La litero estas antikva greno simila al tritika aspekto sed havas pli fortan ŝelon, kiu helpas protekti la nutraĵojn ene de la greno. Faruno farita el litero havas nukleton, iomete dolĉan guston kaj povas esti uzata en plej multaj receptoj, kiuj vokas regulan aŭ kompletan tritikon.
La oficiala nomo de Triticum aestivum var. spelo. Ĝi origine kreskis en Irano ĉirkaŭ 5000 ĝis 6000 aK
Spelled kreskis en Eŭropo dum pli ol 300 jaroj, kaj nun en Nordameriko dum pli ol 100 jaroj. Ĝi estas uzata plej ofte kiel nutraĵo por bestoj, sed ĝi gajnas popularecon kiel butiko-grajnon pro ĝia nutra gusto kaj nutra enhavo.
Spelled estas mia plej ŝatata greno kaj estis ekde kiam mi estis enkondukita al ĝi en la 1990-aj jaroj. Reen tiam mi kutime ordonis literumajn kernojn en grandeco kaj uzis malgrandan kuirejan muelilon por faruno. Sed hodiaŭ, literumita faruno povas aĉeti ĉe plej multaj manĝaĵoj. Vi trovos ĝin en la naturaj manĝaĵoj aŭ baksa sekcio de la vendejo. Manĝaĵoj produktitaj per literoj ankaŭ estas pli oftaj kaj inkluzivas biskvitojn, kuketojn, pastojn kaj aliajn manĝaĵojn kaj nutraĵojn.
Kuirado kaj Bakado kun Spelled
Kiel tritiko, hordeo kaj sekalo, literumita estas gluteno. Gluten estas la proteino kiu donas pano kaj aliaj bakitaj varoj ilia teksturo. Pro tio ke ĝi havas glutenon, literumita faruno povas anstataŭigi tutan tritikon aŭ tutan aknon da faruno en plej multaj pano receptoj.
Ĝi ne estas identa tamen. La gluten en literumita ne estas tiel forta kiel tritika gluten kaj mi trovis, ke kiam mi faras panon kun literumita faruno, la pasto ne ĉiam altiĝas tiel alta kaj foje ĝi falas dum ĝi bakas. Mi helpas aldoni iom da esenca tritiko gluten al pano pasto farita per literumita faruno.
Por aliaj tipoj de bakado, mi trovis, ke literumita faruno simple funkcias kiel ĝi estas.
Mi uzas literumitan farunon por bakitaj kuketoj, literita pano kaj banana pano , kaj ĝi funkcias ĝuste kiel dikaĵon por saŭcoj kaj gravio.
Tutaj literoj estas kuiritaj kaj manĝataj kiel flanka plado aŭ kiel cerealo. Kombini tri tasojn da akvo kun unu taso da literoj kaj iom da salo kaj pipro kaj mildigi ĝis la beroj estas molaj. Ĝi ankaŭ estas bongusta kiam ĝi havas berojn kaj iom da mielo por matenmanĝo.
Nutrado Informo por Literumita
Unu taso da kuiritaj literoj estas 246 kalorioj, 11 gramoj da proteino, 1.6 gramoj grasaj, kaj 51 gramoj da karbonhidratoj, kaj 7.6 gramojn de fibro. La litero ankaŭ estas bonega fonto de kalcio , magnezio, seleno, zinko, fero kaj mangano. Ĝi havas vitaminojn E kaj B-kompleksaj vitaminoj (Precipe niacino). Ĝenerale, literumita estas bonega sana tuta greno.
Manĝi literumajn kaj literitajn produktojn estas bonega maniero por akiri pli tutajn grenajn fibrojn en vian dieton. Fibro estas esenca por sana digestiva sistemo kaj manĝante fibro-riĉa manĝo povas malrapidigi la absorción de sukeroj. Kaj ĝi povas helpi vin senti plene pli longan, do ĝi povas esti helpema kiam manĝita kiel parto de peza perdo dieto. Dieta tuta akno ankaŭ estis ligita al pli bona cardiovaskula sano kaj dana studo farita en 2016 trovis ke homoj, kiuj manĝis pli tutajn grajnojn, havis pli malgrandan riskon de koraj atakoj.
Sed kiel literumas kompare al tuta tritiko nutre? Ili efektive estas tre similaj. Spelitaj aknoj kaj faruno enhavas iom pli da proteino ol regula tritiko, kaj ekzistas iom da diferenco en la kvantoj de iuj mineraloj, kaj ili havas saman kvanton de fibro.
Ĉu Spelled Faruno Estu Uzita en Gluten-libera Dieto?
Ne, litero ne devus esti konsumita de homoj, kiuj ne povas havi glutojn. Kvankam la gluten ne estas ĝuste la sama tritika gluten, ĝi ankoraŭ ne taŭgas por gluten-libera dieto kaj homoj kun celia malsano devas eviti literumitan .
Iuj homoj, kiuj asertas havi tritikajn sentivecojn, kredas ke ili povas manĝi literon anstataŭ tritiko.
Sed ĝi ne funkcios por homoj, kiuj havas celian malsanon aŭ ne-celiacan gluten-sentivecon.
Se vi estas sentema al tritiko aŭ al aliaj glutenaj aknoj, vi devus paroli kun via sanitara provizanto antaŭ manĝi literumita.
> Fontoj:
> Helnæs A, Kyrø C, Andersen I, Lacoppidan S, Overvad K, Christensen J, Tjønneland A, Olsen A. "Enpreno de tutaj aknoj estas asociita kun pli malalta risko de miokardia infarkto: la Dana Dieto, Kancero kaj Sano-Kohorto". Am J Clin Nutr. 2016 Apr; 103 (4): 999-1007. doi: 10.3945 / ajcn.115.124271. Epub 2016 Feb 17.
> Oplinger ES, Oelke EA, Kaminski AR, Kelling KA, Doll JD, Durgan BR, Schuler RT. "Skribita". Manlibro de Alternativaj Kampoj. Universitato de Minesoto, Universitato de Viskonsino. Ĝisdatigita januaro 2000.
> Amerika Fako pri Agrikultura Agrikultura Servo Nacia Nutraĵa Datumaro por Norma Referenco Liberigo 28. "Nutrientaj datumoj por 20141, Spelled, Kuiris."