Nutrado Highlights (por servado)
Kalorioj - 305
Grasa - 14g
Carbs - 5g
Proteino - 38g
Tuta Tempo 630 min
Prep 30 minutoj , Kuirejo 600 min
Servoj 10
La bovaĵeto estas karna bazo en Usono, precipe en sudaj ŝtatoj. Ĝi kutime bukas unu el la du manieroj: ĉu braising - longan malrapidan procezon kuiri la viandon en likvaĵo, tipe en malrapida kuiristo aŭ nederlanda forno - aŭ fumita sur la BBQ aŭ en fumanto - longa malrapida procezo de seka kuiri. La ŝlosilo al ambaŭ estas la "longa malrapida" parto, kiu rompas la malmolajn konektan ŝtofon en la bovaĵo, rezultigante karnon, kiu estas suculenta, mola kaj sabla. La malrapida kuirilaro estas la ideala metodo por batita brako, sed se vi deziras pli da la fumita fiŝaĵo, metu ĉiujn legomojn ĉe la malsupera parto de la malrapida kuirilaro, kiel estas menciita sube. La karno tiam sidiĝos supre anstataŭ esti mergita en la sukoj kaj restos pli sekaj. La legomoj estos iom forkukitaj, sed estos tre sablaj el la buljono.
Ingrediencoj
- 4 funtoj da bovaĵeto, graso eltondita
- 1 kulero de papriko
- 1/2 cucharadita de polvo de chipotle
- 2 kuleroj de kumino
- 2 cucharadoj garam masala
- 1 1/2 kuleroj de salo
- 2 kuleroj de nigra pipro
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1 meza cepo, tranĉaĵoj
- 1 golfeto
- 3 trunaj ajloj , malglate tranĉitaj
- 1 granda apiora radiko (celeriac), senŝeligita kaj tranĉita en grandaj punktoj
- 2 grandaj tigoj apio, pikitaj
- 1/4 taso de tomato
Preparado
- Trimu la plejparton de la graso de la brizo, sed ne bezonas esti fanatika pri ĝi.
- Miksu la aromajxojn kune kaj frotu la viandon de ĉiuj flankoj per la miksaĵo. Refrigeras la viandon por ie inter 1 horo kaj tago, kaj forprenu ĝin 30 minutojn aŭ sekve antaŭ kuiri.
- Tre malpeza oleo, la fundo de la malrapida kuirejo kaj aldonu la cepon, la golfeton, kaj la ajlon. Se vi volas kuiri pli sekan viandon (pli kiel fumita), ankaŭ aldonu la celer-radikon kaj celeron.
- Disvastigi la tomaton bati sur la fundo de la viando (la ne-grasa flanko). Ĉi tio estas por konservi la baton el ŝvebado ĉe la fundo de la malrapida kuiristo .
- Metu la karnon supre de la legomoj, kaj se ĝi bravas aldonu la resto de la legomoj supre de viando.
- Kuiri por 9 ĝis 11 horoj malalte.
- Kiam la viando estas mola, metu la viandon sur tranĉa tabulo kaj la legomojn sur plado. Kuŝu la rikolton kontraŭ la akno en 1/2-cola tranĉaĵoj kaj aldonu al la plado. Prenu la kuketon en la saŭcon en la kuirilaro. Gusto kaj ĝustigu la veturiĝojn - vi eble volas tuŝi pli da salo aŭ spico.