Antaŭ ol vi eĉ maltrankviliĝos pri sukero-kraŝo, navigante la nutradajn rekomendojn ĉirkaŭ sukeron sufiĉas por doni al vi kriegan kapdoloron. Kio estas pli -kiom tiom da sukero-alternativoj sur la merkato, havante senton de kiel aldoni aldonitajn edulcxojn anstataŭ sukero povas esti ekzercado en pacienco kaj kulinara pruvo.
Senkulpaj artefaritaj edulcorantoj aparte apartigas, ekzistas pleto da kalorioj produktantaj edukulojn derivitaj de ampleksa gamo da fontoj por sperti en la kuirejo.
Por helpi al senti, pri kio dolĉa elekto vi devas atingi, jen malplenigo de la plej novaj kaj plej grandaj sukero-alternativoj. Pro tio ke nutrado povas ankaŭ esti faktoro, ni ankaŭ esploru kiel ĉi tiuj edulcorantoj supreniras al ebenaĵa tablo-sukero kaj plej bonaj praktikoj por korpigi ilin en receptojn.
Kalorioj
Ĝi certe valoras rimarki, ke preskaŭ ĉiuj kaloriaj dolĉuloj, inkluzive de sukero, enhavas ĉirkaŭ 15 ĝis 20 kaloriojn per cucharadita, sed tie estas similaj finoj. Ĉi tiuj pulvoroj kaj siropoj suferas iom da prilaborado, sed ĝenerale malpli procesiĝas ol tradicia blanka sukero. Ĉar ĉiu opcio prezentas malsaman guston profilon, en iuj kazoj pli malgrandaj partoj povas sufiĉi por kontentigi vian deziron por dolĉa. Multaj el ĉi tiuj dolĉaj alternativoj al sukero ankaŭ enhavas spurojn de diversaj vitaminoj kaj mineraloj, inkluzive de vitamino C, vitamino E, vitamino K, B-vitaminoj, fero, kalio, magnezio, zinko kaj kalcio, sed ĉar ili devas esti konsumitaj en moderado, vi vere ne povas fidi ĉi tiujn dolĉajn traktojn kiel fidindan fonton de sanaj nutrajxoj.
Mielo
Ĉirkaŭ ĉiuj estas konata kun ĉi tiu dika, ora siropo. Pro tio ke ĝi povas esti kultivita de diversaj specoj de floroj, la gustoj estas tre diversaj. Milda akacia mielo estas simpla kaj dolĉa vario, sed ŝtona mielo havas pli da profundo kaj komplekseco. Eĉ pli ekstreme gustigita mielo estus pli malhela ruĝa mielo, do klare ne unu grandeco konvenas al ĉiuj edulcorantoj.
Mielo fanfaronas impresan spuron pri minerala enhavo kaj ankaŭ ricevas bonkvalojn pro ĝia ampleksa provizado de ĉeloj-protektantaj antioksidantoj. Ĝenerale, la pli malhela vosto, pli antioksidanta, ĝi posedas.
Likvaj dolĉuloj kiel mielo povas esti uzataj en bakitaj varoj sed ŝanĝos la teksturon, precipe por aferoj kiel kuketoj, kiuj inklinas eliri malpli malklaraj kaj pli kukaj kiel. La plezura dika kaj gooey teksturo de mielo faras ĝin ideala por glueca saŭco, ĝi ankaŭ estas svingita digna trinkita sur tuta greno tostita aŭ freŝe bakitaj biskvitoj. Mielo ankaŭ estas ligita al multaj sanaj asertoj, sed iuj havas pli da pezo ol aliaj. Dum la ĵurio ankoraux ekvidas ĉu aŭ ne manĝante loke purigitan mielon povas helpi batali sezonajn alergiojn, ĝi ne ŝajnas kaŭzi ajnan difekton. Estas bona kialo por novnaskitoj eviti mielon ĝis aĝo 1 por eviti ajnan ebla ekspozicio al botulismaj sporoj.
Sugestitaj uzoj: glazes por karnoj, legomoj kaj bakitaj varoj, saŭcoj, sabora teo
Kokoso Sukero
Ĉi tiuj brunaj sukaj sukero-kristaloj estas faritaj el sako de kokosa arbo. Kokosa sukero estas multe malpli dolĉa ol blanka sukero, kaj havas karamelojn, similajn al bruna sukero. Ĝi havas sufiĉe teruran guston do ĝi povas stari al fortaj gustoj farante ĝin bonan elekton por marinadoj aŭ kafaj trinkaĵoj.
Vi pagos premion por ĉi tiu modesta edulcoraĵo, ĉar interretaj vendejoj vendas sakojn por $ 0.30 per onza, kiu estas 10 fojoj pli ol blanka sukero.
Sugestitaj uzoj: kuketoj, seka ruboj por viando aŭ fiŝo, kappuccino
Datu sukeron
Ĉi tiu opcio estas farita de sekigitaj kurbaj datoj, kiuj estis grundigitaj en krudan kaj iomete gravan polvon. Dato sukero povas esti uzata kiel anstataŭaĵo por bruna sukero kaj iuj markoj ankaŭ enhavas avenaĵon farunon aŭ aliajn aknojn por eviti tondadon. Dato sukero havas pli altan fibran enhavon ol multaj aliaj edulcorantoj sed ĉi tio evitas ĝin solvi bone. Uzu ĉi tiun karakterizaĵon al via avantaĝo per uzanta daton sukero en receptoj kiuj profitigus el la ekstera teksturo kaj malgrava krizo.
Dato sukero estas ankaŭ multekosta edulco, malfacile troviĝas ĉe multaj brikoj kaj pistujaj butikoj, kaj prezo enreta ĉirkaŭ $ 0.65 per onza.
Sugestitaj uzoj: kuketoj, avena, granola
Maple Syrup
Oni povas aldoni fingron-legantaĵon al ajna matenmanĝo, sur la arpenta siropo tra la tuta kuirejo. Iuj variaĵoj povas esti dikaj kaj fumaj, dum aliaj estas pli maldikaj, klaraj kaj dolĉaj. Sed bonvolu atingi legit 100%, maple siropo, ĉar ĝi estas la sola respektinda formo. Sinjorinoj formitaj boteloj de "pancake siropo" efektive enhavas neniujn arceojn, anstataŭe ili estas boteloj da kolora maizo sovapo kun arcea gusto. Reala maple siropo estas dia por bakado. Anstataŭigi sukeron kun egalaj kvantoj de arce siropo aŭ uzi 50/50 kombo de arce siropo kaj mielo por ekvilibro de gusto kaj teksturo.
Sugestitaj uzoj: mufinoj, kardoj, pudoj, avenaĵoj
Agavo
Agavo estas dolĉa ... tre dolĉa, kaj do vi eble volas uzi pli malgrandajn porciojn kiam interŝanĝiĝas por sukero. Ĝi estas pli akva ol mielo kaj solvas multe pli bone. Al la fari anstataŭon en bakitaj varoj, interŝanĝi en 2/3 taso agave por ĉiu 1 taso da sukero, kaj redukti aliajn likvojn en la recepto kun tuta ¼ taso. Agave amantoj devas averti, ke ĉi tiu edulcoraĵo estas tre alta en fruktozo kaj iuj homoj trovas ĝin pli malfacile digesti. Agave laŭdas por havi malaltan glucemian indekson, skalon de kiom rapide alta karbaj manĝaĵoj efikas sangan sukeron. Malgraŭ la sano-halo asociita kun malaltaj glucemiaj nutraĵoj, la agaveo ankoraŭ devas esti konsumita kun la sama bontrovo kiel aliaj edulcorantoj. Trinku splashon de agave en malvarmaj trinkaĵoj aŭ kongrui kun fruktoj en ĉambroj aŭ frukta salato.
Sugestitaj uzoj: glataĵoj, teoj, frukta ledo
Sorgo-Syrup
Dika kaj glueca siropo derivita de ĉiufoje pli populara antikva greno. Sorgo-siropo havas dolĉan kaj iomete ŝarĝitan guston, kiu estas simila al molaso, nur pli rondigita kaj maldika. Ĝi povas esti uzata en bakado, sed rekomendiĝas iomete pri la likvaj ingrediencoj. Ĝi ankaŭ eksperimentas kun siropo de sorgo en malvarmaj saŭcoj, ĵetita de freŝaj beroj aŭ por helpi al caramelizar la rostitaj legomoj. Ne necesas verŝi ĉi tiun dolĉan siropo, iomete iras longan vojon.
Proponitaj uzoj: saladsiĝoj, rostitaj premplatoj, marinadoj por fiŝoj kaj birdoj