Ĉi tiuj produktoj kaj ingrediencoj sonas sen gluten, sed ili ne estas
Gluten-aknoj - tritiko, precipe - kaŝas malantaŭ multaj malsamaj laŭmodaj sonoj, proponante ebla gourmet-mineja kampo por homoj kun celia malsano kaj ne-celiaca gluten-sentemo. Multaj produktoj sonas kvazaŭ ili povus esti gluten-senpagaj (kaj vi eble aŭdas iun diri, ke ili estas senpluaj), sed ili ne estas, kaj vi devas eviti ilin se vi volas resti sekura sur la gluten-libera dieto.
Jen gvidilo al sep ĉarmaj produktoj, kiuj vere povas trompi vin - ili aspektas kaj sonas kvazaŭ ili povus esti gluten-liberaj, sed ili certe ne estas:
1. Orzo. Ĝi aspektas kiel rizo, ĝi agas kiel rizo, ĝi ofte kombinas kun rizo en bongusta pilaf-plado. Sed plej certe ne estas gluten-libera. Orzo estas tipo de pasto farita el semolina tritika faruno. Kiel mi diris, atentu, ke ĝi estas miksita en rizajn pilafajn pladojn (kie ĝi povas esti tre malfacile aperi), en supoj, supro de salatoj kaj sub saŭcoj.
- Lernu pli: Orzo: Definitive Ne Rizo
2. Couscous. Couscous, plej ŝatata en mediteraneaj pladoj, aspektas iom simila al rizo (sed ne tiel kiel orso). Kiam kuiris, ĝi ankaŭ similas al aliaj gluten-liberaj aknoj, kiel ekzemple kino kaj miliono. Ne estu trompita: kukoso estas farita el malmola tritika faruno. Tamen, ĝi povas trovi gluten-free couscous - nur estu certa, ke vi havas antaŭ ol vi uzas ĝin!
3. Einkorn. Ĉi tiu gluten-y-akno kaŝas en ebenaĵo: ĝi ne faras ajnajn ostojn pri esti formo de tritiko, sed multaj asertas tion - ĉar ĝi estas antikva formo de tritiko - ĝi ne glutos nin. Mi aŭdis raportojn anecdotajn de kelkaj homoj, kiuj havis bonajn spertojn kun Einkorn (kaj ĝia proksima parenco Kamut), sed medicina esplorado indikas, ke ĉi tiuj malnovaj tritikaj varioj enhavas iom da gluten, kaj eble povas kaŭzi imunajn sistemajn reagojn en homoj kun celia malsano.
Mi estrus klare.
4. Farro . Ĉi tio ŝajnas esti la greno-du-jour en kelkaj gourmetaj kaj sanaj manĝaĵoj. Subite, duono de salatoj inkluzivas farraĵon, kaj la butikoj vendas malgrandajn sakojn de la greno por 7 USD. Sed kio estas en la mondo farro? Mi konfesas, ke mi unue ne sciis (kvankam ĝi aspektis iom suspektema). Feliĉe, mi ne mordis antaŭ ol mi esploris, kaj kiel ĝi rezultas, Farro raportas al diversaj formoj de antikva tritiko. Kiel mi raportas supre, malnova tritiko ankoraŭ estas tritiko, kaj ĝi ankoraŭ enhavas gluten.
5. Seitan. Seitan, sovaĝa, sovaĝa substanco ankaŭ konata kiel "moka anaso" kaj "moki viando" aperas en multaj vegetaraj kaj veganaj pladoj - precipe aziaj pladoj - kiel protekta riĉa karno. Sed se vi reagas al gluten, vi probable preferas esti en la venonta graflando kiam ajn pakaĵo de seitan estas malfermita - la aĵoj estas pura tritika gluten . 'Nuff diris.
6. Freekah. Ĉi tiu estas alia populara vegetara kaj vegana proteino fonto. Bedaŭrinde, freekah (ankaŭ konata kiel frik aŭ farik) estas farita per prenado de nerajperaj tritikaj kernoj kaj tostante ilin.
Via korpo ne zorgos se la tritiko estas verda aŭ ora bruna - ĝi ankoraŭ objekto (eble vane).
7. Organika tritiko . Organika tritiko estas simple tritiko kreskita sen sintezaj kemiaĵoj. Ĝi estas genetike identa al tritiko, kiu kreskas kutime, kaj ĝi plej certe enhavas gluten. Tamen mi aŭdis, ke kelkaj homoj pridemandas ĉu ĝi estas senflukta, aŭ (eĉ pli malbona) sendube sendube, ke ĝi estas senpluta. Prenu mian vorton por tio: organika tritiko plej certe ne estas senpluta.
Kion Vi Submetus por Gluten-y Grains?
Tiuj el ni, kiuj sekvas la gluten-libera dieton, estas feliĉaj, ke ekzistas tunoj de vere gluten-liberaj grenproduktoj en la merkato, kiun ni povas uzi anstataŭ ĉi tiuj nefidindaj ingrediencoj, sendepende de ĉu ni faras rizon pilaf aŭ panon de organika senpluta pano.
Se vi zorgas pri kukoso, ekzemple, ekzistas liberaj varioj de glutenoj. Kaj se vi deziras interesan aknon miksi kun rizo aŭ en salaton, kontrolu 5 Interesajn Gluten-Senpagajn Grenojn Provi .
Nur konsciu, ke gluten-kaj-ingrediencoj kiel orzo, kukosoj, kaj la aliaj povas enŝovi en pladojn, kie vi eble ne atendas ilin, kaj la homoj, kiuj faras tiujn telerojn, eĉ ne rimarkas, ke iliaj ingrediencoj enhavas malbonan proteinon gluten. Atentu, kaj konservu ĉi tiun liston.