Floro ne ĉiam signifas tritikon - iuj arĉoj estas, fakte, savas!
Plej multaj homoj, kiuj pensas pri "faruno", supozas, ke "faruno" estas ekvivalenta al "tritika faruno", kio signifas, ke ĉiuj faruno enhavas gluten kaj sekve ne estas sekuraj sen gluten-dieto .
Sed tiu supozo estas malĝusta: ne ĉiuj faruno enhavas tritikon. Sekve, ĝi estas malĝusta supozi, ke ĉiuj manĝaĵoj enhavantaj ia tipo de faruno estas senlimaj al la gluten-libera dieto.
Elektoj de senpluaj farunoj inkluzivas:
- Faruno de faruno
- Finely ground cornmeal
- Tapioca faruno
- Rizo-faruno
- Faruno de kokoso
- Milka faruno
- Sorĉa faruno
Vi ankaŭ povas trovi gluten-liberajn farunajn miksaĵojn celitajn kiel rektajn anstataŭojn por tritika faruno en receptoj. Produktoj inkluzivas:
- Pli bona Batter Gluten-Free Flour
- Bob's Ruĝa Muelejo Gluten-Senpaga 1-ĝis-1 Bakanta Farunon
- Cup4Cup Gluten-Free Flour
- Reĝo Arturo Gluten-Senpaga Faruno
- Pamela's Products Gluten-Free Artisan Faruno Blend
Estas vero, tamen, ke la granda plimulto de manĝaĵoj faritaj kun faruno ne estos sen gluten. Do legi por lerni kiel identigi nutraĵojn faritajn kun gluten-free faruno.
Tritika Faruno Ne Gluten-Senpaga
La Usona Manĝaĵo kaj Drugministrado permesas al fabrikistoj listigi tritikon kiel farunon pri manĝaĵoj. Fakte, la vorto "faruno" estas rezervita por faruno, kiu estas farita el tritiko.
Tritika faruno - la nura tipo, kiu estas listigita kiel nur "faruno" en la etiketoj de ingrediencoj - certe enhavas glutenon (gluten estas proteino trovita en la grajnoj, tritiko, hordeo kaj sekalo).
Do se ĉio, kion vi vidas en manĝaĵeto, estas la vorto "faruno", supozas, ke ĝi estas tritika faruno.
La tritika faruno ankaŭ povas esti listigita en pakaĵo kiel "tuta tritika faruno" aŭ "tritika faruno" -both el tiuj ankaŭ enhavas gluten, do la produkto ne povas esti manĝita kiel parto de gluten-libera dieto. Por esti sekura, vi devus lerni kiel identigi gluten sur manĝaĵoj.
Tamen, se vi vidos la vorton "faruno" sur lerta de ingrediencoj antaŭitaj de vorto kiel "rizo" aŭ "maizo", tiu manĝaĵo povas esti senpluta kaj sekura por vi manĝi.
Faruno Ne Ĉiam Tritiko (Sed Ĝi Ĝenerale Estas)
Eĉ kvankam faruno plej ofte estas farita el tritiko, faruno ne devas esti farita el tritiko per difino, "faruno" estas simple pulvora substanco farita de muelanta amelon. La amelo kutime estas akno, sed ne ĉiam.
Vi povas fari farunon el migdaloj , kaŝtanoj, kaj eĉ terpomojn, krom diversaj tipoj de aknoj, kaj multaj kompanioj vendas ĉi tiujn specialaĵojn. Homoj sekvantaj malaltan karban dieton ofte uzas migdalajn farunojn en loko de greno-arĉoj, ekzemple.
Verdoj faritaj el amelo krom tritiko, hordeo aŭ sekalo estas kutime senfluaj ( sed ne ĉiam ).
Kiam vi legas ingrediencajn etiketojn, vi vidos, ke faruno farita de io krom tritiko ĉiam estos identigita kiel tia - ekzemple, ĝi estos listigita kiel "rizo-faruno," "soy faruno," "kaŝtanarbo," "migdala faruno" aŭ "(plenigu la malplenan) farunon" anstataŭ nur kiel "faruno".
Elektu Viajn Alternatajn Varojn Zorge
Dum ĉi tiuj alternativaj varoj estas kutime senfluaj, ili ne ĉiam estas sekuraj sen gluten-dieto pro gluten-kruela poluado en prilaborado.
La teamoj rikolti kaj muezi krudajn grajnojn aŭ semojn en farunon estas sufiĉe multekostaj, do kamparanoj kaj fabrikistoj ofte uzas la saman teamon por procesi ambaŭ gluten-enhavajn kaj gluten-liberajn ingrediencojn.
Kiam tio okazas, nature gluten-liberaj ingrediencoj povas esti kruc-poluitaj per gluten dum rikoltado aŭ prilaborado. Tio povas signifi, ke ili enhavos sufiĉan glutenon por malhelpi ilin por iu kun celia malsano aŭ ne-celiaca gluten-sentemo por konsumi.
Same, iuj produktoj kiuj uzas alternativajn varojn kiel ingrediencojn ankaŭ inkludas gluten kiel alia ingredienco-por manĝi gluten-senpagan, vi ĉiam bezonas kontroli ingrediencojn zorgeme.
Vorto De
Kompreneble, multaj manĝaĵoj faritaj kun ĉi tiuj alternativaj floroj estas celitaj rekte al la gluten-libera merkato - ili montros la vortojn "gluten-free" elstare sur la pako, kio signifas, ke ili estu sekuraj sur la gluten-libera dieto.
La fundo estas, se vi vidas la vorton "faruno" en manĝaĵeto, vi bezonas legi pli antaŭ ol vi povas scii ĉu la manĝo enhavas gluten aŭ ne. Sed se la etikedaj etikedoj provizas neniun detalon krom io simila al "faruno, sukero, feĉo, mallongigo", tiam vi devas supozi, ke tiu specifa faruno enhavas gluten.
> Fonto:
> Celia Malsana Fondo. Kion Mi Devu Manĝi? Fakta folio.