Kial lakto bezonas esti pasteurigita
Trinkanta krudan lakton povas konduki al vivo-minacanta manĝaĵan malsanon. Ne risku ĝin.
La lakto, kiun vi aĉetas ĉe la vendejo, estis pasteurigita (inkluzive de organika lakto). La pasteurización, nomata laŭ Louis Pasteur, estas la procezo de hejti manĝaĵon al sufiĉe alta temperaturo por detrui malutilajn bakteriojn. La pasteurizado ne ŝanĝas la nutran valoron de lakto tiel ke ĝi ankoraŭ enhavas la saman kvanton da kalcio kaj aliaj nutrajxoj.
Ne estas sekura trinki krudan lakton, eĉ el laktejoj, kie la produktantoj prenas ekstrajn sekurecajn singardecojn. Kruta lakto povas esti danĝera por via sano ĉar ĝi povas porti bakteriojn, kiuj povas malsaniĝi. Fakte, en Usono, ĝi neleĝe transportas kaj vendas krudan lakton tra ŝtataj linioj, kvankam iuj areoj permesas ke kruda lakto vendu loke. Vi devas kontroli la leĝojn en via ŝtato se vi interesas aĉeti krudan lakton.
Kruda lakto estas speciale danĝera por infaninoj, junaj infanoj, maljunuloj kaj tiuj kun problemoj de imuna sistemo. Simptomoj de malsano inkludas naŭzon, vomadon, diareon, kapdolorojn, abdominalajn kramojn, febron kaj korpon.
Kruda Leĝo kaj Sanaj Demandoj
Kelkaj krudaj leĝaj proponantoj faras la aserton, ke pasteurizado mortigas naturajn enzimojn en lakto (ĝi faras) kaj ke tiuj enzimoj havas resanigajn propraĵojn (ne ekzistas scienca evidenteco subtenanta tiun ideon). Ne ekzistas kredinda evidenteco por rezervi la aserton, ke kruda lakto estas pli bona por vi pro io, kion la enzimoj faras en via korpo - la enzimoj estas digestitaj kiel ajnaj dietaj proteinoj.
Alia aserto estas, ke kruda lakto estas malpli allergena. Sed la pasteurización ne havas efekton en la proteinoj de lakto aŭ la sukeroj de lakto, tial la trinkaĵo de la unua lakto ne malpezigas la alergiojn de lakto aŭ ĝi helpas al la intolerancia al la laktozo. Homoj, kiuj ne povas trinki lakton pro alergioj aŭ intolerancia, devos eviti krudan lakton kaj pasteurigitan lakton.
Virinoj gravedaj aŭ amatiĝantaj ne devas konsumi krudan lakton aŭ iujn specojn de mola fromaĝo. Gravedaj virinoj ankoraŭ povas manĝi malmolajn aĉajn fromaĝojn, domojn, kaj fromaĵojn. Laŭ la usona Centro por Malsana Kontrolo:
"Evitu molajn fromaĝojn kiel ekzemple Feta, Brie, Camembert, blua-venaĵo kaj meksika stilo-fromaĝo." (Malmolaj fromaĝoj, fromaĝoj procesitaj, kremaj fromaĝoj, domaĝoj aŭ jogurto ne devas eviti). "
Ĉi tiuj molaj tipoj de fromaĝoj povas esti poluitaj per listerio, kiuj povas kaŭzi severajn infektojn en gravedaj virinoj, novnaskitoj kaj homoj kun kompromititaj imunaj sistemoj.
Malmultaj aksaj kazoj kiel cheddar, provolone kaj gouda ne estas problemo kaj povas esti manĝataj. Fakte, ĉi tiuj fromaĝoj estas bonega fonto de kalcio kaj proteino. Sed, ili ankaŭ estas altaj en kalorioj, do parta kontrolo estas necesa se vi rigardas vian pezon.
Fontoj:
Centroj por Malsana Kontrolo kaj Antaŭzorgo. "Listeria (Listeriosis)." Alirita la 29-an de marto 2016. http://www.cdc.gov/listeria/.
Usona Manĝaĵo kaj Drug-Administrado. "Lakto, Fromaĝo, kaj Darmaj Produktoj - Mitoj Pri Kruda Lakto". Alirita la 29-an de marto 2016. http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.