Malalta-FODMAP Kokido Tikka Masala Recepto

Nutrado Highlights (por servado)

Kalorioj - 380

Grasa - 13g

Carbs - 23g

Proteino - 43g

Sumo Tempo 130 min
Prenu 40 minutojn , Kuiri 90 min
Servoj 6 (3 oz. Kokido, 1 taso-saŭco)

Kokido tikka masala komencas kun piktimoj da kokido marinata en jogurta saŭco. Tradicie la kokido estas bakita en varma tandoori-forno.

Nia malalta-FODMAP-versio de ĉi tiu fama telero vokas, ke li ruliĝu la kokidon ĝis ĝi estas bele bruna sur la ekstera kaj ankoraŭ humida interne. Servu super longa akno blanka aŭ bruna rizo por la kompleta hinda restoracio sperto.

Ingrediencoj

• 1 kulero de kotono de tero
• 1 kulero de papriko
• 2 cucharadoj garam masala
• 1 kulero de kulero
• 1 cucharadita de kverko
• 1/2 kulero de kulero
• 1/2 cucharadita asafetida (vidu noton sube)
• 1/2 kulero de freŝa tero nigra pipro
• 1/2 cucharadita salo
• 1 1/2 tasoj de laktozo-libera jogurto, dividitaj
• 2 kuleroj da pikita, senŝeligita freŝa zingibra radiko, dividitaj
• 1 1/2 funtoj senkulpa, senkolora kokido brusto
• 3 kuleroj de oleo de olivoleo
• 1 taso maldikaj tranĉaĵoj tranĉaĵoj verdaj (verda parto nur)
• 2 Taĉoj pikitaj fennelbulbo
• 2 tasoj dike pelas, fajne pikitaj freŝa rutabaga
• 1 28-onza povas disbati tomatojn, neniun salon aldonita
• 2 tasoj reduktitaj-natrio, malalta-FODMAP-kokido-buljono

Preparado

1. En malgranda bovlo, miksu kune la kumonon, paprika, garam-masala, grundkolora, kemio, koriandro, asafetida, nigra pipro, kaj salo. Dividu ĉi tiun spicon miksaĵon en duono kaj kombini duonon kun triono de la jogurto kaj duono de la pikita zingibro.
2. Tranĉi kokajn mamojn en ½-colojn da dikaj fileoj aŭ ofertoj, por ke ili kuiru konvene sub la broilo. Uzante forkon, fiksu truojn en la surfaco de la kokaj pecoj por permesi ilin sorbi pli da gusto. Metu ilin en granda zip-sako aŭ plata plado, verŝu en la jogurto kaj spico miksaĵo, sigelu kaj fridigi dum 2 ĝis 6 horoj.

1. Ĉirkaŭ 1½ horoj antaŭ servado, varmi 4-kvartan kukon aŭ nederlandan fornon super meza varmego. Dum la pano varmigas, aldonu ajlo-infuzitan oleon kaj la cetera pikita zingibro al la cetera duono de la spico-miksaĵo; movu ĝis ĉi tio formas maldikan baton. Aldonu la paston al la varma panelo kaj permesu ĝin kuiri por 1 ĝis 2 minutoj ĝis ĝi estas bonodora kaj malhela iomete. Ĉi tio nomiĝas "hardita" la spicojn.
2. Aldonu la makulojn verdajn, fennelbulbon, kaj rutabaga kaj movu por sako per oleo kaj spicoj. Sautee la legomoj ĝis la makuloj verŝajne ĉirkaŭ 10 minutojn. Se la legomoj komencas bati, eksciti en kulero da akvo.
3. Aldonu la kudritajn tomatojn kaj kokan buljonon. Stir por certigi, ke neniuj legomoj estas batitaj ĉe la fundo de la pano. Kovrilo, alportu malaltan boŭton, tiam redukti varmegon por konservi malvarmeton dum proksimume 1 horo, movante foje, ĝis rutabaga estas mola.
4. Dum la saŭco similas, aranĝas fornon raketon ĉirkaŭ 4 colojn sub la broiler kaj precalenti ĝin.

1. Metu la marinitan kokidon sur oleo aŭ fluekolora kroĉejo aŭ bakado. Metu la kokidon sub la broiler dum 3 ĝis 4 minutoj, ĝis ĝi komenciĝos bruna en makuloj. Forprenu la kaserolon, turnu la kokidojn kaj ruliĝi sur la alia flanko, ĝis kokido plene kuirita. Forigi pli malgrandajn pecojn da kokido el la broĉa kano, kiam ili fariĝas, por neebligi tro-kuiradon. Malplenigu aŭ kubu la rostitan kokon se ĝi deziras.

1. Permesu ke la saŭco malvarmiĝu dum ĉirkaŭ 10 minutoj ĝis savas manipuli. Uzu bastonon-likvigilon por purigi la saŭcon se ĝi deziras aŭ movu ĝin al likvigilo en partoj. Stiriĝu en la resto de la jogurto kaj varmiĝu milde, se necese. Servu la kokidon kaj saŭcon super kuirita rizo.

Inkluzivaj Variadoj kaj Substaraĵoj

Por ŝpari tempon, servu la pecojn de rostita kokido sen tranĉaĵoj kaj servi la saŭcon sen pura.

Tri kaj duone tasoj da pikitaj freŝaj tomatoj povas esti uzataj anstataŭ la disbatitaj tomatoj.

Kuirejo kaj Servado Konsiletoj

Por la plej bona gusto, planu antaŭen por komenci marinante la kokido frue en la tago, kiam vi planas servi ĉi tiun manĝon.

Se vi ne havas ajlon malplenigitan oleon, aldonu mantelon de ajlo, tranĉita en grandajn pecojn, al la oleo, kiam vi agordas la spicojn. Forigi la pecojn de ajlo antaŭ aldoni la tomatojn kaj kokan buljonon.

Malalta-FODMAP-kokala buljono estas unu sen cepoj aŭ ajloj. Nepre legi la ingrediencajn etikedojn zorge antaŭ aĉetado.

Asafetida, spico uzita en tradicia hinda kuirado, aldonas "allium" gusto-noton al ĉi tiu plado.

Feliĉe, ĝi gustumas multe pli bone ol ĝi odoras. Provu prunti malgrandan kvanton de amiko aŭ aĉetu iomete unue por certigi, ke vi ŝatas ĝin. Se vi ne povas trovi ĝin, preterlasu ĝin.

Ĉi tiu saŭco povas komenciĝi bone antaŭ ol tempo. Post kuiri kaj purigi ĝin, fridu la saŭcon ĝis baldaŭ antaŭ servado. Re-varmigu ĝin sur la stovetop, kaj ekvarmu la jogurton antaŭ ol servado. Ne permesu ke la jogurto bolas aŭ ĝi kudros.