Pli tie de rizo kaj maizo, aknoj, kiuj havas multajn uzojn
Tritiko kaj hordeo (kaj kelkfoje sekaj) formas la fundamenton de plej multaj produktoj de aknoj, ambaŭ hejme kaj aĉetitaj. Do kiam vi forigas ĉi tiujn - kiel vi devas, kiam vi sekvas la gluten-senmanĝan dieton - vi metis iujn sufiĉe grandajn stapulojn ekstere.
Tamen vi ankaŭ malfermis vin al multaj novaj ebloj. Jes, rizo kaj maizo estas senpluaj, kaj multaj homoj kun celia malsano kaj ne-celiata gluten-sentemo manĝas grandajn kvantojn de ambaŭ grajnoj en diversaj formoj.
Sed averti preter rizo kaj maizo al aliaj interesaj - kvankam malpli konata - grajnoj kaj pseudo-grajnoj havas siajn rekompencojn. Eksterordinaraj glutenaj aknoj ofertas nekutimajn gustojn, kiuj facile povas superi tiujn de glutenaj aknoj. Plie, multaj estas altaj en fero kaj fibro.
Jen listo de miaj plej ŝatataj glutenaj aknoj, krom iuj ideoj pri tio, kion vi povas fari kun ili.
Sorgo: Fero-Riĉa Afrika Greno
Sorgo originiĝis en Afriko kaj nun estas kultivita en multaj tropikaj kaj sub-tropikaj landoj tutmonde. En Usono, ĝi uzas ĉefe por nutraĵo de bestoj, kvankam ĝia spaco en la gluten-libera manĝaĵaro kreskas.
Sorgo, kiu gustumas kiel tre milda, dolĉa maizo, funkcias bone kiel ingredienco en gluten-liberajn bakajn miksojn, aŭ kuirita kun akvo kiel varma cerealo . Kombinita kun ovoj kaj iom da akvo, ĝi faras decajn (kaj rapidajn) gluten-senkolorajn pancakes. Ĝi estas ofte ofte uzita por breĉi gluten-liberan bieron . Sorgo estas alta en fero kaj fibro - duono de taso de kompleta faruno de sorgo provizas ĉirkaŭ 25% de via ĉiutaga fera postulo, pli ol 6 gramojn da fibro.
Buckwheat: Populara en Varma, Malvarma Cerealoj
Malgraŭ la malplenigo de nomo, la almoholulo ne rilatas al tritiko kaj sekve ĝi estas sen gluten. Fakte ne estas akno, ĉu; Anstataŭe, ĝi fakte konsideras frukton. Sed plejpartoj de kulturoj, kiuj kultivis la ĥuŝon, uzas ĝin kiel akna anstataŭanto, plej ofte kiel varma aŭ malvarma gluten-cerealoj .
Fakte, "kasha" estas teknike rostita makulo (sed ne devus supozi, ke cerealoj nomataj "kasha" estas tute gluten, ĉar multaj enhavas gluten-ingrediencojn ). Duona taso da sufokaj tritikoj enhavas proksimume 6 gramojn da fibro, kaj pli ol ĉirkaŭ 12% de via bezonata fero-akcepto kaj spuro de kalcio.
Tapioca: Ne Nur Pudino de Via Patrino
Multaj el ni scias tapiokon el krema tapioca pudingo (kiun mi vere vere amas). Sed kiam ĝi estas uzata en gluten-libera dieto, tapioca - amelo eltirata de la radiko de la kava-planto - havas multe pli da uzoj ol nur deserto.
Kombinita kun sorgo kaj rizo faruno, tapioca faruno povas servi por provizi pli mildan, malpli gritan teksturon por gluten-senpakaj bakitaj varoj, tial vi vidas ĝin kiel ingrediencon en tiom da miksaĵoj. Vi ankaŭ povas uzi ĝin por fari gluten-liberajn kriojn. Duona taso de tapioko (en perlo-formo) estas grasa kaj preskaŭ proteina-ĝi estas esence pura karbohidrato, kaj enhavas malmulte da fibro (kio estas verŝajne, ĉar ĝi provizas tian bonan tekston en bakitaj varoj).
Quinoa: Pseudo-Grain de alta alteco
Quinoa reprezentas alian pseŭdonan grenon - fakte ĝi estas pli proksime rilata al spinacoj kaj betoj ol al grajnaj plantoj. Preskaŭ nekonata antaŭ jardeko, ĝi kreskis en populareco grandparte pro la merkatpostoj de unu aŭ du kompanioj kiuj vendas kinojn kaj kvinajn bazajn produktojn.
Kruda quinoa devas esti procesita por forigi ĝian maldolĉan tavolon. Procesita ĉi tien kaj poste kuirita tute en akvo kiel avena, ĝi faras belan, iomete nutty-varman varman cerealon. Vi ankaŭ povas uzi kinonan farunon por fari interesan platon. Quinoa originiĝis en la montoj de Andoj kaj kreskas bone ĉe altaj altitudoj, tiom da kvinaa distribuantoj ricevas siajn kulturojn el Sudameriko. Quinoa estas granda fonto de planto-proteino - 10 gramoj en duono-taso - kaj ankaŭ enhavas multe da fero kaj omega-3 kaj -6 grasaj acidoj.
Amaranto: Popo Ŝati Simi Popcornon
Teknike, amaranto estas herbo, ne akno. Sed tio ne haltis antikvajn popolojn en Ameriko kaj Azio de uzado de semoj de la planto kiel cerealoj (por esti bela, ankaŭ vi povas manĝi la foliojn).
Oni povas tosti amaranton multe kiel palombruton; en Meksikujo, trinkejoj de dolĉigitaj popolitaj amarantoj, konataj kiel ĝojoj, estas tre oftaj. Amaranto estas la plej bona gluten-libera greno fonto de fero - duono-taso enhavas pli ol 40% de via ĉiutaga fera postulo. Ĝi ankaŭ enhavas multe da kalcio, magnezio kaj fibro, pli ol 13 gramojn da proteino.