Multaj homoj ekflamas kiam ili vidas produkton, kiu estas etikedita "gluten-free" sed enhavas tritikon kaj / aŭ hordean herbon. Pro tio ke tritiko kaj hordeo estas glutenaj aknoj, certe estas bone demandi kiel iliaj herboj eble povus esti konsiderataj sen glutenoj.
Kiel Povas tritikan herbon kaj hordean herbon esti gluten-senpaga?
Eble vi skrapas vian kapon por vidi tritikon kaj hordean herbon etikedita kiel gluten-libera, sciante, ke tritiko kaj hordeo estas du el la ĉefaj glutenaj aknoj.
Gluten-libera dieto kutime signifas absolute nenion kun tritiko aŭ hordeo, aŭ eĉ io ajn, kio povus esti krucigita kun tritiko aŭ hordeo.
Nu, ĝi estas komplika. Fakte, pura tritika herbo kaj hordeo (nur la herbo, tute ne semoj) ne enhavas glutenon, la proteinon, kiu pensas kaŭzi reagojn en celia malsano kaj eble en ne-celia gluten-sentemo.
Ĉi tio estas ĉar gluten okazas nur en la aknoj-ekzemple la semoj produktitaj de la herbaj plantoj tritiko, hordeo kaj sekalo.
Tritika Herbo kaj Hordea Herbo en Aliaj Manĝaĵoj kaj Suplementoj
Pluraj malsamaj markoj de multi-vitaminoj inkluzivas tritikon kaj / aŭ barley herbon kiel ingrediencoj, tamen la kompanioj reklamas ĉi tiujn produktojn kiel gluten-free. Ni ankaŭ vidis produktojn kiel verdaj glaciaĵoj kiuj enhavas tritikon kaj / aŭ hordean herbon sed estas etikeditaj aŭ nomitaj gluten-free.
Dirite, vi devas certi, ke iu provizanto uzas absolute purajn tritikajn herbojn kaj hordeajn herbojn por produkti produkto por ke la produkto estu konsiderita sen gluten-libera.
Ĉi tio rezultas multe pli malfacile ol ĝi sonas, kaj almenaŭ unu sperta rekomendas eviti ĉi tiujn produktojn pro la alta risko de gluten-kruela poluado.
Detaloj Materio En Faranta Tritan Herbon kaj Horderan Grass "Gluten-Free" Produktoj
Kiel antaŭe rimarkis, tritika herbo kaj hordea herbo en iliaj puraj formoj estas konsiderataj sen glutenoj.
Sed gravas - gravas multe, fakte - kiel la herboj estas rikoltitaj kaj kiel produktas produktojn.
Ekzemple, se kamparano permesas iujn herbojn komenci produkti semojn antaŭ rikolto, tiam tiu aparta rikolto enhavos glutenon. Krome, se fabrikanto de suplementoj produktas gluten-enhavajn produktojn apud aŭ sur la samaj teamoj kiujn ĝi uzas por gluten-liberaj etikeditaj produktoj, tiam tiuj produktoj povas esti kruc-poluitaj krom se specialaj precauzoj estas prenitaj.
Kiel vi povas vidi, kiam temas pri demando ĉu tritika herbo kaj hordea herbo povas esti konsiderataj sen glutenoj, la detaloj vere gravas. Fakte, la detaloj tiom gravas, ke ili povas fari ĉi tiun tutan demandon tute ne.
Sperta Dietitino: Steer Clear
La usona administracio pri nutraĵoj kaj nutraĵoj, en ĝiaj finitaj reguloj de gluten-etikedoj, diris, ke tritika herbo kaj hordea herbo povas esti uzataj por fari manĝaĵojn etikeditaj de glutenoj, kondiĉe ke la finitaj produktoj enhavas malpli ol 20 partojn por miliono da glutenoj . Jes, ĝi povas fari tion, sed denove, ĉiuj en la produktado ĉeno devos zorgeme certigi, ke neniuj semoj estas inkluzivitaj kun herboj.
Fakte, la dietikisto Tricia Thompson, specialisto pri celia malsano kaj gluten-liberaj dietaj aferoj, rekomendas eviti ajnan produkton enhavanta tritikon aŭ hordean herbon, kiu ne estas specife etikedita de gluten-libera.
Krome, ŝi ankaŭ rekomendas eviti ajnan gluten-liber-etikeditan produkton enhavanta tritikon aŭ hordeon herbon krom se vi povas kontroli, ke ĝi estis provita por gluten-kruela poluado kun specifa speco de testo nomata R5 ELISA-testo. Aliaj formoj de provoj eble ne produktas precizajn rezultojn pro tio ke ili povas subtaksi la kvanton de hordea gluten en la produkto.
Aliaj legomoj provizas samajn profitojn kiel herboj
Malgraŭ la kelkaj sovaĝaj asertoj por la sanaj profitoj de tritiko kaj hordeo, aliaj verdaj legomoj provizos al vi iomete la samajn nutraĵojn aŭ eĉ pli da certaj vivaj vitaminoj kaj mineraloj.
Ekzemple, ekzistas pli da fero, kalio, kalcio kaj magnezio en folia verda spinaco ol en tritika herbo-suko laŭ la usona Fako pri Agrikulturo. Tritiko herbo suko rezultas iomete pli alta fonto de vitamino E, sed spinaco kaj brokolo provizas signife pli da vitamino C.
Fundo-Linio sur tritika herbo aŭ hordea herbo en Gluten-Free Dieto
En teorio, tritika herbo aŭ hordea herbo devas esti gluten-libera, ĉar la gluten-proteino ĉeestas en la semoj kaj ne la herboj. Fakte, iuj faktoroj devas esti konsiderataj. Depende de la kamparano kaj la aparta rikolto, iuj el la herboj eble jam produktis semojn, kaj sekve la tritika herbo aŭ hordea herbo havos gluten. Ekzistas ankaŭ la risko de kruc-poluado implikita en la fabrikado. Fine, la "malpli ol 20 partoj por miliono" regulo eble ne aplikeblas al iu, kiu estas tre sentema al gluteno.
La fundo, tamen, estas, ke vere nenio estas en la tritika herbo aŭ hordeo, kiun vi ne povas el aliaj verdaj plantoj. Eble trovi plene testitan gluten-senpagan suplementon enhavantan unu aŭ ambaŭ el tiuj herboj, sed vi pli bone restos kun suplementoj, kiuj ne inkluzivas potenciale riskajn ingrediencojn kaj uzanta tutan verdajn plantojn, kiel spinaco, kale , kaj karto, por plenumi viajn nutrajn bezonojn.
> Fontoj:
> Mazzeo, M., Di Stasio, L., D'Ambrosio, C. et al. Identigo de Frue Reprezentitaj Gluten Proteinoj Dum Duruma Tritika Grena Evoluado. Ĵurnalo de Agrikulturo kaj Manĝaĵa Kemio . 2017. 65 (15): 3242-3250.