Nutrado Highlights (por servado)
Kalorioj - 335
Grasa - 13g
Carbs - 32g
Proteino - 24g
Tuta Tempo 45 min
Prep 15 minutoj , Kuirejo 30 min
Servoj 8 (1 ½ tasoj ĉiu)
Ĉiu kuiristo havas preferatajn fiŝkaptistojn. Ĉi tiu rememoras tiujn, kiuj ofte servis en Nov-Anglio, en kavaj domoj, kun dika bazo anstataŭ nur lakto. Anstataŭ faruno kiel dikulo, ĉi tiu versio uzas terpomojn por atingi kreman konsiston, kun aŭ sen la kremo. Peza kremo havas tre malmulte da laktozo, do ne necesas serĉi laktonan senpagan version por la malgranda kvanto en ĉi tiu recepto, por subteni ĝin malpli en FODMAP.
Ingrediencoj
- 1 kulero de butero
- 3 onzas tranĉitaj kanadaj lardo, fajne klinitaj
- ½ kaliko pikita celeria
- 1 meza parsnip
- ½ kaliko fajne pikita fennel bulbo
- 1 taso senkukitajn terpomojn
- 1 kaliko, suko aŭ akvo
- 1 pokalo da akvo
- 5 tasoj de laktozo senpaga tuta lakto
- 1 ¼ puntu ruĝajn terpomojn kun haŭto, tranĉitaj en ¼ okkubojn
- 6 makuloj, verda parto nur, maldikaj tranĉaĵoj, dividitaj
- 1 cucharadita de sekaj timoj
- 1 golfeto
- 1 cucharadita de salo
- ½ kuleriĝas freŝe grundan nigran pipron
- 1 ½ funtloko aŭ alia firma blanka fiŝo, tranĉita en 1/2-cola-pecoj
- ½ taso peza kremo (laŭvola)
Preparado
- En granda nederlanda forno aŭ pokalo super meza varmego, fandi la buteron. Aldonu kanadan bacon, apioradan radikon, parsnipon kaj fennelon; stiru periode ĝis legomoj brunas iomete, 4 ĝis 5 minutojn. Aldonu la terpomojn, krizan sukon kaj akvon kaj movu, ĝis la terpomoj disvastiĝas proksimume 1 minuto.
- Stiriĝi en la lakto, terpomoj, ¾ el la kaliko verduloj, timiano, golfeto, salo kaj pipro. Alportu la kaldronon al malalta sorĉilo (ne boĉi) kaj kuiri ĝis la terpomoj iomete submetiĝas ĉirkaŭ 12 minutojn. Stiru periode por eviti legomojn, kliniĝante al la fundo de la kaldrono.
- Aldonu la fiŝon kaj humiligu ĝis fiŝo fariĝas opaka blanka kaj klakaĵo facile, 5 ĝis 8 minutoj. Aldonu la kremo kaj la ceteraj ĉemizoj; mildigi 1 minuton. Forigu la golfeton de la buljono antaŭ servado.
Variadoj kaj Substaraĵoj
Anstataŭigi kodon kun iu alia milda blanka fiŝo kiel tilapio, doko aŭ fandujo.
Elŝalti kanadan bacon por 3 onzas striktaj bacon-strioj (ĉirkaŭ 3 pecoj). En ĉi tiu kazo, preterlasi la buteron kaj saŭtan bacon antaŭ aldoni legomojn, ĝis la graso daŭras proksimume 1 minuto. Poste aldonu la pikitajn legomojn kaj daŭrigu kun la recepto.
Anstataŭigi makulojn kun ½ kaliko fajne pikitajn leekajn foliojn, aldonante ĉiujn kune kun legomoj.
Kuirejo kaj Servado Konsiletoj
Celeriac ankaŭ estas konata kiel celer-radiko, kvazaŭ ĝi estas etikedita kiel en la provizejo.
Kiam vi aĉetas terpomojn, legu la etiketon zorgeme por eviti produkton kun aldonaj ajloj aŭ cepoj, kiuj estas altaj en FODMAP.