Ĉu Vi Efektive Scias Kio estas en Via Spice Kabineto? La FDA Faras
Unue ĝi estis la 2008-2009 Salmonella eksplodo en Usono kaŭzita de adultita blanka grunda pipro. Tiam ĝi estis la sekva 2010-eksplodo kaŭzita de produktoj enhavantaj nigran kaj ruĝan pipron. En tempo, kiam la plej multaj manĝaĵoj povas esti atribuitaj al freŝaj produktoj, ĉi tiuj du freŝaj kaj malrapidaj eksplodoj de Salmonella alportis atenton al la daŭra graveco de viglado potenciale malutilaj spicoj.
La Usona Manĝaĵo kaj Drug-Administrado (FDA) realigis studon de 2007-2009 (rezultoj de kiuj estis finfine publikigitaj en junio-2013 la Manĝaĵa Mikrobiologia publikigado) ekzamenante 20,000 importitajn sendojn de spicoj. Kion la FDA trovis estis ekstreme alarma. Proksimume 7% el la importitaj spicoj provis pozitivajn por salmonella, dufoje la mezumo de ĉiuj aliaj importitaj nutraĵoj.
La FDA kredas ĉi tiujn eventojn kaj la esploritajn datumojn serioze pridubas la sistemon en la loko por identigi kaj malhelpi spicojn rilatajn manĝaĵojn. Kiel rezulto, la Centro de FDA por Nutraĵa Sekureco kaj Aplikita Nutrado (CFSAN) disvolvis Draft Risk Risk por Pathogens kaj Filth in Spices.
Kio Estas Trovebla En Niaj Spicoj?
La profilo de la FDA raportis du kategoriojn da kontaminantoj trovitaj en spicoj: mikrobiaj kaj malpuraj.
- Microboj trovitaj en spicoj dum studo inkludis Salmonella, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Shigella, kaj Staphylococcus.
- Filth adulterantoj , aliflanke, inkludis vivajn kaj mortajn insektojn (kaj insektajn partojn), ekskrementojn de insektoj kaj bestoj, haroj de bestoj kaj homoj, kaj aliaj hazardaj substancoj kiel ŝtonoj, vergoj, plastoj, sintezaj fibroj kaj birdaj barboj.
Kial Estas Contaminanta Identigo Tiel Grava?
Pli tie de la ĝenerale malklara naturo de la trovoj de la FDA, identigo de la contaminantoj trovitaj en spicoj estas afero de publika sano.
La nekapablo de monitori kaj reguligi spicojn kaŭzis preskaŭ du mil mortojn en la mondo de 1973 ĝis 2010. Dek kvar brulvundaj malsanoj estis raportitaj ĉirkaŭ la mondo pro patogen-poluitaj spicoj, kaj kiel rezulto, 1,946 homoj estis malsanaj, 128 estis enhospitaligitaj, kaj du homoj mortis.
Usonaj Centroj por Malsana Kontrolo (CDC) raportas ke proksimume 1.2 milionoj da usonanoj estas infektitaj de Salmonella ĉiun jaron kaj proksimume 400 el tiuj homoj mortas kiel rezulto de la infekto. Per identigo de la contaminantes, ambaŭ mikrobiaj kaj malpuraj, trovitaj en importitaj spicoj, reguligaj agentejoj estas en pli bona pozicio protekti la populacion de estontaj manĝaĵoj de malsanoj.
Potencaj Estontaj Mitigado kaj Kontrolo-Opcioj
La FDA opinias, ke modifiganta nunajn teknikojn por batali poluitajn spicojn povus rezulti efikaj kaj poste provizis pliajn antaŭzorpodilojn por uzo en la estonteco, inkluzive:
Produktado Primaria:
- Ĝisdatigu la produktadon de la industrio kaj guberniestroj por reflekti nunajn konojn kaj praktikojn kaj plibonigi la utilecon de ĉi tiuj dokumentoj kreante malrigidajn komunikadajn platformojn.
- Plibonigi trejnadan edukadon por spico primaraj produktantoj.
Distribuado kaj Stokado:
- FDA labori kun registaroj de spice-produktantaj landoj por plibonigi manĝaĝan kontrolon per evoluigado kaj formigo de programoj kiel ekzemple la indika EIC-atestprogramo.
- Plifortigi la kapablon de reguligaj sistemoj en spico-fontoj.
- Plibonigi stokadajn praktikojn por spicoj.
- FDA plibonigi komunikadon de Komerco Alert.
Primara kaj Malĉefa Procezo:
- FDA, industrio kaj akademiaj spertuloj labori kune por evoluigi regularojn kaj eble provizi gvidon por la spico-industrio pri evoluigado de manĝeblaj sekurecaj planoj, kiuj inkluzivas preventajn kontrolojn.
- Plibonigi edukan trejnadon por primaraj kaj malĉefaj spicaj procesoroj.
- FDA evoluigi gvidon por industrio laŭ la kriterioj rekomenditaj por kontrolada procezo de traktado de spico-patogenaj reduktoj.
- Pliigi (aŭ ordonon) aplikon de validigitaj patogenaj reduktoj por reduktado de Salmonella al ĉiuj spicoj destinitaj por homa konsumo en Usono ĉe taŭga punkto antaŭ aŭ post pakado.
- FDA kaj spico-industrio pliigas inspektojn pri fremdaj kaj hejmaj spicaj magazenoj, spicaj prilaborado kaj spicaj patogenaj reduktadaj instalaĵoj, kiuj inkludas ekologiajn specimenojn kaj taksas plenumadon kun Nuna Bona Fabrikado-Procezoj.
Komercisto / fina uzanto:
- FDA labori kun CDC kaj ŝtataj registaroj evoluigi metodojn por faciligi kolektadon de spico konsumado kaj aĉeti informojn de individuaj kazoj kaj restoraciaj subkruĉoj dum eksplodaj esploroj.
- Pliigi penadojn kaj plibonigi strategiojn por identigi la radikan kaŭzon de la ingredienca poluado, inkluzive ĉu kresko en la manĝo aŭ medio kontribuis al la eksplodo.
- Publikaj agentejoj de publika sano implikitaj en eksplodaj esploroj por enkalkuli patogenojn en specimenoj de manĝaĵo kaj ingrediencoj en la manĝaĵa ĉeno, kiuj estis identigitaj kiel havantaj cepas identajn al la eksplodo.
- Disvolvi novajn strategiojn por identigi rilatajn malsanojn atribuitajn al spicoj aŭ al aliaj malaltaj humidaj manĝaĵoj.
- FDA, spico-industrio kaj fremdaj registaroj funkciu kune por evoluigi gvidon kaj potenciale reguligojn por plibonigi trazadon dum eksplodoj de malsanoj de spicoj.
- Raportu rememorojn devenanta de poluado bazita sur servado de grandeco de la produkto rememorigita krom la kvanto reklamita.
Ĝeneralaj metodoj:
- Pliigi viglado de patogenoj krom Salmonella en spicoj kaj en homaj kazoj de manĝaĵoj.
- Eduku kaj trejni reguligajn partnerojn, kaj atingu landojn kaj manĝaĵajn organizojn por komuniki komunajn spicajn danĝerojn kaj haveblajn preventajn kontrolojn.
- Plibonigi komprenon kaj aplikon de taŭgaj specimaj dezajnoj kaj analizaj protokoloj por spico (kaj ekologia) sampado por patogenoj.
- FDA komuniki kun la spico-industrio en la aro kiam observoj sugestas, ke la apliko de nunaj preventaj kontroloj por patogenoj kaj malpuraĵoj en spicoj eble ne taŭgas.
- FDA komuniki kun spice-produktantaj landoj kiam observoj sugestas, ke la apliko de nunaj preventaj kontroloj por patogenoj kaj malpuraĵoj en spicoj eble ne taŭgas.
- Kontroli FDA-produktajn kodojn por permesi pli bonan identigon de produktoj kaj pli precizaj spuroj kaj tendencoj de produktoj fare de la FDA.
Por pli da informoj pri la trovoj de la FDA, la Draft Risk Profile for Pathogens kaj Filth in Spices povas esti videbla ĉi tien .
Fontoj
Doren, Jane M. Iras, Daria Kleinmeier, Thomas S. Hammack, kaj Ann Westerman. "Prevalenco, Serotipo Diverseco kaj Antimicrobia Rezisto de Salmonella en Importitaj Ŝipaj Oficejoj Proponitaj por Eniro al Usono, FY2007-FY2009." Manĝaĵa Mikrobiologio 34.2 (2013): 239-51
"Draft Risk Risk: Pathogens kaj Filth in Spices." Fako de Sano kaj Homaj Servoj de Usono. 2013.