Kio Estas, Kie Ĝi Trovis, Kion ĝi Faras en Via Korpo
Estas du ĉefaj specoj de grasoj: saturitaj kaj unsaturated grasoj. Kio distingas ilin estas ilia kemia strukturo.
Saturitaj grasoj ne havas duoblajn ligojn en sia kemia strukturo kaj estas "saturitaj" kun hidrogenaj atomoj. Neatatitaj grasoj, aliflanke havas duoblajn ligojn. Monounsaturated grasoj havas nur unu duoblan ligon. Poliinsaturaj grasoj havas pli ol unu el ĉi tiuj ligoj.
Tiuj duoblaj ligoj faras la grason bendeblan, tial la poliinsaturaj grasoj estas likvaj ĉe temperaturo de la ĉambro kaj eĉ en la fridujo (grasoj saturitaj, aliflanke, estas kutime solidaj ĉe temperaturo de la ĉambro).
La Du Tipoj de Polyunsaturated Fats
Estas du ĉefaj specoj de poliinsaturaj grasoj: omega-3 grasoj kaj omega-6 grasoj . Ambaŭ ĉi tiuj tipoj de graso estas esencaj grasaj acidaj , signifante ke la korpo ne povas fabriki ilin kaj ili devas esti prenitaj tra dieto.
Omega-3 grasaj acidoj estas trovitaj en oleaj fiŝoj (kiel salmo kaj truto), nuksoj kaj semoj. Omega-3 grasaj acidoj estas pensitaj por protekti kontraŭ kora malsano, inflamo, iuj specoj de kancero, diabeto, Alzheimer's malsano kaj macula degenerado (ĉefa kaŭzo de vidpunkto).
Omega-6 grasaj acidoj estas trovitaj en nuksoj, semoj kaj vegetalaj oleoj, kiel sojfabo, kotizo, maizo, sunfloro kaj safflower.
La rilato de omega-3 al omega-6 estas grava por sano, kun tro da omega-6 rilate al omega-3 pensis konduki al inflamo (kiu estas ĉe la kerno de kronikaj malsanoj, kiel kora malsano kaj diabeto).
Kiuj poluminsaturaj grasoj faru por via sano?
Anstataŭante saturitaj grasoj kun poliinsaturaj grasoj povas helpi redukti viajn "malbonajn" LDL-kolesterolon-nivelojn, kiuj siavice povas malpliigi vian riskon por kora malsano. Ekzemplo estus kuiri fileton de fiŝo en iom da safflower-oleo prefere ol butero.
Oleo, kiu estas alta en polinsunsaturaj grasoj, ankaŭ estas riĉa vitamino E, grava antioksidanto.
La problemo kun polunsunsaturaj grasoj
Kvankam polunsunsaturaj grasoj estas ĝenerale pensataj kiel sanaj, ekzistas almenaŭ du eblaj esceptoj al ĉi tiu deklaro. Unu estas, ke ekzistas iu evidenteco, ke poliinsatura graso, en troo, povas kontribui al kancero-risko. Oni pensas, ke la kialo por ĉi tio povas esti, ke la polunsunsaturaj grasoj turniĝas pli rapide ol aliaj grasoj. Sekve, ĝi rekomendas vin propre stoki oleojn kun altaj kvantoj de poliinsaturaj grasoj. Stoku ilin en malvarmeta, malhela loko antaŭ malfermado, kaj en la fridujo post malfermado.
La alia ebla problemo kun poliinsaturaj grasoj estas tiu de la du ĉefaj specoj de poliinsatura graso , la kvanto de omega-6 graso, kiun ni inklinas konsumi, pliigis draste en la lastaj jardekoj, dum ĝenerale la kvanto de omega-3 graso ni konsumas estas malsupren. Iuj spertuloj konsideras, ke ĉi tiu malbalanco kontribuas al inflamo en niaj korpoj kaj pliigas la riskon de tiaj kronikaj malsanoj kiel artrito, diabeto kaj kora malsano.
Manĝaĵoj, kiuj estas altaj en poliinsatura graso
La plej grandaj fontoj de poliinsaturaj grasoj troviĝas en diversaj oleoj, inkluzive de maizo de oleo, sojfabo, regulaj salajro kaj sunfloro (tio estas, ne "alta oleica" oleo) kaj kotizaj oleo.
Oraga oleo estas alta en omega-3 grasoj. Aliaj nutraĵoj, kiuj havas bonajn kvantojn de poliinsaturaj grasoj, estas semoj kaj nuksoj, oraj fiŝoj, kaj manĝaĵoj faritaj per oleo, kiel majonezo kaj salato.