Pura kvinoa estas bela, sed ne ĉio kun kinozo en ĝi estas sekura
Pro tio ke multaj aknoj estas el la listo de aferoj, kiujn vi povas manĝi sur gluten-libera dieto, vi eble demandas, ĉu quinoa estas unu eblo, kiun vi povas atingi. Quinoa ofte konsideras kiel super-sana anstataŭaĵo por gluten-aknoj. Ĝi ĉiam aperas en restoraciaj menuoj kaj en varmetitaj manĝaĵoj, kiujn vi trovos en la sekura manĝaĵo de via preferata varmaĵejo.
Bonan sciigon: Jes, pura kvinoa estas senpluta, farante ĝin sekura por homoj kun celia malsano kaj ne-celiaca gluten-sentemo. Tamen, tio ne signifas, ke ĉiuj produktoj enhavantaj quinoa estas senpluaj. Fakte, iuj plej definitive ne estas. Vi devas zorgi kaj legi produktajn etikedojn.
Ĉu Quinoa Vere Gluten-Senpaga?
Quinoa ne vere estas akno. Ĝi estas la semo de planto, kiu rilatas al spinaco, ne al tritiko. Sekve, se vi povas trovi klaran kvinoon-tutan aŭ farunon, kiu estas etikedita de gluten-libera aŭ certigita gluten-senpaga , ĝi faras perfektan anstataŭon por akno-bazitaj menueroj.
Tuta quinoa povas esti uzata kiel tutajn "aknojn" varman cerealon, kvazaŭ vi estus oatmeal-aŭ kiel bazo por malvarma cerealo. Ĝi ankaŭ povas esti tero en faruno por plata bano aŭ trovita en gluten-libera faruno miksas por kukoj kaj kukaĵoj. Quinoa ankaŭ faras decan paston. Kelkaj homoj ŝatas uzi ĝin en malvarma somero "grenne" bazitaj salatoj anstataŭ bulgur tritiko ankaŭ.
Pluraj markoj de ebenaĵo de kompleta akno estas etikeditaj "sen gluten", inkluzive de Ancient Harvest, Trader Joe kaj Bob's Red Mill.
Esplorado pri rezervado pri la akuzado de Quinoa
Studo de 2014 eldonis 401 La Usona Ĵurnalo de Gastroenterologio konfirmas ke quinoa estas sekura por homoj, kiuj estis diagnozitaj kun celia malsano.
Esploristoj serĉis pruvi aŭ refuti evidentecon de antaŭaj esploroj, indikante ke la quinoa pligravigas la imunan sistemon en homoj kun celiacia.
Por provi ĉi tion, la celiakoj, kiuj sekvis la gluten-senmanĝan dieton, manĝis 50 gramojn da kvinoa (iom malpli ol kvarono de taso) ĉiutage dum ses semajnoj. La esploristoj taksis siajn dietojn, spuris siajn simptomojn, kaj kontrolas sian imunan sistemon reagi kun celiaj sangaj provoj.
Ili ankaŭ rigardis rekte al la malgrandaj intestoj de 10 homoj ambaŭ antaŭ kaj post aldonado de quinoa al iliaj dietoj por vidi ĉu ili spertas villoplenan atrofion (damaĝon al siaj intestoj). Ili efektive trovis malgrandajn pliboniĝojn en villosa atrofio tiuj, kiuj suferis la provojn. La esploristoj ankaŭ rimarkis malgrandajn pliboniĝojn en kolesterolo.
"Aldono de quinoa al la gluten-libera dieto de celiaj pacientoj estis bone tolerata kaj ne pliigis la kondiĉon," la studo finiĝis. Tamen, ĝi aldonis, ke pli longtempaj studoj determinos la finan sekurecon de ĉi tiu akna anstataŭaĵo por tiuj kun celia malsano.
Ĉu ĉio kun kinoa gluten-libera?
La respondo estas klara ne kaj vi ankoraŭ devas legi etikedojn. Multaj-sed ne ĉiuj-el la kino-bazitaj produktoj sur la merkato estas konsiderataj sen glutenoj.
Ekzemple, Ancient Harvest faras varion de sekuraj produktoj de kinoaĵoj, inkluzive de pastaĵo bazita sur kinoa kaj maraj floroj kaj farita en gluten-libera servo. Orgrano, alia fabrikanto de gluten-senpagaj produktoj, faras gluten-liberajn cerealojn , platajn panojn kaj multigranajn panerojn kun quinoa.
La Ruĝa Muelejo de Bob faras farunon de kino en senpaga facileco. Se vi havas celian malsanon kaj ne povas toleri la avenon, vi devus scii, ke Bob ankaŭ procesas siajn gluten-freeojn en tiu facileco. Tamen, la Ruĝa Muelejo de Bob ankaŭ faras Organikan 7-Grenan Pancake Mix kun quinoa, kiu ne estas sen gluten.
La fundo estas, vi ne povas supozi, ke produktoj kiuj enhavas quinoon kiel ilia ĉefa ingredienco estas senpluaj.
Similas al vi, ke vi ne povas supozi produktojn, kiuj enhavas rizon aŭ maizon, ĉar ilia ĉefa ingredienco estas senpaga. Vi ĉiam devas kontroli la ingredienca etikedo por terminoj kiuj signifas gluten antaŭ aĉetado de io ajn.
> Fonto:
> Zavallos VF, et al. Efektoj Gastrointestinales de Manĝanta Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) En Celiaj Pacientoj. La Usona Ĵurnalo de Gastroenterologio. 2014; 109: 270-278.