Kion signifas 'Gluten-Free' REALLY Mean?
Kiel konsumantoj, ni lernas konfidi manĝajn etikedojn precipe kiam ni devas sekvi specifan dieton pro kondiĉo kiel celia malsano aŭ ne-celiaca gluten-sentemo. Sed ĉu gluten-liberaj etiketoj vere signifas, kion ni pensas, ke ili signifas? Jen ses mitoj pri gluten-liberaj manĝaĵoj, kaj la vero malantaŭ niaj supozoj.
Mito: "Gluten-Free" sur Etikedo signifas ke la Manĝaĵo Enhavas Zero-Gluten
Fakto: Manĝaĵoj kiuj estas etikeditaj "gluten-free" rajtas enhavi malgrandan kvanton da gluten.
"Gluten-free" estas jura difino, ne scienca - signifas manĝaĵoj enhavi malpli ol certan jura kvanto da gluten (en Usono, ĝi estas malpli ol 20 partoj por miliono ). "Gluten-free", tamen, ne signifas nula gluten, kaj fakte, plej multaj manĝaĵoj etikeditaj "gluten-free" ankoraŭ enhavas tre malgrandajn kvanton da glutenoj. Ĉu tio signifas, ke vi ankoraŭ povas reagi al nutraĵoj, eĉ se ili estas etikeditaj de glutenoj? Vi eble - multaj homoj faras.
Mito: Fabrikistoj Postulas Label-Manĝaĵojn Gluten-Senpagaj se ili ne enhavas Glutendon't enhavas gluten.
Fakto: Ne, ili ne estas. Gluten-libera etikedo estas tute propra-vola por fabrikantoj - ili tute ne bezonas uzi ĝin. Tamen, se ili volas aldoni tiun "gluten-free" etikedon, ili devas certigi, ke la produkto en demando plenumas la leĝajn normojn por "gluten-free" (vidu Mito Nr. 1). Tio signifas fari iujn provojn kaj preni iujn paŝojn en la fabrikadprocezo por gardi kontraŭ gluten-kruela poluado , kaj kompreneble, tio aldonas iom da kosto.
Tamen, kun la populareco de la gluten-libera dieto pliiĝanta kaj multaj konsumantoj evitantaj gluten, tre malmultaj kompanioj pretas iri al la kroma kosto por ke ili rajtas etikedi produktojn "gluten-free".
Mito: Fabrikistoj Postulas Diskonigi Gluten-Ingrediencojn en Manĝaĵoj Etikedoj
Fakto: Ĉi tio diferencas laŭ kia lando vi estas.
En Usono, la fabrikantoj devas malkaŝi ingrediencojn el tritiko, sed ne bezonas malkaŝi ingrediencojn faritajn de la gluten-grajnoj hordeo aŭ sekalo (kvankam iuj kompanioj - Kraft Foods estas unu ekzemplo - tiel volonte). En Kanado, gluten estas konsiderita grava alergeno, kaj manĝaĵaj fabrikantoj devas indiki iujn gluten-enhavajn ingrediencojn en siaj etiketoj. Neniu lando postulas malkaŝon de ebla gluten-kruela poluado, kvankam denove, kelkaj fabrikantoj tiel volonte volos.
Mito: Produktoj Labeled Gluten-Free Ne povas Enhavi Ingrediencojn Derivitaj de Tritiko, Hordeo, aŭ Sekalo
Fakto: En multaj landoj, fabrikantoj rajtas etikedi "gluten-libera" eĉ se ĝi enhavas ingrediencojn derivitajn de gluten-grajnoj, kondiĉe ke la ingrediencoj estas procesitaj por forigi gluten kaj kondiĉe ke la produkto en demando enhavas malpli ol 20 partojn per Miliono da gluten.
Ekzemploj de ĉi tiuj tipoj de ingrediencoj inkluzivas tritikan amelon (plej ofte uzata en bakitaj varoj en Eŭropo), tritika herbo kaj hordeo (ofte trovitaj en vitaminoj), etanolo (alkoholo komune derivita de gluten-grajnoj kaj uzita en multaj malsamaj manĝaĵoj), kaj maltodextrino (ofte derivita de gluten-grenaj fontoj en Eŭropo, sed de ne-gluten-grenaj fontoj en Usono).
Kvankam ĉi tiuj ingrediencoj povas esti konsideritaj teknike sen gluten, multaj homoj trovas, ke ili reagas al ili, kaj iuj fakuloj (kvankam ne ĉiuj) rekomendas singardecon.
Mito: Gluten-Free sur la Etikedo Rimedoj, ke la Produkto Ne Fariĝis en Instalaĵo / Ekipaĵo Tio Shared With Gluten Grains
Fakto: "Gluten-free" en la etikedo promesas nenian aferon. Estas perfekte ebla por fabrikantoj fari leĝajn "gluten-senpagajn" manĝaĵojn en dividita facileco kondiĉe ke ili prenas kelkajn bazajn precauĵojn por gardi kontraŭ kruela poluado. Eĉ ebla por kompanioj fari "gluten-senpagajn" -liberigitajn produktojn sur dividitaj fabrikaj linioj, kvankam tiuj kompanioj devos purigi tute ĝisfunde inter produktaj kuroj (por esti belaj, multaj kompanioj sekvas ĉi tiujn specojn de bonaj fabrikaj protokoloj sendepende).
Mito: "Tritiko-Senpaga" Egalas "Gluten-Senpaga"
Fakto: Produktoj kun "tritiko-libera" en la etikedo devas esti liberaj de tritiko, sed verŝajne enhavas hordeon aŭ sekalo - aliflanke, la kompanio etikedos "gluten-free". "Notoj de" tritiko-liberaj "estas helpema por homoj, kiuj suferas tritikon-alergion, sed bedaŭrinde povas konfuzi homojn, kiuj sekvas liberan dieton. Nur memoru serĉi la vortojn "gluten-free," ne "tritikon-free".