Demando: Ĉu kverko sen gluten? Ĉu sekura manĝi produktojn per kempro en ili, kiam sekvas la gluten-libera dieto?
Respondo: Kemio - tre proksima sed ne-psicoactiva rilate al la planto de kanaboj, nomata mariĥuano, kiu akiris reputacion kiel sano-manĝaĵo en la lastaj jaroj - estas senpluca en ĝia pura formo . Ĝi tute ne rilatas al la glutenaj aknoj tritiko, hordeo kaj sekalo.
Sed bedaŭrinde, tio ne estas la fino de la rakonto por kukro, kiu estas valora fonto de fibro, magnezio kaj esencaj grasaj acidoj. Do kun ĉio ĉi versatileco kaj nutrado enhavita en kanabo, kio estas la kaptado kiam ĝi venas al la gluten-libera dieto?
La kaptado kun kanabo, kiel kun tiom da aliaj aknoj kaj aknoj, estas ke kanabo ofte kreskas en rotacio kun aliaj kultivoj, inkluzive de gluten-grajnoj (precipe tritiko). Kaj kamparanoj ofte uzas la saman teamon por rikolti, stoki kaj transporti kukron dum ili faras tiujn glutenajn aknojn. Tiel kiel kukro povas esti poluita.
Ĝi ne garantias, ke kemero estos kruc-poluita kun gluten , kompreneble. Bedaŭrinde, estas sufiĉe bonŝanco. Kelkaj studoj trovis spurojn de gluten-proteino en specimenoj de kempra faruno, en almenaŭ unu kazo multe pli ol la usona jura limo de malpli ol 20 partoj por miliono da glutenoj .
Do Kion Vi Povas Por Ĝui Kempon?
Por eviti ĉi tiun gluten-problemon, vi devus serĉi kanempajn produktajn fabrikistojn, kiuj prenas la ekstra paŝon certigi, ke iliaj fontoj de kempro estas kiel "puraj" kiel eble ĉe glutado.
Ĉi tio povas esti vere malfacila, kaj almenaŭ unu fabrikanto (Manitoba Harvest Hemp Foods) specife (kaj tre honeste) diras, ke ĝi ne povas garantii, ke ĝiaj produktoj estas senpage.
Mi rekomendas eviti bazajn produktojn, kiuj ne referencas gluten (aŭ fabrikantoj kiuj malferme akceptas, ke ili ne povas garantii, ke ili renkontas gluten-liberajn normojn).
Anstataŭe, vi devus ligi kun produktoj etikeditaj aŭ atestitaj "gluten-free". Fabrikantoj de produktoj, kiuj estas etikeditaj de glutenoj devas plenumi leĝajn normojn de malpli ol 20 partoj por miliono da gluten, kaj fabrikantoj de produktoj, kiuj estas atestitaj de gluten-liberaj, devas preni kromajn paŝojn por certigi, ke la unuaj materioj, kiujn ili uzas, estas senpagaj -amaminado.
Ĉi tio ne garantiiĝos la gluten-manieron de ĉia kanabo, kiun vi manĝos, sed ĝi devas helpi. Jen la paro da kempaj produktoj, kiujn mi povis trovi, kiuj estas etikeditaj de glutenoj:
- Pacifika manĝaĵo kukrakto . Ĉi tiu "lakto" venas en ebenaĵo, senkulpigita ebenaĵo, vanilo, neveligita vanilo kaj ĉokolado. Kiel aliaj produktoj de lakto de lakto de kafo de la Pacific Foods (kun la escepto de ĝiaj Oat kaj 7-Grenaj "mejloj"), la kukrafo de la kompanio estas etikedita de glutenoj. Se vi estas speciale sentema por trakti gluten , vi devas konscii, ke la kompanio faras ĉiujn ĝiajn makulojn - inkluzive de la tritiko kaj hordeo, kiuj enhavas 7-Grenajn produktojn - sur la sama teamo kiel la kukrafo.
- Rejuvenecaj Manĝaĵoj kafaj butero . Ĉi tiu semo butero, kiel aliaj nutrajxoj kaj semoj de Rejuvenaj Nutraĵoj, estas produktita en libera gluten-instalaĵo, kaj Rejuveneblaj Manĝaĵoj konsideras ĝin sen gluten. Tamen, la kompanio ne provas la krudajn ingrediencojn por gluten, do mi praktikus singardecon.
Ĉar kukro fariĝas pli populara, ni povas vidi pli da kanombaj produktoj, kiuj specife ricevas sekurajn por tiuj el ni kun celia malsano kaj ne-celiaca gluten-sentemo. Ĝis tiam, mi estus ekster zorgema kun kempaj kaj kukaj bazaj manĝaĵoj.