Konfuzo povas esti rilatita al kiel produktoj estas merkatitaj
Gluten estas speco de proteino molekulo trovita en tritiko, hordeo kaj sekalo, kiu formas ene de la kerno de greno kiel ĝi kreskas. Homoj kun celia malsano kaj ne-celiaca gluten-sentemo bezonas eviti ĉi tiujn grajnojn ĉar iliaj korpoj reagos malbone al ili kiam ili konsumas.
Ambaŭ kondiĉoj estas autoinmunaj malordoj, en kiuj la imuna sistemo lanĉas atakon sur substancoj aŭ ĉeloj, kiuj estas alie malutilaj.
Kun celia malsano, la respondo rekte efikas la fingron-villion de la intestoj kaj ekigas akvofalon de simptomoj, kiuj iras de diareo ĝis indigesto kaj vomado.
Pro ĉi tio, homoj kun celia malsano ofte turniĝas al alternativaj aknoj por anstataŭigi tiujn kun gluten (inkluzive de amaranto, kvinoa kaj miliono).
Sed kio pri organika tritiko? Ĉu ĉi tiuj pli verŝajne estas gluten-liberaj aŭ, almenaŭ, esti pli malaltaj en gluten ke ne-organika tritiko?
La Verdikto
La verdikto estas simpla: organika tritiko estas nek gluten-libera nek malalta gluten malgraŭ tio, kion iuj povas kredigi. Kreskanta tritiko organike (sen uzo de sintezaj fekundantoj, pesticidoj kaj herbicidoj) povas esti pli bona por la medio kaj via sano, sed ĝi ne ŝanĝas la strukturon de la gluten-proteinoj en la greno. Sekve, ĉiuj tritikaj-inkluzive organika tritiko- enhavos gluten.
La sola "tritiko", persono kun celia malsano, povas sekure konsumi, kaj estas eĉ tritiko.
Prefere, ĝi estas la semo de florecaj fruktoj rilatigitaj kun rubebo kiu estas tute sen gluten.
Kie la Konfuzo Komencis
Multe da la konfuzo rilatigita al la terminoj "organikaj" kaj "gluten-free" devenis de kiel la produktoj estas merkatitaj. Ambaŭ ĉi tiuj klasifikoj estis vaste enkondukitaj samtempe kaj promociis kiel "pli sanaj" alternativoj al neorganikaj kaj ne-glutenaj produktoj.
Dume, aliaj terminoj kiel "libera gamo" kaj "hormono-senpagaj" estis enmetitaj en la dieton-leksikon, sugestante ke konsumantoj povus ampleksi pli sanan kaj pli etikan vivmanieron per la manĝaĵoj, kiujn ili elektis.
Dum iuj el la terminoj (kiel "gluten-free" kaj "orgánikaj") estas strikte reguligitaj kaj postulas ateston, aliaj (kiel "hormono-senpaga" kaj "libera gamo") ne postulas tiajn streĉajn mezurojn.
Bedaŭrinde, la plej multaj konsumantoj ne konscias pri tio kaj rapide esprimas terminojn kiel "organikaj" kaj "gluten-free", kiuj signifas la saman aferon. Kiel tia, ili povas aĉeti gluten-senpagan produkton, supozante, ke ĝi estas organika aŭ aĉetas organikan produkton, kiu supozas ke ĝi havas malaltan aŭ neniun gluten.
Kelkaj homoj eĉ aĉetos gluten-liberajn produktojn, pensante, ke ili estas propre pli bone por ili, kiam, fakte, ili ne estas pli aŭ malpli nutraj ol la alternativo. Ĝi estas nur inter homoj kun gluten-intoleremo, ke gluten-liberaj produktoj povas esti konsideritaj "pli sanaj".
Sekureco de Antikva Tritiko
Malnovaj formoj de tritiko (ekzemple einkorn, emmet, kamut, kaj literumitaj) ofte kreskas organike kaj ĉirkaŭprenas iujn kiel "pli sekurajn" formojn de greno. Certe, sanaj blogoj kaj bultenoj regule proponis kontojn pri homoj, kiuj konsumis ĉi tiujn grajnojn sen simptomoj.
Bedaŭrinde, la raportoj ne koincidas kun la esplorado. Fakte, studo eldonita en 2013 provis diversajn tipojn de antikva tritiko (inkluzive de einkorn, emmet, kaj Graziella Ra) kaj trovis ke ĉiuj elitajn imunajn sistemajn respondojn, kelkfoje severajn.
Plie, la respondo variis de persono al persono, sugestante ke ne ekzistas maniero scii ĉu antikva tritiko estos pli aŭ malpli venena ol regula tritiko. La konsilo, sekve, estas eviti ajnan tritikon aŭ tritikon-bazitan produkton, organikan aŭ antikvan, se vi havas gluten-intolerancon.
> Fonto:
> Šuligoj, T .; Gregorini, A .; Colomba, M. et al. "La taksado pri la sekureco de malnovaj varoj de tritiko en celia malsano malkaŝas heterogeneajn malgrandajn intestinajn T-respondojn de la ĉelo sugestaj de celia toksikero." Clin Nutr. 2013; 32 (6): 1043-9. DOI: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.