Ĵus, mi renkontis amikon ĉe parko dum tagmanĝo, kaj mi rimarkis vere ĝenantan tendencon. Preskaŭ ĉiuj malfermis pakon aŭ skatolon por tagmanĝi.
Kiel vi eble konscias, multoblaj maltrankviloj estas levitaj pri procesitaj nutraĵoj , inkluzive de la abundo da manĝaĵoj procesitaj kaj la danĝeroj, kiujn ili posedas. Fakte, freŝa studo farita de esploristoj ĉe la Universitato de Kapelo-Monteto trovis, ke multe pli ol 60 procentoj da manĝaĵoj aĉetitaj ĉiujare en Usono tre multe procesiĝas.
Kiel evidentecaj muntoj kunligantaj superkonsumon de ĉi tiuj produktoj al gravaj sanaj konsekvencoj, tre transformitaj nutraĵoj fariĝas koncernaj tendencoj.
Iuj bazaj manĝaĵoj estas necesaj por certigi la sekurecon de pezaj elementoj, kiel freŝa viando aŭ laktaĵoj, la maltrankvilo kuŝas kun produktoj konsideritaj tre procesitaj. Ĉi tiuj estas la manĝeblaj manĝaĵoj, kiuj regas la centrajn retojn de via tipa manĝaĵejo kaj inkluzivas: pretajn manĝaĵojn, cerealojn, enlatajn varojn, kuketojn, blatojn, sodaĵojn, frandojn, dolĉojn kaj aliajn pakitajn erojn. Krome, multaj specoj de karno kaj fromaĝo, kiel lardo, kolbasoj, varmaj hundoj, manĝaĵoj, kaj fromaĝaj tranĉaĵoj aŭ disvastigoj ankaŭ konsideras tre multekostajn manĝaĵojn. Ĉi tiuj tipoj de manĝaĵoj konstituas la plimulton de la kalorioj konsumitaj surbaze de la averaĝa usona familio.
Eviti procesitajn manĝaĵojn tute neeblas, sed komprenante, ke konsumante tro multajn malutilaĵojn, estas grava unua paŝo por plibonigi vian sanon.
Por komencantoj, ĉi tiuj produktoj kutime enhavas pli grandajn kvantojn de salo, sukero aŭ graso, ĉiuj kiuj estas nomataj kiel malutilaj.
Tre manĝitaj nutraĵoj ankaŭ estas kemie traktitaj kun aldonaĵoj aŭ konservativuloj por plibonigi sian guston, teksturon aŭ plilongigi la bretan vivon. Facila maniero por identigi iun ajn manĝitan manĝaĵon estas rigardi la etikedon; se estas riĉa listo de ingrediencoj kun nerecognizeblaj komplikaj nomoj, ĝi estas sekura diri, ke ĝi estas manĝaĵo.
Jen ses manieroj de konsumado pri manĝaĵoj procesitaj, kiuj povus influi vian sanon:
Obesidad
Estas bone sciita, ke sukero kontribuas al obesidad, kiu povas tiam konduki al gastiganto de aliaj kronikaj malsanoj. Tre nutritaj manĝaĵoj ofte estas ŝarĝitaj kun ekstera sukero, sed ne estu trompitaj, se la vorto "sukero" ne aperos en la etikedo. Estas multaj 50 malsamaj vortoj uzataj por listigi specojn de sukero aldonitaj al manĝaĵoj procesitaj. La plej komunaj nomoj estas maraj siropo, fruktosezo, glukozo, sukeroseco, malto aŭ malzo, mielo, melaso aŭ nektaro.
Konataj kiel "malplenaj kalorioj", ia tipo de sukero, inkluzive de tiuj kaŝitaj aŭ maskitaj varioj, aldonas neniun nutran valoron kaj fakte, instigas vian korpon konsumi eĉ pli da kalorioj. Kio plej malbona estas, ke la konsumado de sukero deĉenigas la saman senton de plezuro kaj deziro ene de la cerbo komparebla al tiuj, kiuj batalas kun drogemulo. Ĉi tio ne nur klarigas, kial ĝi estas tiel malfacile rezisti duaj post indulgado en dolĉa traktado, sed kial multaj spertas subkonsciajn ansiojn por ĉiuj tiuj tre multekostaj manĝoj kaj manĝaĵoj.
Do, kiom da sukero konsumas tro multe? La 2015-2020 Dietaj Gvidlinioj por usonanoj rekomendas aldonajn sukerojn devas esti limigitaj al ne pli ol 10 procentoj de ĉiutagaj kalorioj.
Ĉi tio egalas ĉirkaŭ 12 kulerojn da sukero ĉiutage, kiu sonas sufiĉe bela ĝis vi enmetas perspektivon, ke la mezumo de mola trinkaĵo enhavas ĉirkaŭ 10 kulerojn sola.
Sindromo Metabólico Inkludante Malsano Cardiovascular kaj Diabeto Tipo 2
Kvazaŭ la obesidad ne estis sufiĉe malbona, konsumita manĝaĵo ankaŭ estas ligita al metabola sindromo, kiu estas difinita kiel grupo de riska faktoroj, kiuj povas konduki al kora malsano kaj tipo 2 diabeto. Metabola sindromo estas diagnozita kiam iuj tri aŭ pli el la sekvaj kvin riska faktoroj ĉeestas:
- Pliigita waistline ankaŭ konata kiel "pomforma" kun abdominara obesidad
- Levitaj triglicéridos aŭ bezonas medikamenton por malaltigi trigliceridojn
- Malalta HDL (sana) kolesterolo-niveloj, aŭ bezonas medikamentadon pro malaltaj HDL-niveloj
- Alta sangopremo, aŭ bezonante medikamento por trakti altan sangopremon
- Alta rapida sanga glukozo aŭ bezonanta medikamenton pro alta rapida sanga glukozo
La abundo de sukeroj trovitaj en tre transformitaj nutraĵoj estas la ĉefa kulpa de metabola sindromo. Sugroj estas formo de karbonhidratoj, kiujn la korpo bezonas por energio. Tamen, kiam ĉi tiuj tipoj de karbonhidratoj konsumas en troaj kvantoj, la sukeroj devas esti stokitaj en la korpo - tipe kiel graso - kaj povas konduki al pluraj metabolaj konsekvencoj. Ekzemplo de ĉi tiuj specoj de metabolaj eventoj estas oftaj pikiloj en sangaj glukozo, kiuj postulas insulinon por stabiligi. Kun la tempo, ĉi tio povas konduki al insulina rezisto, kaj pliigi la nivelojn de triglicéridos en la sango. La akumulaj efikoj de ĉi tiuj metabolaj tumultoj povas levi la riskon de evoluigado de kora malsano kaj diabeto.
Inflamatoria Enigma Malsano
Procezitaj nutraĵoj ankaŭ povas ludi rolon en la disvolviĝo de inflamaj intestaj malsanoj, ankaŭ konata kiel la malsano de Crohn aŭ colcera ulcio. Ĉi tiu fojo, la kulpa estas tipo de kemiaj aditivoj nomitaj emulsificadores, kiuj estas uzataj por etendi la bretan vivon kaj helpi teni la formon aŭ teksturon de nutraĵoj. Ili troviĝas en preskaŭ ĉiuj produktitaj manĝaĵoj, inkluzive de panoj, maníba butero, kukaj miksaĵoj, salataj vesperoj, saŭcoj, jogurto, pudoj, fromaĝoj, glaciaĵoj kaj desertoj.
Eble mirinda scii, ke la emulsiuloj uzataj en manĝaĵoj procesitaj estas similaj al tiuj, kiuj ankaŭ troviĝas en via domo, sapoj aŭ detergentoj. Ĉi tio estas ĉar la ĉefa funkcio de emulsiulo estas permesi akvon kaj oleon esti miksita, ĉu ĝi estas por celo forigi grimojn kaj makulojn, aŭ por teni kune manĝaĵojn, kiuj kutime disigus.
En freŝa studo, musoj kiuj nutris dieton simulante la tipon kaj kvanton de kutime konsumitaj emulsiuloj trovitaj en procesitaj nutraĵoj, trovis ŝanĝojn observitajn en siaj bakterioj, kiuj kaŭzis plurajn sanajn kondiĉojn, inkluzive tiujn, kiuj jam diskutis-obesidad kaj metabola sindromo- Tiel kiel inflamatoria intesto malsano. La kialo de ĉi tiu ligo estas ĉar la bakterioj tuŝis kompromiti la mucusan protektan tavolon, kiu kutime disigas mikrobojn de la intesta muro, simila al kiel detergento funkcias por forigi malpurecon, kio kaŭzis inflamatan respondon kaj pliigis la efikon de ĉi tiuj malsanoj.
Malsanoj Aŭtomune
Aŭtomunaj malsanoj estas deĉenigitaj kiam la imuna sistemo de la korpo iras haywire kaj atakas siajn proprajn ĉelojn. Estas pli ol 100 malsamaj malsanoj autoinmunes, sed la pli komunaj estas diabeto tipo 1, lupuso, multnombra sklerozo, artrito reumatoide, malsano de Crohn kaj tiroideo de Hashimoto. En ĉi tiuj malsanoj, la imuna sistemo konfuzas sanajn ĉelojn kiel malsanaj kaj instigas atakon sur la korpo, kiun ĝi intencas protekti.
Ĝi kalkulas, ke 70% de via imuna sistemo situas en via krutaĵo. Ĉi tio ne surprizas, kiam vi konsideras ĉiujn mediajn toksinojn, kiuj trairas vian digestan vojon de komenco al fino. Via intestinalo estas tegita per speciala tavolo de ĉeloj nomitaj epiteliaj ĉeloj, kies funkcio estas servi kiel protekta membrano. La intestinalaj epiteliaj ĉeloj estas kunigitaj per streĉaj ligoj, kiuj helpas konservi ilin kunligi kaj fortigi la defenda baro kontraŭ bakterioj, toksinoj kaj aliaj malutilaj antigenoj. Sed kiam ĉi tiuj streĉaj kruĉoj iĝas kompromititaj, ili malfortigas la arierulon de la korpo kaj povas permesi la ekspozicion de malutilaj antigenoj en la korpon per pliiĝanta intestina permeabilidad. Ĉi tio estas nomata "leaky gut" kaj estas nuntempe varma temo en medicina esploro.
Esploro montris, ke sep komunaj aldonaĵoj abunde trovitaj en procesitaj nutraĵoj povas damaĝi la streĉajn ligojn, farante ilin pli malfortaj kaj pliiĝantaj intestaj permeabilidad. Ĉi tio, siavice, malfermas la pordon por toksinoj malutili la korpon, kiu povas levi la verŝajnecon de disvolvi autoimmune malsano. La sep aldonaĵoj identigitaj estas glukozo, salo, emulsificantoj, organikaj solventoj, glutenoj, microbiaj transglutaminazo, kaj nanopartikloj, kiuj ĉiuj estas kutime uzataj en produktitaj manĝaĵoj.
Kolektora Kancero
Procezitaj nutraĵoj ankaŭ povas pliigi la riskon de disvolvi kolonkanceron. Ĉi tiu fojo, la kulpa procesas karnojn, kiuj inkluzivas manĝaĵon, bacon, kolbason, varmajn hundojn kaj bovaĵojn, aŭ ajnan karnan produkton, kiu estis kemie traktita por resti konservita. La risko ankaŭ inkluzivas konsumon de ruĝa karno kiel ekzemple bovaĵo aŭ porko. Manĝante tiom malpli ol 50 gramojn da procezo aŭ ruĝa karno ĉiutage, kiu estas iomete la ekvivalenta al malgranda varma hundo aŭ du tranĉaĵoj de lardo, estis trovita por riski koloran kanceron per 18 procentoj. Oni kredas, ke la risko devenas el la kemiaĵoj uzataj por konservi ĉi tiujn karnojn aŭ la kulpan procezon, per kiu ili konserviĝas, kaj ambaŭ estas asociitaj kun ekspozicio al karcinogenaj komponaĵoj.
Angoro kaj Depresio
Se vi ne devos rigardi pli proksime al procesita manĝaĵa konsumo, jen alia risko de sano por konsideri. Dietoj altaj en procesitaj nutraĵoj ankaŭ estas ligitaj al pliigitaj impostoj de angoro kaj depresio. Unu teorio estas ke tiu ekspozicio al tiuj aldonitaj sukeroj povas detrui en via krutaĵo, kie la plimulto de la serotonina produktado okazas. Serotonino estas grava stabiligilo de humoro, kaj kiam manĝaj kutimoj inkluzivas la kemiajn aldonaĵojn komuna en manĝitaj procezoj, ĝi povas kontraŭe influi la kapablon de via korpo por subteni sanajn nivelojn. Krome, memoru, ke ĉiuj tiuj aldonitaj sukeroj kaŭzas spikon en sangaj glukozo kaj pliigita en produktado de insulino, kiu movas ruliĝantan metabolikan procezon, kiu povas rezultigi hiperactivecon sekvitan de lethargio. Ankaŭ, pro tio, ke tiuj aldonitaj sukeroj povas fariĝi tre adictivaj, via korpo ĉiam ploros pli, ripetante ĉi tiun procezon plu kaj pli.
Ĝenerale, dietoj altnivelaj en nutraĵoj procesitaj kutime signifas ke la malpli da reala manĝo konsumas, kio rezultigas ke la korpo fariĝas deficiente en aliaj vitaminoj kaj mineraloj, kiuj bezonas por subteni vian humuron kaj emocian sanon. Kvankam ĝi estas preskaŭ neeble forigi tute manĝitan procezon de niaj ĉiutagaj dietoj, estas bone rimarki pri kiom vi manĝas. Ĉi tiu konscio povas helpi krei pli sanan vivstilon kaj helpon kun multaj kuracaj malsanoj. Mi ĉiam diras al miaj pacientoj, ke manĝaĵo povas esti medicino aŭ toksino. Faru vian dieton por vi ne kontraŭ vi.
> Fontoj:
> Ahmed SH, Guillem K, Vandaele Y. Sugar-dependeco: puŝante la drog-sukeron-analogion al la limo. Kompania Informo Kompania Nomo Curr Opin Clin Nutr Produktoj kaj Servoj Metab Care . 2013; 16 (4): 434-9.
> Benoit Chassaing, Omry Koren, Julia K. Goodrich, et al. Dietaj emulsiistoj efikas la muskuton microbiota antaŭenigante koliton kaj metabola sindromon. Naturo . 2015; 519, 92-96.
> Lerner A, Matthias T. Ŝanĝoj en intestinara streĉa ligna permeabilidad asociita kun industriaj manĝaĵoj aldonas la kreskantan efikon de autoimmune malsano. Aŭtomata Rev. 2015; 14 (6): 479-89.
> Poti JM, Mendez MA, Ng SW, Popkin BM. Estas la grado de manĝaĵa prilaborado kaj komforto ligita al la nutra kvalito de manĝaĵoj aĉetitaj de usonaj domoj? Am J Clin Nutr. 2015; 101 (6): 1251-62.
> Stanhope KL. Konsumo de sukero, malsano metabólica kaj obesidad: La stato de la diskutado. Kompania Informo Kompania Nomo Crit Rev Clin Lab Produktoj kaj Servoj Sci . 2015; 17: 1-16.