Ĝi venas el frukto, sed tio ne signifas, ke ĝi ĉiam estas bona por vi
Sukero estis tiel simpla, baza hejma bazaĵo, kiu estis aspergita per cerealoj kaj ekscitita en kafon aŭ facile pruntita de najbaro en bakanta krizo. Blanka (aŭ bruna) sukero estis esence la nuraj specoj de sukero, konsumitaj en kvantoj facile facile komprenitaj kaj eĉ kontrolitaj.
Nun, tamen, ĉar tiom da manĝaĵoj enhavas aldonitan sukeron, ĝi fariĝis publika sano.
Homoj konsumas multe pli sukero ol en la pasinteco en formo de fruktozo, kiu povas esti aldonitaj en kelkfoje grandegaj kvantoj al manĝaĵoj procesitaj. Tial, gravas kompreni, kio fruktoseco estas, kaj kial vi atentu ĝin.
La Diferenco Inter Fruktozo kaj Sukero
La glistantaj blankaj aĵoj, kiujn vi povas teni en bovlo sur la kuireja tablo aŭ en la manĝaĵo apud la faruno, estas sucrose. Ĝi venas el sukero da kano kaj sukero. Fruktozo simpla sukero , unu el du sukeroaj molekuloj kiuj fariĝas sukeroseco; la alia estas glukozo. Ĉiuj nutraĵoj, kiuj enhavas sukeron, enhavas fruktosezon.
Fruktozo ofte estas nomata frukta sukero ĉar ĝi okazas nature en multaj fruktoj, kiel beroj, melonoj kaj pomoj. Ĝi ankaŭ troviĝas en iuj legomoj, inkluzive de beets, dolĉpotoj kaj cepoj. Konsiderante ke ĝi estas komponanto de tiom da sana nutraĵoj, fruktoseco eble ŝajnas tiel malbona. Tamen, kiel senfrukta edulcoraĵo, fruktoseco estas preskaŭ duoble tiom dolĉa kiel tablo-sukero kaj povas doni similan altiĝon de sanga sukero kiel sarosezo.
Fruktozo en la Manĝaĵo Ni Manĝas
Ĉefeble vi manĝas multe pli fruktosecon ol viaj prapatrinavoj faris. Antaŭ ducent jaroj, la averaĝa usonano konsumis ĉirkaŭ du funtojn da sukero dum tuta jaro, laŭ la Departemento de Sano kaj Homaj Servoj (DHHS) de Usono. Hodiaŭ tiu nombro estas 152 funtoj - ĉirkaŭ tri funtoj, aŭ ses tasoj da sukero ĉiun semajnon.
Fruktozo estas kutime uzata en procezitaj nutraĵoj en parto ĉar ĝi estas malpli multekosta produkti ol sukeroseco kaj ĝi malpliigas ĝin por atingi la saman nivelon de dolĉeco. Ĝi ofte konsumas en la formo de alta fruktosa maizo siropo- strukturo kiu estis kombinita kun maizo siropo kaj kemie traktita pliigi la koncentriĝon kaj dolĉecon de la fruktozo.
Vi eble povas surprizi, ke 74 procentoj el ĉiuj nutraĵoj enhavas iun tipon de aldonita sukero kaj ne nur en nutraĵoj, kiuj gustumas dolĉaĵon. Ĝi ankaŭ kaŝas en ĉio el botelitaj salatoj por ketchup.
Unu el la ĉefaj manieroj homoj engestas aldonitajn sukerojn, tamen, estas tra sukero-dolĉigitaj trinkaĵoj, inkluzive de soda, energio-trinkaĵoj, kaj dolĉigitan glacia teo venditan en boteloj. Usonanoj trinkas kvinoble tiom da nofo kiel ili faris en 1950, ekzemple.
Multnombraj studoj sugestis, ke trinkado de sukero-dolĉaj trinkaĵoj estas asociita kun pliigita risko de obesidad, kora malsano, metabola sindromo kaj diabeto en ambaŭ infanoj kaj plenkreskuloj. Aldonita sukero eĉ estis ligita al cognitiva malkresko kaj iuj kanceroj, laŭ 2016-studo eldonita en la revuo Nutrients.
Kiom da Sukero Estas Sekura?
La DDHS diras, ke usonanoj devus limigi sukeron al 10% de la tuta nombro da kalorioj, kiujn ili manĝas ĉiutage.
Tio aldonas ĉirkaŭ 13 kulerojn, bazitajn je 2,000 kalorioj. La nuna mezumo estas 42.5 kuleretoj da sukero ĉiutage, do se vi ne jam rigardas vian sukeron kaj manĝas kaj trinkas multajn manĝitajn procezojn kaj suferajn akvumajn trinkaĵojn, vi eble deziras rebati ambaŭ.
Kelkaj manieroj fari tion inkluzivas interŝanĝi sodaĵon por sabora seltzer aŭ plata seltzer miksita kun 100 procentoj de frukta suko; bakante sur fruktoj aŭ krudaj vegetajxoj prefere ol kuketoj aŭ dolĉaĵoj; Kaj elektanta por unsugared cerealoj supre kun freŝa frukto. Atentu pri nutraĵoj ankaŭ etikeditaj "grasaj-senpagaj": ili ofte ŝarĝas kun ekstra sukero por kompensi malaperon kiam grasa lasas.
Povas esti malfacile komence forigi vin mem de aldonita sukero. Nur prenu ĝin malrapide kaj poste vi elektos preferon por nutraĵoj, kiuj ne tro tro dolĉas, kaj vi povas vidi vian pezan guton kaj vian sanon plibonigi en la procezo.
> Fontoj:
> Popkin, Barry M kaj Hawkes, Corinna. "Dolĉigo de la Tutmonda Dieto, Precipe Trinkaĵoj: Ŝablonoj, Tendencoj, kaj Politikaj Respondoj". La Lanceto: Diabeto kaj Endokrinologio . 1-a de decembro 2015.
> Rippe, James M kaj Angelopoulos, Theodore J. "Rilato Inter Aldonitaj Sugroj Konsumado kaj Kronikaj Malsanoj Riska Faktoroj: Nuna Kompreno." Nutrientoj. Nov 2016; 8 (11): 697.