Lernu, Kiam Corno ne Sekvas Se Vi estas Gluten-Free aŭ Celiac
Ebena maizo - la speco, kiun vi manĝas ekstere de la cob-ĉiam estas sen gluten. Maizo en plej multaj aliaj formoj kutime estas gluten-senpaga, sed ne ĉiam. Kiam vi havas celian malsanon aŭ ne-celiacan gluten-sentivecon, vi devas scii, kiam prizorgi por maraj produktoj. Dirite, vi ne devus eviti maŭzajn nenecese.
Ĝi povas esti alergia al greno, kaj iuj homoj, kiuj havas celiacan aŭ gluten-sentivecon, ankaŭ havas problemojn kun maizo.
Sed ĉi tio estas aparta afero. Plej multaj homoj, kiuj ne povas havi gluten, povas ĝui maizo.
Ebena maizo estas perfekte gluten-senpaga (kutime)
Do kiam estas greno sekura, kaj kiam vi bezonas zorgi pri tio?
Kufiloj, kiuj ne enhavas aliajn ingrediencojn - ekzemple, maizo sur la kruĉo aŭ dolĉa maizo, ne enhavas ajnan gluten, kondiĉe ke la greno estis protektita kontraŭ kruela poluado dum glutono kaj preta.
Se vi obeas grenon kaj kuŝas ilin en via gluten-libera kuirejo, vi ne havu aferojn. Krome, la plej multaj frostitaj enlatigitaj produktoj, eĉ kremkoloraj maizo (plej multaj kompanioj kun maizo kaj sukero) ne enhavas gluten-ingrediencojn .
Bedaŭrinde, vi ne povas nepre havi ĉian ĉenitan aŭ frostitan maizon por esti tute sekura. Ĉiam legu la etikedon por kontroli la ingrediencojn. Krome, laŭ kiom sentema vi devas trakti gluten, vi eble volas kontakti la fabrikiston por determini ĉu la maizo estas procesita sur teamo aŭ en fabriko, kie ekzistas gluten-ĉeesto.
Vi surprizus, kiom ofte ĉi tio estas.
Kiel unu opcio, Del Monto konsideras ĝiajn enlatajn legomojn, inkluzive de ĉiuj ĝiaj enlatigitaj maraj produktoj, sen glutenoj.
Procezitaj Maraj Ingrediencoj Majo Ne Estu Sekura
Cornmeal devus esti sekura, sed denove, vi devos kontroli kun la firmao por determini ĉu ĝi povus esti kruc-poluita en prilaborado.
Bob's Ruĝa Muelejo estas unu entrepreno kiu produktas karnon kiu estas procesita en gluten-libera servo. Arrowhead Mills ankaŭ produktas gluten-free cornmeal de kaj flava maizo kaj bluaj maizo.
Ne supozas komerce farita maraj muffinoj sen gluten-ili plej verŝajne ne estas. Bedaŭrinde, plej multaj receptoj por "maizo" muffins inkluzivas pli da tritika faruno ol karno!
La samaj okazas por aliaj komercaj produktoj faritaj kun cornmeal aŭ aliaj maŭraj bazaj ingrediencoj: krom se ĝi estas specife etikedita de gluten-free , vi devos konfirmi la produkton de gluten-libera stato kun la fabrikanto.
Kio Pri Kremo Korno?
Kremo-maizo-la tipo, kiu venas en aŭton-aŭ eble ne gluten-libera. Kontraste kun kremita karno, kiu uzas realan kremo, enlatigita krema maizo ricevas ĝian "kremo" de manĝaĵo, kaj ĝi ĝenerale inkluzivas plurajn aliajn ingrediencojn, inkluzive de sukero (aŭ alia edulcoraĵo) kaj salo. Ĉi tie, la eblaj problemoj inkluzivas gluten-kruc-poluadon en prilaborado kaj la fonto de la manĝaĵo amelo - plej multaj fabrikantoj uzos maŝinĉaron, sed vi ne povas tion havi. Denove, Del Monte-krema maizo estas konsiderata sen gluten.
Ĉu Corn Cross-Reactivity Eblas?
Vi ankaŭ devus prizorgi iujn informojn, kiuj periode trapasas la gluten-liberan komunumon.
Ĉi tiu malinformo, kiu simple ne estas vera, asertas, ke ĉiuj aŭ preskaŭ ĉiuj kun celia malsano aŭ gluten-sentemo ankaŭ bezonas eviti maizon.
Estas iuj kuracistoj, kiuj kredas, ke mako-gluten efikas la korpon en similaj manieroj al kiel la gluten-proteino en tritiko, hordeo kaj sekalo influas la korpon. Kvankam la plej gravaj esploristoj ne aĉetas ĉi tiun teorion, unu studo trovis iujn evidentecojn por subteni ĉi tion.
Jes, maizo estas tipo de akno, sed ĝi estas de malsama branĉo de la greno, ol la gluten-grajnoj, tritiko, hordeo kaj sekalo . La maizo enhavas substancon, konita kiel "gluteno de maizo", kiu sonas timiga, sed ne estas la sama gluten, kiu ĝenas homojn kun celiaca aŭ gluten-sentemo.
Fundo Linio sur Manĝanta Maizon sur Gluten-Libera Dieto
Ĝenerale, manĝi grenon ne devas kaŭzi problemon por tiuj, kiuj havas gluten-senmanĝan dieton, sed ekzistas kelkaj kavernoj.
Unue estas, ke la preparado gravas multe. Se vi aĉetas freŝan maizon sur la kruĉon, vi ne bezonas zorgi pri gluteno. Pli tie ol prepari vian grenon, tamen gravas kompreni la aldonajn ingrediencojn, kiuj povas esti aldonitaj kaj la risko de kruela poluado en la procezo de pakaĵo. Legado de ingrediencoj estas grava, sed kelkfoje vi eble bezonos kontakti rekte la fabrikiston de maizo.
Certe, tiuj, kiuj estas alergiaj al maizo bezonas esti singardaj, sed ĉi tiu koncerno estas apartigita de tio rilata al gluten-sentemo.
Se vi nur komencas savi dieton sen gluten, kontrolu nian lastan gluton-manĝaĵon por iuj rapidaj punktoj.
> Fontoj:
> Molina-Infante, J., kaj A. Carroccio. Supozeble Nekana Gluten-Sensiveco Konfirmita en Malmultaj Pacientoj Post Gluten-Defio en Duobla Blinda, Placebo-Kontrolita Trials. Gastroenterologio Klinika kaj Hepatologio . 2017. 15 (3): 339-348.