkaĵoj, kaj karbonataj trinkaĵoj. Ĝi helpas reguligi acidecon, funkciojn kiel antioksidanto kaj helpoj konservi koloron.
La citrika acida uzita en nutraĵoj estas farita de bakterioj nomata Aspergillus niger . Ĝi unue estis produktita en Anglio de citronoj komence de la 1800-aj jaroj. La suko de Citrono estis la ĉefa fonto de cítra acido ĝis 1919 kiam la unua industria procezo uzanta A. Niger komencis en Belgio. Hodiaŭ, plej kitra acido estas produktita en Meksiko kaj Afriko.
Sekureco
La Usona Manĝaĵo kaj Drug-Administrado konsideras ke cidra acido estu sekura por uzo kiel manĝaĵo. Ŝajnas, ke la tuta citriko, kiun vi konsumas, estas tute metaboligita en via korpo - ne estas venena, kaj ĝi ne estas stokita.
Sed estas iuj raportoj anecdóticas de personoj kiuj estas sentivaj al la nutraĵoj kiuj enhavas la acida cítrico. Estas malfacile determini, ĉu iu havas alergion de acida cítrica, ĉar ĝi troviĝas aŭ aldonis multajn malsamajn manĝaĵojn.
Amaskomunikila, la kvanto da cítra acido aldonita al manĝaĵoj fare de la fabrikistoj estas ĉirkaŭ 500 miligramoj po persono tage, kiu estas egala al la kvanto trovita en du onzas de oranĝa suko. Ne sufiĉas ŝanĝi la kitrajn acida nivelojn en via korpo.
Atendu kio? Tio pravas - vi jam havas citrican acidon en via korpo nun, ĉar ĝi estas natura komponanto de ĉela metabolo.
Fakte, la cikra acida ciklo estas la metabola vojo, kie nutraĵoj rompiĝas en akvo, karbona dioksido kaj energio.
Farmacia Uzado
Citrika acido kaj ĝi estas proksima parenca citrato ankaŭ estas uzataj kiel senaktivaj ingrediencoj en iuj kuraciloj kaj dietaj suplementoj. Sed ĝi eble havas iujn sanajn avantaĝojn - kitra acida malrapidas rena ŝtona formado. La pli citra acida vi havas en via urino, la malpli verŝajna vi devas formi rena ŝtonojn.
Fontoj:
Centro por Scienco en Publika Intereso. "Kemia Kuirarto > - Lernu pri Manĝaĵo-Aldonaĵoj". https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine.
Codex Alimentarius, Food Additives Online Database. "Norma Norma Kodox por Nutra Aditivoj (GSFA) Enreta Datumaro." http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/gsfa/en/.
Max B, Salgado JM, Rodríguez N, Cortés S, Converti Al, Domínguez JM. "Bioteknologia Produktado de Citraj Acidoj". Braz J Microbiol. 2010 Oktobro 41 (4): 862-75. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3769771/.
Usona Manĝaĵo kaj Drugministracia Datumaro de Elektita Komitato pri GRAS Substancoj (SCOGS) Revizioj "Citric acid." http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=82.
University of Wisconsin Hospitals-Sano-Informo: Sanaj Faktoj por Vi. "Reno Sano: Citraj Acidoj kaj Ridaj Ŝtonoj". http://www.uwhealth.org/healthfacts/nutrition/353.html.