Nutrado Highlights (por servado)
Kalorioj - 314
Grasa - 10g
Carbs - 5g
Proteino - 41g
Tuta Tempo 40 min
Prep 20 minutoj , Kuiri 20 min
Servoj 5
Mi ŝatas uzi kokan muson por ĉi tiu plado ĉar mi pensas, ke ĝi staras ĝis ĉi tiu tre intensa saŭco, sed vi certe povas uzi kokidajn mamojn aŭ porkojn. Pli rapide fari ĉi tiun senkablan version, sed se vi havas oston en viando, nur brunu ĝin sur la forno kaj finigu ĝin en la forno ĉe 350 F. kun la saŭco. Se mi premas por tempo, mi faros la saŭcon en aparta panjo.
Se vi havas ĉesitan kokidon, meleagron aŭ porkon, kiu jam kuiris, vi povas fari la saŭcon kaj sole kaj versxi ĝin super la reakciigita viando.
Ingrediencoj
- 1 al 1 1/2 funtoj senkulpa haŭta kokido, muso preferata
- 1/4 taso pikita popo
- 1 taso seka ruĝa vino
- 1 taso freŝa aŭ frostita arberoj
- 2 kuleroj da freŝa zingibro
- 1 golfeto
- 1/2 kulero de ĉina spico-pulvoro de ĉina (se vi ne havas ĝin, uzu 1/2 t ĉarmon kaj 1/2 t ĉapitelon)
- Dolĉuliganto por gusto
- Salo kaj pipro
- 1 kulero de butero
- 1 kulero de oleo de olivo
Preparado
- Varmigi grandan skileton super meza varmego. Aldonu la oleo. Metu salo kaj pipro sur kokido.
- Kiam la oleo estas varma, bruna la kokido ambaŭflanke.
- Forigu la kokidon el la pano kaj kovru ĝin per folio, ke ĝi varmiĝu. Elŝutu troan oleon se multe pli ol vi komencis.
- Saute 'la cepo por 2-3 minutoj.
- Aldonu la zingibron kaj kuiri por alia minuto aŭ tiel.
- Aldoni la vinon kaj la golfeton. Skrapu la panon por solvi brunajn pecojn sur la pano (deglaze the pan). Alportu miksaĵon al boŭlo.
- Aldonu la aromojn kaj kuiri ĝis ili estas popo, kiuj daŭros 5 minutojn aŭ pli. Aldonu iom da edulco - mi ŝatas komenci kun la ekvivalento de 1/4 taso da sukero. La ĝusta kvanto dependos de la acidez kaj dolĉeco de la aliaj ingrediencoj, ĉefe la vino (kaj gusto, kompreneble). Ideale, vi trovos ekvilibron, kie la tartemo estas malpezigita sufiĉa por esti bela, sed antaŭ ol ĝi finiĝas en "jammy". Se la saŭco estas tro dika, aldonu iom da kokido aŭ akvon.
- Ĝustigu la condimentojn, aldonante salon se necese.
- Al la fino, ĝi ĵetas en unu kulero de malvarma butero - ĉi tio dikigos la saŭcon iomete kaj "rondiĝos la angulojn" gusto-saĝe.
- Servu la kokidon kun la saŭco verŝita super la supron.