Ĉi tiuj estas viaj plej bonaj fabaj elektoj sur la gluten-libera dieto
Kial vi zorgas pri gluten en faboj - ili estas natura gluten-manĝaĵo, ĉu ne? Nu, jes, sed ili ankaŭ estas manĝaĵo, kiu estas submetita al grava gluten-kruela poluado ... kaj tio povas esti problemo por tiuj el ni kun celia malsano aŭ ne-celiaca gluten-sentemo.
Kiel okazas ĉi tiu poluado kun gluten? Nu, ĝi plejparte okazas en kamparaj kampoj - estas komuna ol kamparanoj kresku fabojn kaj gluten-grajnojn en rotacio, kaj ili uzas la samajn plantojn, rikoltojn kaj stokadajn ekipaĵojn por ambaŭ.
Ekzemple, lentilaj kulturoj ofte turniĝas per hordeo kaj en iuj areoj, kamparanoj alternas inter tritiko kaj kokeroj (garbanzo-faboj) aŭ tritiko kaj verdaj pizoj. (Soybeans havas siajn proprajn demandojn, kiujn mi traktas ĉi tie: Ĉu Mi estas Gluten-Senpaga? )
Kiam kamparanoj uzas la saman rikolton kaj stokadon por faboj kaj glutenaj aknoj, tiam iu kruela poluado estas nepra. La kvanto de gluten-grava restaĵo sur faboj procesitaj de ĉi tiu maniero ne estas alta, sed ĝi estas sufiĉe alta por ebligi vin malsana, precipe se vi estas pli sentema ol spuri gluten ol mezumo.
Kiel Povas Ni Akiri Vere Gluten-Liberaj Faboj?
Faboj estas bonega fonto de vegetala proteino kaj fibro, kaj simple faras belan aldonon al multaj pladoj. Se vi sekvas gluten-liberajn vegetaranojn aŭ veganajn dietojn , vi volas manĝi fabanojn por la proteino (por ne mencii la varion).
Sed kion signifas ĉi tiu krua-poluado-afero por la gluten-libera komunumo ĝenerale, kaj por vi, specife?
Unue, sciu, ke ne ĉiuj fabrikaj kultivaĵoj estas malbone krucumitaj. Tamen, estas sufiĉe granda problemo, ke iuj kompanioj nomas la riskon sur la etiketoj de siaj sekaj faboj kun la deklaro "May Contain Wheat" (tio estas propra-vola deklaro, laŭ la vojo, kaj ili ne devas aldoni ĝin) . Mi trovis hordeajn kernojn en sakoj de sekaj lentoj (kiel multaj aliaj), kaj amikoj ankaŭ trovis tritikon aŭ hordeon en aliaj pakitaj faboj.
Tamen vi ne povos scii, ĉu via sako de mungaj faboj (aŭ renaj faboj aŭ verdaj pizoj aŭ adzuki-faboj) estas kruc-poluita sen manĝi ilin kaj tiam atendante por vidi, ĉu vi manĝas gluten-ne bonege eltrovi.
Tial mi instigas iun ajn kun celiaca aŭ gluten-sentemo - precipe tiuj, kiuj aparte sentas, por trakti gluten-por aĉeti nur fabojn, kiuj estas venditaj de kompanio, kiu faras sian devan diligentecon konservi ilin sen glutenoj. Estas du kompanioj kiujn mi rekomendas, unu el kiuj estas necesa por renkonti normojn de malpli ol 10 partoj por miliono da gluten, kaj la alia el ili provas certigi, ke ĝiaj faboj enhavas malpli ol 5 partojn por miliono da glutenoj.
Por komparo, la Usona Manĝaĵo kaj Drugministrado (kune kun Kanado kaj plejparto de Eŭropo) jure difinas "gluten-free" kiel malpli ol 20 partojn por miliono da gluten .
Ne estas garantio, ke vi ankoraŭ ne reagos al tiuj faboj, sed la probabloj estas multe malpli.
Lernu pli: Kiom da gluten povas fari min malsana?
Rekomenditaj Gluten-Liberaj Faboj
Feliĉe, ekzistas du kompanioj vendantaj sekajn fabojn kiuj zorgas certigi, ke ili estas sekuraj:
- Edison Grainery. Sperta leganto klinis min pri Edison, kaj la firmao vere impresis min per ĝia diligenteco evitante gluten-kruela poluado. Jes, Edison vendas gluten-grajnojn, sed ĝi rezervas apartan "konstruaĵon de libera alergeno", kiu estas libera de la supraj ok allergenoj (lakto, ovo, fiŝo, mariskoj, arbo-nuksoj, tritiko, arakidoj kaj sojfaboj) kune kun gluteno kaj hezamo. Por rezervi sian devontigon al gluten-liberaj produktoj, Edison sendas specimenon de ĉiu amaso de ĝiaj faboj al sendependa laboratorio por provi gluten al malpli ol 5 partoj por miliono. Ĝi ankaŭ provas por aliaj contaminantes, kiel bakterioj, feĉo, kaj muldilo. La kvar rezultoj de la provo mi reviziis (ĉar maraj faboj, nigraj faboj, adzuki faboj kaj rena faboj, ĉiuj organikaj) estis ĉiuj negativaj por gluten, kio signifas ke la specimenoj de faboj enhavis malpli ol 5 ppm. Edison vendas multajn specojn de faboj, kune kun fabelo faruno.
- Nuts.Com . Malgraŭ la nomo, Nuts.com proponas fabojn kaj aliajn manĝaĵojn. La kompanio estis registrita sen gluten de la Gluten-Free Certification Organization (GFCO), kiu postulas provojn por certigi, ke produktoj enhavas malpli ol 10 partojn por miliono da glutenoj. Trudaj faboj inkluzivas arundaj faboj, favo-faboj, garbanzo-faboj, grandaj Nordaj faboj kaj kannelinaj faboj. La kompanio ankaŭ ofertas kvin aŭ ses belajn florojn, kiujn vi povas uzi en bakado.
Rimarku, ke antaŭe, Shiloh Farms listigis certigitajn gluten-senprudentajn fabojn en sia retejo. Pluraj homoj raportis problemojn kun ĉi tiuj (inkluzive de trovado de gluten-grajnoj en sakoj de supozeble atestitaj gluten-free), kaj la kompanio ne plu vendas atestitajn gluten-senprudentajn fabojn.
Mi rekomendas provi unu el la aliaj ebloj.
Vorto de
Konsciu, ke iuj homoj reagas eĉ al faboj, kiuj estas registritaj de glutenoj. Se tio estas la kazo por vi, mi proponas iujn pliajn konsilojn ĉi tie: Gluten-Free Beans por Tiuj Sensivaj por Spuri Gluten .
Tamen, plej multaj homoj kun celiaca aŭ gluten-sentiveco devus fari bone kun unu el ĉi tiuj du fabeloj, ĉar la kompanioj prenis paŝojn por certigi, ke iliaj faboj superas laŭleĝajn "normojn sen gluten".