Ne estas demando, ke klaraj fungoj devas esti gluten-senpaga, ili estas freŝaj legomoj, ĉu ne? Sed multaj homoj informas, ke ili manĝos post manĝado de freŝaj fungoj ... sufiĉe da homoj, kiuj valoras rigardi kiel fungoj kreskas.
Fakte, kiam vi lernas, kiel ili kreskas, vi komprenos, kial multaj homoj reagas, precipe tiuj, kiuj estas precipe sentemaj por trakti gluten.
Vi vidas, ke iuj funĉaj sporoj kreskas rekte sur gluten-grajnoj , aŭ en mezaĵo, kiu estas derivita almenaŭ parte de gluten-grajnoj. Sekalo uzas plej ofte por ĉi tiu celo, sed kreskantoj ankaŭ uzas tritikon kaj foje en kombinaĵo de la du aknoj ( hordeo , la tria gluteno, ne ŝajnas esti komuna uzo por kreskantaj fungoj). Kaj ĉi tiu kultiva metodo kondukas al gluten-kruela poluado sur la finitaj fungoj.
Sed Kiom Da Gluten Ĉu Fresh Fungoj Enhavas?
Kiom da gluten? Estas vere malfacile diri, kiom da gluten restas, kvankam la gluten-nivelo en freŝaj fungoj probable venos multe malpli ol malpli ol 20 partojn por miliono da normo, kiuj estas konsiderataj "gluten-liberaj" en Usono kaj aliaj landoj.
Tamen, la cetera gluten sufiĉas kaŭzi reagojn en tiuj el ni kun celia malsano kaj ne-celiaca gluten-sentemo, kiuj estas sufiĉe sentemaj por trakti gluten.
Memoru, la niveloj de sentiveco povas varii treege - iuj homoj kun celiacia aŭ gluten-sentemo reagas al mikroskopa kvanto da gluten, dum aliaj povas manĝi ĉiujn gluten-y-pizojn, kiujn ili volas sen havi ajnajn evidentajn simptomojn.
Sed Will not Washing Get Rid of the Gluten?
Bone, do fungoj kreskas sur glutenaj aknoj, kio sonas iom timiga.
Sed vi pensus, ke lavo de viaj fungoj vere bone forigus ajnan malrapidan gluten-enhavantan kreskantan mezon.
Bedaŭrinde ne ŝajnas fari la laboron. Lavado ŝajnas labori por la malpli sentema (kiu eble ne reagas al senpremitaj fungoj). Sed por tiuj, kiuj estas sufiĉe sentemaj al pli malaltaj niveloj de gluten, lavi vere ne ŝajnas sufiĉe helpi por malhelpi reagon. La problemo eble estas, ke gluten estas glitiga proteino, kiu ne solvas bone en akvo.
Do, se vi provos spuri tiun lastan misteron, vi povus konsideri, ĉu ĝi estas la fungoj, kiujn vi havis en via gluten-libera salato aŭ ĵetis vin en vian moviĝon, eĉ se vi lavos tiujn fungojn bone antaŭ ol uzi ilin.
Ĉu ĉi tio vere estas problemo por vi?
Ĉu vi devas zorgi pri tio? Tre verŝajne ne, se vi ne scias, ke vi reagas al fungoj mem aŭ se vi volas forigi ĉiun ebla gluten-ekspozicio, sendepende de ĉu vi ŝajnas reagi. Multaj homoj kun celia malsano aŭ ne-celiaca gluten-sentemo konsumas fungojn nur bone.
Sed se vi ree trovos vin glutita post manĝaĵo, kiu havas fungojn, tiam vi eble volas serĉi fonton de sovaĝaj fungoj. Kelkaj homoj, kiuj reagas al fungoj, kiuj kreskas kutime troviĝas, ke ili ne reagas al sovaĝaj fungoj.
Se vi demandas vin ĉe viaj lokaj bienaj merkatoj, vi eble sukcesos trovi iun, kiu kreskas fungojn sur sorgo aŭ miliono, du gluten-liberajn aknojn, kiuj foje uzas por kultivi fungojn.