Farro raportas al diversaj specoj de tritiko, inkluzive literumitajn kaj pli malnovajn formojn de la greno kiel Einkorn kaj emmer. Pro tio ke ĝi estas tipo de tritiko, ĝi enhavas la gluten-proteinon, kiu estas trovita en la aknoj tritiko, hordeo kaj sekalo, kaj plej certe ne estas gluten-libera.
Tamen, Farro ofte estas etikedita nur kiel "farro", kaj ne etikedita kiel "tritiko". Pro ĉi tio, Farro reprezentas realan dietan danĝeron al homoj kun celia malsano kaj ne-celiaca gluten-sentemo, kiuj eble ne rimarkas, ke ĝi estas formo de tritiko kaj do estas gluteno.
Gourmet kaj sanaj manĝaĵoj pli ĉiam inkluzivas farraĵon en pretaj teleroj venditaj en la sekcio deli, kaj en multaj kazoj, ĝi ne estas etikedita kiel tritiko ... nur kiel "farro." Etikedoj eble mankas la alergio de "enhavas tritikon".
Se vi ne sciis ke Farro estas formo de tritiko, vi facile povus akiri malbonon per unu el tiuj nutraĵoj. Krome, la faraĵaj aknoj aspektas notinde kiel bruna rizo , do ne estu trompitaj - ĉiam duobligu la ingrediencojn de io ajn, kion vi planas manĝi.
Kio Estas Farro?
Kvankam farro estas formo de tritiko, ĝi ne estas la sama tipo de tritiko, kiu estas uzata por konveni pano, faruno kaj bakitaj varoj. Fakte, la termino "farro" havas italajn radikojn, kaj ĝi estas uzata por raporti al la pli malnovaj tritikaj specioj skribitaj, Einkorn kaj emmer. (En la itala, farra piccolo estas Einkorn tritiko, farro medio estas emmer tritiko, kaj farro grande estas literumata tritiko, reflektante la malsamajn grandecojn trovitajn en alie similaj aknoj.)
La specio de tritiko konata kolektive kiel "farro" estas proksime rilata al moderna tritiko, kaj ĉiuj enhavas gluten. Tamen, ili eble ne enhavas tiom da gluten kiel moderna tago tritiko.
Farro ofte estas uzata vaporita aŭ boligita en salatoj, supoj kaj legomaj pladoj, precipe en italaj kaj aliaj sudaj eŭropaj kuirejoj.
Pro tio ke ĝi estas uzata kiel tuta greno, ĝi konsideras sanan aldonon al la dieto por homoj, kiuj ne havas celian malsanon aŭ gluten-sentivecon.
Ĉu ne antikvaj grajnoj supozas esti sekuraj?
Iuj homoj konservas, ke antikvaj formoj de tritiko estas sekuraj (aŭ almenaŭ pli sekuraj) por tiuj kun gluten-rilata kondiĉo ĉar ili enhavas iom malpli gluten kaj iomete malsaman formon de gluten ol kio troviĝas en moderna tago tritiko.
Vi povas trovi diversajn raportojn interrete de homoj, kiuj havas celialan malsanon aŭ ne-celiatan gluten-sentivecon, kiuj diras, ke ili povas konsumi malnovajn tritikajn tavolojn, kiel Einkorn kaj literumitaj, sen problemoj.
Tamen, sciencaj studoj montris, ke la gluteno en ĉi tiuj malnovaj aknoj ankoraŭ havas la eblecon kaŭzi villan atrofion en tiuj kun celia malsano. Ne klare ĉu ĝi reprezentas danĝeron al tiuj kun gluten-sentemo (studoj ne estis provitaj por provi ĝin), sed plej bone ne provi ĝin. Einkorn tritiko ne estas vere gluten-libera.
Vorto de
Homoj kun celia malsano kaj ne-celiaca gluten-sentemo devus regi bone klaran el farro kaj iuj pretaj nutraĵoj, kiuj inkluzivas la grenon en sia listo de ingrediencoj.
Bedaŭrinde, estas multaj manieroj ĉi tiuj grajnoj (kune kun aliaj specoj de malfacilaj, ofte-trompantaj gluten-grajnaj produktoj) povas enprofundiĝi en pretajn manĝaĵojn.
Ekzemple, Farro aspektas iomete kiel bruna rizo kaj povus esti inkluzivita en miksaĵoj de rizo kaj aliaj aknoj. Sovaĝaj rizo-miksaĵoj estas la plej oftaj kulpa miksi glutenajn aknojn en alie sekurajn grenajn miksaĵojn.
Pro tio ke farro konsideras tiel moda kaj sana (ĝi estas tuta greno, post ĉio), restoracioj kaj delioj povas uzi ĝin en pladoj, kie vi ne atendas ĝin, kaj eble ne etikedu ĝin ĝuste. Kelkaj kuiristoj eĉ ne konscias, ke farro estas formo de tritiko.
La fundo: Ĉiam faru vian devigan diligentecon kaj demandu multajn demandojn antaŭ manĝi ion, kio aspektas eĉ la plej malmulte suspektata. Vi ne volas purigi delikatan grenan saladon aŭ bovlon da supo, kiu enhavis "brunan rizon", por poste ekscii, ke ĝi ne estis bruna rizo post ĉio - ĝi estis farro.
> Fonto:
> Celia Malsana Fondo. Kion Mi Devu Manĝi? Fakta folio.