Vi probable pensis, ke la gluten-libera dieto jam estis sufiĉe malfacila. Sed ĉu vi scias, ke ekzistas malsamaj, niveloj de "gluten-free-ness", kaj elektante produktojn, kiuj plenumas la normojn de pli striktaj niveloj, povas malpliigi la probablojn de vi akiras glutadon?
Nu, tio estas ĝusta: vi povas havi manĝaĵojn kun "neniuj gluten-ingrediencoj", manĝaĵoj etikeditaj "gluten-free" kaj nutraĵoj, kiuj estas registritaj de gluten .
Kaj tiam vi havas klarajn tutajn manĝaĵojn ... kiuj, kredu ĝin aŭ ne, ne ĉiam estas tute riskaj, ĉu.
Kial Faras Ĉi tiun Materion? Ĉu 'Gluten-Free' estas Senpaga Gluten-Libera?
Bedaŭrinde, ĝi gravas al granda procento de ni. Multaj homoj reagas por trakti gluten en nutraĵoj, kiuj ne ŝajnas havi gluten-ingrediencojn aŭ eĉ tiuj, kiuj specife estas "gluten-free".
Pro tio ke la fabrikantoj de terminologio uzas priskribi malsamajn nivelojn, ĉu ni diras, ke "gluten-ness" povas konfuzi, ni preparis ĉi tiun kaptilon por helpi vin deĉifri ĉi tiujn malsamajn nivelojn kaj etiketojn en la reala mondo de via loka superbazaro .
Produktoj Kun Gluten
Ni povas komenci ĉi tie: se la produkto klare enhavas tritikon, hordeon aŭ sekpon sur ĝia ingredienca etikedo, tiam vi scias regi ĝin klare ... ne plu bezonas demandojn. Ĝi certe ne estas gluten-libera.
Produktoj Kun Neniu Gluten Ingrediencoj
Sekva supre estas la griza areo de manĝaĵoj kun ne evidentaj gluten-ingrediencoj, iuj el kiuj fakte estas etikeditaj " sen gluten-ingrediencoj ". Se la manĝaĵo, kiun vi konsideras, havas neniujn gluten-ingrediencojn enlistigitaj, tio ne nepre signifas, ke ĝi estas senpluta - ĝi povus esti submetita al konsiderinda gluten-kruela poluado ĉe fabriko.
Ĉi tiu risko eble aŭ ne povas esti malkaŝita en "komuna facileco" aŭ "dividita teamo" allergen-averto sur la etikedo.
Se la produkto ne sportas la deklaron "sen gluten-ingrediencojn", ĝi eĉ povus enhavi kaŝitan gluten en formo de hordeo aŭ sekalo - memoru, fabrikantoj devas malkaŝi tritikon, sed ili ne bezonas malkaŝi la aliajn du glutenajn aknojn.
Kun la kreskanta populareco de la gluten-libera dieto, manĝaĵaj kompanioj havas stimulon por etikedi produktojn kiel "senpluktajn glutojn", sed ne ŝanĝos la produktojn, kiujn ili ne provis aŭ kiuj povus esti kruc-poluitaj. Sekvu tre zorgeme provante nutraĵojn kiuj ne ŝajnas enhavi gluten-ingrediencojn, sed ne estas etikeditaj "sen glutenoj".
Produktoj Labeled "Gluten-Free"
Nun ĝi iomete pli facilas. La Usona Manĝaĵo kaj Drogministrado postulas manĝojn, kiuj estas etikeditaj "gluten-free", por enhavi malpli ol 20 partojn por miliono (ppm) de gluten , kaj provoj montris, ke la granda plimulto (ĉirkaŭ 95%) plenumas. Sekve, preskaŭ ĉiuj produktoj, kiujn vi aĉetas, kiuj estas etikeditaj "gluten-free" enhavos malpli ol 20ppm (ankaŭ nomata GF-20) de gluten.
Nun, tio ne signifas, ke ĝi ne eblas detekti gluten en iuj el tiuj produktoj - la disponebla test-teknologio trovos glutenon ĝis proksimume 5ppm, aŭ GF-5, nivelojn. Ankoraŭ tiel, multaj el ĉi tiuj produktoj efektive estos bone sub GF-20-niveloj - iuj probable havas 10ppm aŭ eĉ malpli spur-gluten. Tamen, aliaj venos dekstre je 19ppm ... kaj ekzistas neniu maniero scii kiu estas kio. Denove, sekvu singardon, precipe se vi estas pli sentema ol mezumo.
Atestitaj Gluten-Senpagaj Produktoj
Ĉi tiuj reprezentas la sekvan paŝon supre de produktoj simple etikeditaj "gluten-free". Gluten-liberaj atestprogramoj postulas ke kompanioj renkontu striktajn normojn por akiri "purajn" ingrediencojn kaj eviti kruc-poluadon. Krome, la programoj povas (sed ne ĉiam) postulas pli striktajn testojn de glutenoj - laŭ la programo, la fabrikantoj devas provi malpli ol 20ppm (GF-20), malpli ol 10ppm (GF-10) aŭ malpli ol 5ppm (GF-5) de gluten.
Kelkaj celiakoj kaj gluten-sentivecoj, kiuj estas en la plej sentiva parto de la gluten-spektro, limigas sin al nur certigitaj gluten-liberaj produktoj kiel evitado de reagoj.
Multaj produktoj, kiuj estas certigitaj de gluten-liberaj, fakte ne havas detektindan glutenon en ili (denove, disponebla test-teknologio detektos glutenon ĝis ĉirkaŭ 5ppm, aŭ GF-5, niveloj).
Tamen, memoru, ke vi efektive povus reagi al multe malpli gluten ol 5ppm, do elektante certigitajn gluten-liberajn produktojn ne garantias, ke vi ne reagos ... ĝi malpliigas viajn ŝancojn (kvankam sufiĉe signife). Krome, almenaŭ unu studo montris, ke certigitaj gluten-liberaj produktoj eble ne enhavas signife malpli gluten ol produktoj simple etikeditaj "gluten-free".
Tutaj Manĝaĵoj Nur
Ĉi tio temas pri tiel zorgema kiel vi povas akiri. Se vi manĝas dieton, kiu enhavas nur tutajn manĝaĵojn - alivorte, nenio, kio venas en pakaĵo aŭ havas pli ol unu ingrediencon - vi povos forigi la plej spuritan glutenon de via dieto. Malĝoje, tamen, eĉ iuj tutaj nutraĵoj estas kruc-poluitaj kun gluten.
Ĉi tie, verŝajne la terkulturaj praktikoj estas kulpaj: plej multaj kamparanoj uzas la saman teamon por rikolti, transporti kaj stoki glutenajn aknojn kaj ne-gluten-kulturojn kiel aliajn grajnojn, sojfojn, legomojn kaj eĉ sunflorojn ... kaj ĉi tiuj rikoltoj fariĝas poluita per gluten pro ĉi tiu dividita teamo, kvankam ĉe tre malalta nivelo.
Nun, ĉi tio ne estas io, kion vi devas zorgi pri se vi ne tre sentas trakti gluten, aŭ se vi provas regi klare de ĉiu gluten por aliaj sanaj kialoj (aŭ simple sur principo). Sed estas io por resti en la malantaŭo de via menso, precipe se vi daŭre spertas "misterajn glutenojn" eĉ post ŝanĝi al tute tute manĝaĵo dieto.