Krudaj ovoj foje portas bakteriojn, kiuj povas kaŭzi malbonan digestan traktan infekton nomatan salmonelosis. Simptomoj inkluzivas febron, diareon kaj abdominalaj krampoj kaj povas aperi ie de 12 horoj ĝis tri tagoj post manĝi poluitajn ovojn.
Plej multaj homoj rekuperas sen problemoj, sed infaninoj, maljunuloj kaj tiuj kun difektitaj imunaj sistemoj povas esti tre malsanaj ĉar la infekto povas disvastiĝi de la digestiva vojo al la sanga fluo kaj eĉ povas kaŭzi morton.
Ovo-Sekureco komenciĝas ĉe la Grocery Store
La Usona Manĝaĵo kaj Drug-Administrado postulas kartonojn de krudaj kaj neprovizitaj ovoj por porti la jenan deklaron:
Sekuraj Pritraktadaj Instruoj: Malhelpi malsanon de bakterioj: konservu ovojn fridigitaj, kuiri ovojn, ĝis yemas estas firme, kaj kuiri nutraĵojn kun ovoj plene.
Elektu krudajn ovojn, kiuj ne refrigeras, neniam aĉetu ovojn venditajn ĉe vojoj aŭ kamparanaj merkatoj, se ili ne vendos ilin en fridigitaj kazoj al temperaturo sub 40 gradoj.
Bonan ideon kontroli malfermi la karikaturon kaj rigardu la ovojn por certigi, ke ili ne rompas, sed vi ne povas diri, ke ovoj estas poluitaj per salmonella rigardante aŭ odorante ilin, do vi devas trakti ĉiujn krudojn Ovoj kiel potencaj portantoj kaj sekvas taŭgajn praktikajn sekurecojn.
Vi eble povas aĉeti ovojn, kiuj estis pasteuritaj , procezo, kiu mortigas la salmonelon kaj faras la ovojn sekurajn, kvankam ili ne estas kuiritaj.
Okskoloraj ovoj povas esti freŝaj, likvitaj, sekigitaj aŭ frostigitaj. Pasteurigitaj ovoj estas necesaj se viaj receptoj vokas krudajn aŭ nekurigitajn ovojn kiel parton de la fina produkto. Se vi ne povas aĉeti pasteurigitajn ovojn, vi povas pasteurigi ilin hejme.
Sekureco de la ovo daŭras hejme
Provu krudajn ovojn en via fridujo ĝis vi bezonos ilin.
Krudaj ovoj povas esti konservataj sekure en la fridujo dum ĝis tri semajnoj. Frostitaj ovoj kaj ovo-produktoj povas esti tenataj ĉe 0-gradoj Fahrenheit dum ĝis unu jaro.
Kiam estas tempo kuiri ilin, certe ĉiuj kuireblaj surfacoj, ekipaĵo, uzaĵoj - kaj via mano - estas puraj. Pliaj konsiletoj:
- Malplenigi iujn frostitajn orajn produktojn sekure en la fridujo, ne ĉe temperaturo.
- Konservu krudajn ovojn for de kuiritaj aŭ preta-por-servaj manĝaĵoj por eviti kruc-poluadon.
- Ne leku kulerojn aŭ manĝu krudan paston aŭ batejon kun krudaj neŝvititaj ovoj.
- Kuiri ovoj ĝis ambaŭ blankuloj kaj yemas estas firma.
- Kuiri quichojn, kaserolojn kaj aliajn orajn telerojn al interna temperaturo de 160 gradoj.
Post kiam viaj ovoj estas kuiritaj, vi devas sekvi tipajn manĝajn sekurecajn procedurojn kaj konservi ilin varmege ĝis servita (super 140 gradoj Fahrenheit) aŭ konservitaj en malvarmaj temperaturoj (sub 40 gradoj Fahrenheit.) Post kiam via manĝo finiĝis, refrigeras kuiritajn ovojn kaj ovon restos tuj. Ili povas esti fridigitaj sekure dum tri aŭ kvar tagoj.
Se vi pakumas lunĉon kun ovo salata sandviĉo aŭ malmolaj boligitaj ovoj, vi bezonos inkludi frenezajn pakojn aŭ konservu vian tagmanĝon fridigita ĝis ĝi estas tempo manĝi.
Fontoj
Centroj por Malsana Kontrolo kaj Antaŭzorgo. "Salmonella." http://www.cdc.gov/salmonella/.
Usona Manĝaĵo kaj Drug-Administrado. "Ovo-Sekureco: Kion Vi Devas Scii." http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm.
Usona Manĝaĵo kaj Drug-Administrado. "Manĝaĵa Sekureco por Panjoj-Al-Esti: Sekura Manĝaĵo - Leĝo kaj Ovo". http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm082362.htm.