La benzoato de natrio estas konservativa komune uzita en frostaj kukaĵoj, amasoj , trinkaĵoj, salatoj, tranĉaĵoj kaj sauerkraut - nutraĵoj kiuj havas acidan pH. Kemiaj konservativuloj, kiel ekzemple natrio-benzoato, ofte uzas en manĝitaj procezoj por eviti la kreskadon de bakterioj, feĉo aŭ aliaj malbonaj mikroorganismoj, kiuj povus difekti vian manĝaĵon.
Kiam la benzoato de natrio kombinas kun akvo, la acida benzoico produktas.
Benzoica acido estas la aktiva formo de la konservativulo - la formo, kiu protektas nutraĵojn. Benzoika acido ankaŭ estas trovita nature en kelkaj fruktoj kiel aromeroj, prunoj kaj pomoj.
La Usona Manĝaĵo kaj Medicina Administrado studis diversan benzaton de natrio kaj trovis, ke ĝi estas sekura, kiam ĝi konsumiĝas en kvantoj trovitaj en normalaj dietoj. Laŭ la FDA, ĝi prenus proksimume 180 fojojn la kvanton de natrio-benzoato ĉe tipa dieto antaŭ ol ajnaj problemoj okazas kaj 90 fojojn la kvanto de natrio-benzoato, kiu povus esti trovita en dieto, en kiu ĉiuj manĝaĵoj, kiujn vi manĝas, enhavas la Plej grandaj kvantoj de natrio benzoato nuntempe en uzo. Jes, tio sonas komplika, sed ĝi signifas, ke la konservativulo estas sekura. Laŭ la FDA-Elektita Komitato pri Ĝenerale Konsiderata Sekura Substanco:
Ne ekzistas evidenteco en la disponeblaj informoj por montri, ke benzoa acido kaj natrio-benzoato kiel manĝaĵaj ingrediencoj konstituas danĝeron al la ĝenerala publiko kiam estas uzata ĉe niveloj, kiuj nun estas nunaj aŭ kiuj povus esti raveble atendataj en la estonteco.
Sed Kio Pri Benzenes?
La nomoj povas soni similan, sed benzeno NE estas la sama kiel benzoato de natrio aŭ acida benzoico, do se vi manĝas ion, kiu aldonas al ĝi benzaton de natrio, vi ne estas malkovrita al benzeno. Gravas kompreni tion. Ekzistas egaleco inter benzoa acido kaj benzeno, kiu rezultigis iomete iom da trinkaĵo en la fruaj 2000-aj jaroj.
Poste, iuj molaj fabrikantoj uzis kombinaĵon de natrio-benzoato kaj ascorbika acido (vitamino C) en iliaj formuloj. Ĉi tiuj du komponaĵoj estas sekuraj laŭ normalaj kondiĉoj, sed kun troa varmega ekspozicio, ili povas interagi por formi benzeneon. Ekspozicio al grandaj kvantoj de benzeno estas kaŭzita kancero.
Pro tio ke la potencialo por benzena formado ekzistis, la FDA testis pli ol 200 mildajn trinkaĵojn en 2005. La plej multaj enhavas neniun benzene aŭ havis malpli ol kvin partojn por miliardoj, kiuj estas konsideritaj sekuraj por homoj.
Gravas rimarki, ke ekspozicio kutime el karbo brulas kaj gasolina emisiones, ne de nutraĵoj aŭ trinkaĵoj - eĉ se natrio benzoato kaj ascorba acido transformiĝas al benzeno, la niveloj trovitaj en botelo da sodo estis minuskulaj, do konsumantoj ne estis en danĝero . Tamen, la molaj fabrikantoj reformis siajn produktojn, kaj benzeneo ne plu estas problemo.
Fonto de natrio?
La benzoato de natrio estas unu el la aldonitaj ingrediencoj kiuj povas kontribui al via konsumo de natrio - io por konsideri, ĉu vi bezonas rigardi vian naturan konsumon. Kontrolu la Nutritajn Faktelojn por ekscii kiom da natrio servas la manĝaĵon, kiun vi konsumas.
Fontoj:
Centroj por Malsana Kontrolo kaj Antaŭzorgo - Nacia Instituto por Okupata Sekureco kaj Sano. "Sodia Benzoato". http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.
Nair B. "Fina raporto pri la sekureca takso de Benzyl Alcohol, Benzoic Acid kaj Sodium Benzoate." Int J Toksolo. 2001; 20 Prov 3: 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.
Usona Manĝaĵo kaj Drug-Administrado. "Demandoj kaj Respondoj pri la Occurrenco de Benzeno en Soft Drinks and Other Beverages." http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.
Usona Manĝaĵo kaj Drug-Administrado. "Elektra Komitato pri GRAS Substancoj (SCOGS) Opinio: Sodia Benzoato". http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.