Kio Gluten-Free Certification Signifas Por Konsumantoj?
Fabrikantoj kiuj provizas al la kreskanta merkato de konsumantoj de glutenoj ĉiam pli postulas gluten-liberajn atestojn por siaj produktoj. Ĉi tiu atesto povas provizi la sigelon de aprobo kiun iuj konsumantoj volas, kiam ili elektas gluten-liberajn manĝaĵojn.
Tri organizoj - la Gluten-Free Certification Organization (GFCO), la Celia Apoga Asocio (CSA), kaj la Allergen Control Group / Canadian Celiac Association - nuntempe certigas produktojn kaj kompaniojn kiel gluten-free.
Gluten-Senpaga Atestadaj Programoj
La tri programoj havas malsamajn normojn kaj provas por malsamaj niveloj de spuro gluten en la manĝaĵoj kaj instalaĵoj, kiujn ili certigas.
La Gluten-Free Certification Organization (GFCO), ekzemple, provas nutraĵojn por certigi, ke ili enhavas malpli ol 20 partojn por miliono (ppm) de gluten. La Plenuma Direktoro de la Gluten-Intolerancia Cynthia Kupper raportas, ke plej multaj produktoj provas pli malalte ol tio, kaj iuj ne havas detektindan gluten en ili.
La Allergen-Kontrolo-Grupo kaj la kanada Celia Asocio-programo ankaŭ provas manĝaĵojn al 20 partoj por miliono. Ĉi tiu programo, konata kiel Gluten-Free Certification Program, aŭ GFCP, estas apogita en Usono fare de Beyond Celiac (antaŭe nomata Nacia Fondo por Celia Konscio).
Dume, la Celia Asocio-Asocio (antaŭe la Asocio Celiac Sprue) dume bezonas manĝaĵojn havi malpli ol 5ppm, pli striktan normon ( malpli gluten estas pli bona, evidente) kaj ankaŭ postulas manĝaĵojn esti liberaj de aveno (eĉ gluten-aveno ) .
Kompare, la reguloj de gluten-libera etikedo de Usono de Manĝaĵo kaj Drug-Administrado postulas manĝaĵojn por enhavi malpli ol 20ppm da gluten.
Programoj Postulas Inspektojn, Ingrediencajn Reviziojn
La fabrikantoj bezonas liberigi diversajn aliajn kurojn antaŭ ricevado de la stampo de aprobo de programo. Ĉi tie estas, kie gluten-liberaj atestoj superas la leĝajn postulojn de la FDA por io por porti "gluten-senpagan" nomadon.
Ekzemple, la GFCO postulas jaran ateston, procezon kiu inkludas revizion de ingrediencoj, produkta testado kaj planto. Dume, dume, ĝi realigas inspektojn de instaladoj kaj provoj de produkto kaj ankaŭ revizias pakojn de produktoj por certigi ke ĝi estas senpaga de gluten-ingrediencoj kaj komponantoj.
La programo GFCO postulas produktojn, inspektojn, testojn kaj daŭrajn plenumadojn, inkluzive de hazardaj provoj.
Fojo fabrikanto ricevas ateston, la programoj permesas al la produktoj en demando montri sigelon de aprobo.
Petante kaj ricevanta gluten-liberajn atestojn de unu el la organizaĵoj povas kosti fabrikiston signifa mono pro tio ke ili ĝenerale pagas por la auditorioj, instaladaj inspektoj kaj provoj postulataj. Sekve, kompanioj kiuj serĉas ĉi tiun atestadon inklinas esti tute kompromititaj por servi la gluten-senpagan merkaton.
Fidindaj Atestitaj Gluten-Liberaj Nutraĵoj
Se manĝaĵo portas "Atestitan Gluten-Senpagan" sigelon sur sia etikedo, ĉu tio signifas homojn kun celia malsano kaj ne-celiata gluten-sentemo povas manĝi ĝin sekure?
Ĝenerale, jes. Se fabrikanto iris al la problemo (kaj kosto) de havi siajn produktojn registritajn de glutenoj, tre verŝajne (kvankam ne certa), ke la fabrikanto aliĝos strikte al tiuj gluten-liberaj normoj, kiam la inspektistoj iris hejmen.
Fakte kelkaj el la fabrikantoj, kiuj trapasas la procezon kaj ricevas atestadon, inklinas esti pli malgrandaj organizoj, kiuj provizas speciale al tiuj, kiuj ne povas manĝi gluten. Multaj posedantoj de ĉi tiuj kompanioj estas celiakoj aŭ havas homojn kun celiaca aŭ gluten-sentemo en siaj familioj, kaj tial ili estas tre motivitaj por provizi sekuran manĝaĵon.
Tamen, gluten-libera atesto ne garantias al vi perfekte sekuran manĝaĵon. Male, gluten-libera-etikeditaj produktoj, kiuj ne estas atestitaj, povas esti tiel malaltaj en gluten kiel atestitaj produktoj.
Kion Ĉi tio Signifas Por Vi?
La programoj havas malsamajn normojn, do se vi facile konsumiĝos eĉ per manĝaĵoj etikeditaj de glutenoj, vi eble volas konsideri ligi kun produktoj kiuj montras la Seal-Rekonon de Celiac Sprue Association.
Tiuj produktoj estas necesaj por enhavi malpli ol 5 partojn por miliono da gluten. Vi ankaŭ devus serĉi produktojn produktitaj en liberaj gluten-instalaĵoj (certigo ne garantias liberan liberan instalaĵon, kvankam multaj kompanioj certigitaj de la tri grupoj havas gluten-liberajn instalaĵojn).
Aĉetanta registritajn gluten-produktojn pliigas viajn probablojn eviti reagon iom, precipe se vi sentas al ekstreme malaltaj niveloj de gluten. Kompreneble, ĝi ne garantias, ke vi ne havos reagon - malmultaj fabrikantoj provas gluten sub 5 partoj por miliono, kvankam iuj homoj reagas malpli ol tio.
En praktiko, vi devus uzi ateston kiel gvidlinion - alian ilon per kiu vi povas juĝi potencajn novajn produktojn. Sed al la fino, ĉiam uzu la reagon de via propra korpo al la produkto kiel la fina verdikto pri io nova.