Jen la rapida respondo: ĝuitaj aknoj estas plej certe ne gluten-se la aknoj en demando estas tritiko, hordeo, sekalo aŭ proksimaj parencoj de tiuj aknoj.
La famoj cirkulis dum longa tempo (pli ol jardeko, fakte), kiu kreskis grajnojn, tio estas, grajnoj, kiuj ĝermis, estas senpluaj, precipe kiam ili uzas panojn, eĉ se ili komenciĝas enhavantaj gluten .
Malgraŭ ĉi tiuj famoj, ĉi tio simple ne estas vera.
Gluten estas proteino, kiun herbo plantas en siaj semoj, kiujn ni konas kiel iliaj aknoj. Kiam semo ĝermas, ĝi komencas uzi kelkajn glutojn por nutri la kreskantan planton.
Sed multe da gluten restas en la ŝuoj uzataj en ŝprucita tritika pano, pli ol sufiĉa por repagi panon el la sprita tritiko plej certe sen gluten.
Do Kial Ĉi Famo?
Homoj ŝajnas konfuzi "gluten-free" kaj "sana manĝado" (ili ankaŭ konjektas "gluten-free" kaj "organikan" por tre la sama kialo).
Oni konsideras sanan panon, kaj do la gluten-libera dieto ... do la du devas iri kune, ĉu ne?
Ekzistas unu aparta pano, kiu aspektas ofte en ĉi tiuj famoj: Ezekiel 4: 9 pano. Ĉi tiu pano, proponita en pluraj diversaj varioj de la fabrikanto Food for Life, estis inspirita de la Biblio verso, kiu deklaras parte: "Prenu al vi tritikon, hordeon kaj fabojn kaj lentojn kaj milion kaj literon kaj metu ilin. en unu vazo, kaj faru panon el gxi.
Kiel vi povas vidi, la Biblio verso en demando mencias tri malsamajn specojn de gluten-enhavaj aknoj: tritiko, hordeo kaj literumado. Efektive, la pano de Ezekiel 4: 9 enhavas organikajn, sprinkitajn versiojn de ĉiuj tri el ĉi tiuj, kune kun ŝprucita milio, ŝprucis lentojn, kaj kreskis sojfojn.
La pano ankaŭ enhavas ion alian: organika tritiko gluten.
Do mi pensas, ke ni povas sekure diri, ke ĝi estas plej certe sen gluten.
Nun, Food for Life faras aliajn produktojn, kiuj estas senpluaj, inkluzive de ampleksa vario de ambaŭ sproutitaj kaj senprotitaj gluten-liberaj panoj. Nur certigu, ke vi ne prenas la malĝustan panon pro tio ke multaj superbazaroj montras ĉiujn produktojn kune en ilia frostita manĝaĵo.
La Fundo-Linio
Se pano listigas "ŝprucitan tritikon" sur ĝiaj ingrediencoj - aŭ iu ajn el ĉi tiuj nomoj por diversaj formoj de tritiko, inkluzive kamut, literumita, Einkorn kaj bulgur - vi devas eviti tiun panon se vi havas celian malsanon aŭ ne-celiatan glutenon sentemeco . La samaj okazas por panoj aŭ aliaj produktoj, kiuj enhavas ŝvelajn seĝon aŭ burĝonitan hordeon, ambaŭ el kiuj ankaŭ havas glutenojn.
Gluten-senpagaj aknoj , kiel la tritiko kaj miliono, devas esti sekuraj kiam ili ŝprucas kaj uzas en pano kaj aliaj produktoj, kondiĉe ke ili ne estas kombinitaj kun gluten-enhavaj aknoj, kiel ili estas en la pano Ezekiel 4: 9.