Lernu, kion ĉokolado frandaĵo aĉetu kiam vi estas sur la gluten-libera dieto
Pura, senkolorigita ĉokolado estas senpluta. Ĉi tio estas ĉar pura ĉokolado estas farita per likvantaj rostitaj kakao-faboj kaj gluten-proteino trovita en la grajnoj, tritiko, hordeo kaj sekalo -ne troveblas en kakao-faboj kaj ne ludas neniun rolon en la procezo de likvigado. Tamen, preskaŭ ĉiuj ĉokoladaj dolĉaĵoj sur la merkato enhavas multoblajn ingrediencojn kaj estas faritaj kune kun aliaj produktoj, kaj tio estas, kie gluteno povas malkreski.
Vi devas esti aparte zorga pri:
- Ĉokolado frandaĵo kun kuketo aŭ pretzel-ingrediencoj
- "Krista" ĉokolada frandaĵo, kiu ofte enhavas tritikan farunon kaj / aŭ hordean malton, kaj
- Ĉokolada frandaĵo farita sur teamoj, kiuj ankaŭ uzas por fabriki gluten-enhavajn produktojn
Legu plu por pliaj detaloj pri kiel fariĝas ĉokolado kaj kies tipoj estas senpluaj.
Kial Nur Kelkaj Ĉokolado Estas Gluten-Senpaga
Jes, pura ĉokolado farita de rostitaj kakao-faboj-estas sen gluten. Sed ĝi ankaŭ ne gustumas tre bone. Fakte iuj homoj argumentas, ke ĝi gustas iomete kiel malpuraĵo.
Por fari la plej pura versio de la dolĉa kaj glata dolĉaĵo, ni scias kiel "ĉokolado", fabrikantoj prenas tion, kio estas nomata "ĉokolaj likvoroj" (kiuj ne estas alkoholaj). Tio estas nur tiuj licencaj kakao-faboj, foje ankaŭ nomataj "kakao-maso" kaj miksaĵo Ĝi kun kakaa butero (graso de la kakao-faboj), pli sukero.
Iuj el la plej altaj superkvalitaj ĉokolaj haveblaj inkluzivas nur ĉi tiujn tri ingrediencojn, kaj ĝi estas ĉi tiu kombinaĵo, kiu faras "ĉokoladon" tian gustan senton.
La plej puraj leĉaj ĉokoladoj enhavas nur unuan kroman ingrediencon: polvoritan lakton.
Plejparto de kio ni pensas kiel "ĉokolado" enhavas multajn pli ol nur tiuj tri aŭ kvar ingrediencoj. Fakte, unu el la plej popularaj frandaĵoj en la merkato-Hershey's Milk Chocolate Bar-enhavas 11 ingrediencojn, kaj la unuaj du estas sukero kaj lakto, ne ĉokolado aŭ kakaa butero.
(Hershey's Milk Chocolate Bar estas konsiderata sen gluten, laŭ la vojo.)
Kiel Povas Gluten Eniri Ĉokoladon?
Eblas eĉ por pura, nevelĉita ĉokolado por enhavi iom da gluten se ĝi estis submetita al gluten-kruela poluado en rikoltado aŭ prilaborado (ekzemple, se la kakao-faboj estas procesitaj sur teamoj, kiuj ankaŭ procesas tritikon, hordeon aŭ sekan).
Bedaŭrinde, la ŝancoj de havi vian ĉokoladon enhavas gluten nur supreniras de tie - la pli da ingrediencoj uzataj en via ĉokolado (aŭ en la facileco, kiu faras vian ĉokoladon), pli altas la riskon.
Evidente, iuj ĉokolaj dolĉaj produktoj enhavas gluten-ingrediencojn - ĉu en la formo de tritiko (plej ofte en ĉokolado-kukaj sorĉaĵoj) aŭ en formo de hordea malto (populara dolĉulino ofte uzata en dolĉaĵo, precipe en kruta rizo kaj malataj konfekcioj). Ekzemple, Hershey's Whoppers inkluzivas ambaŭ hordean malton kaj tritikon faruno en sia recepto.
Aliaj ĉokoladaj kandeloj ne enhavas gluten-ingrediencojn , sed ili estas submetitaj al gluten-kruela poluado, ĉar ili estas faritaj sur la sama fabrikado aŭ en la samaj instalaĵoj kiel tiuj gluten-eroj. En miaj enketoj pri dolĉaj fabrikistoj, ĉi tio ŝajnas esti la plej granda kialo, multaj ĉokoladoj ne konsideras sen glutenoj.
Kiu ĉokolado enhavas glutenon?
Ekzemploj de ĉokolada frandaĵo, kiuj ne estas sen gluten, inkluzivas:
- Hershey's Cookies 'N' Creme trinkejo kaj Nestle's Kit Kat-trinkejo, ambaŭ el kiuj havas ĉokoladon kombinitan kun kuketaj ingrediencoj
- M & Ms Pretzel, ĉar la pretzeloj uzitaj estas faritaj kun tritiko
- Butterfinger Crisp Bar, kiu enhavas tritikan farunon
- Lindsignoj de Lindt-Ĉokolado, ĉar ili estas faritaj per hordeo malta
Fine, plej multaj ĉokoladaj kukonoj faritaj sur teamoj, kiuj ankaŭ uzas por fabriki gluten-enhavajn produktojn, ne konsideras sen gluten. Ekzemploj de ĉi tio inkluzivas:
- Ĉiuj produktoj Lindt (Ili estas faritaj sur la samaj teamoj kiel la Lindt-ĉokolaj produktoj faritaj per hordea malto, kio signifas, ke ili ne estas sen glutenoj).
- Iuj gustoj M & Ms, kiuj estas faritaj en la sama teamo kiel M & M Pretzel-frandaĵoj
- Iuj Butterfinger Bar-grandecoj (Dum la ingrediencoj estas senpluaj, iuj grandecoj de ĉi tiuj estas faritaj sur dividita teamo.)
Ĉu Blanka Ĉokolado Gluten-Senpaga?
Ĝenerale, pura blanka ĉokolado estas farita el kakaa butero, lakto kaj sukero, ĝi ricevas multe pli malvarman guston de la kakaa butero, kaj ne inkluzivas ĉokoladon (kiu enhavas la guston, kiun ni pensas kiel "ĉokolado"). Pro tio ke kakao butero, lakto kaj sukero estas gluten-liberaj ingrediencoj (supozante ke ili estas protektataj de gluten kruc-poluado), pura blanka ĉokolado farita el nur tiuj tri ingrediencoj estas senpluta.
Tamen, plej blankaj ĉokolaj baroj enhavas pli ol nur tiujn tri ingrediencojn, kaj sekve povus inkluzivi gluten-ingrediencojn aŭ esti submetitaj al gluten-kruela poluado. Vi devas zorgeme kontroli la etikedon de iu blanka ĉokolada stango antaŭ ol aĉetado. La Blanka Ĉokolado-Blanka Ĉokolado de Ghirardelli estas senpluta, sed la blankaj ĉokolaj produktoj de Lindt Chocolate ne estas sekuraj.
Vorto De
Kokolikoj ne bezonas malesperi - ekzistas multaj glutoj de ĉokolado sen gluten en la merkato.
Se vi serĉas ebenaĵon aŭ gustumitan ĉokoladon, mia artikolo pri premiaj kaj gourmetaj liberaj ĉokolaj stangoj helpos vin kompreni kio estas sekura kaj kio ne estas (ekzistas kelkaj markoj, kiujn mi povas rekomendi). Se vi volas ĉokoladojn en donacokesto, mia artikolo pri glutaj donacaj kandaj skatoloj devas montri vin en sekura direkto.
Por pli da ĝentila frandaĵo, kontrolu mian sinjoron de gluten-senpaga kandelo , kiun mi ĝisdatigas ĉiumonate. Tiu listo ankaŭ inkluzivas ligilojn al informoj pri feriaj temploj, ĝisdatigitaj ĉiujare (almenaŭ).
Kvankam multaj produktoj de ĉokolado kiun vi vidas en butikoj ne konsideras gluten-senpagaj, ĝi ankoraŭ povas atingi vian ĉokoladon ripetante eĉ se vi sekvas gluten-free dieton elektante gluten-libera ĉokolado el unu el tiuj listoj.
> Fonto:
> Celia Malsana Fondo. Kion Mi Devu Manĝi? Fakta folio.