Ŝafido (ankaŭ nomata svisa ĉaro) kaj aliaj folioj verdoj estas foje konsiderata "libera" manĝaĵo sur malalta karbaj dietoj ĉar ili havas tiom malmultajn efikojn sur sango-glucko. La vitamino K, kiuj estas plenplenaj, povas eĉ havi pozitivan efikon sur sanga glukozo, kaj iuj diabuloj rimarkas, ke ĝi estas pli facile kontroli sian sangan glukozon, kiam ili manĝas multajn verdulojn.
Dum longa tempo, la sola vario de karto havebla estis "svisa" karto. Iuj de la plej novaj varioj, kiel ruĝa karto kaj ĉielarko, havas malpli da amareco. Ili estas iomete pli malfacilaj ol spinaco, sed ankoraŭ povas esti kuiritaj tre rapide sur la forno. La tigoj ankaŭ estas manĝeblaj, ĉu krudaj aŭ kuiritaj, kaj la pikitaj tigoj povas aldoni iom da bela koloro al la plado.
Carbohidrato kaj Fibraj Grafoj
- 1 taso kruda karto: .7 gramo efika (reto) karbohidrato plus .6 gramo fibro kaj 7 kalorioj
- 1 granda kara folio: 1 gramoj efika (reto) karbohidrato plus 1 gramo-fibro kaj 9 kalorioj
- 4 uncoj. (¼ funt) kruda karto: 2.5 gramoj efika (reto) karbohidrato plus 1.5 gramoj de fibro kaj 21 kalorioj
- ½ taso kuirita karto: 2 gramoj efika (reto) karbohidrato plus 2 gramoj fibro kaj 17 kalorioj
Indekso Glicémica por Kadro
Kiel kun plej multaj ne-starkaj legomoj, ne ekzistas scienca studo pri la glucemia indekso de karto.
Takso Glycemic Ŝarĝo
- 1 taso kruda karto: 1
- 1 granda kara folio: 1
- 4 uncoj. (¼ funt) kruda karto: 2
- ½ taĉa kuirita karto: 2
Sanaj Utiloj
Folioj verdaj kiel kaŝtoj simple estas plenplenaj de nutra boneco. Ĉaristo estas bonega fonto de fibro, vitamino K (1 folio havas 4 fojojn la ĉiutagan postulon!), Vitamino A, vitamino C, fero, kalio, magnezio kaj mangano.
Ĝi estas tre bona fonto de vitamino E kaj kupro, kaj bona fonto de monteto , kalcio, kaj riboflavino.
Receptoj kaj Konsiletoj Low-Carb
Aldone al receptoj, kiuj specife vokas karton, ĝi povas esti uzata kiel anstataŭanto por spinaco en multaj receptoj.
- Kiel Kuiri Verdulojn : Lernu malsamajn manierojn por kuiri diversajn specojn de verduloj kaj trovi konsilojn pri lavado, stokado kaj komplementaj gustoj.
- Ĉielarka Soupo : La vegeta supo inkluzivas ĉielarkon de legomoj por doni al vi grandan gamon da vitaminoj kaj sanaj avantaĝoj. Karno povas esti aldonita por pli kuraĝa supo.
> Fontoj:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna kaj Brand-Miller, Janette. "Internacia tablo de glucemia indekso kaj glucemaj ŝarĝvaloraj valoroj: 2002." Usona Ĵurnalo de Klinika Nutrado . Vol. 76, n. 1, 5-56, (2002).
USDA Nacia Nutraĵa Datumaro por Norma Referenco, Liberigo 21.