Kuiri en malrapida kuirejo povas esti bonega tempo por ŝanĝi vian kuiradon, kaj estas kuirila metodo, kiu "prizorgas sin mem", kiam ĝi iĝas. Tamen, estas sufiĉe ebla fari kelkajn blandajn, senkukitajn, aŭ eĉ rekte mushyajn manĝojn en kruta poto. Jen kelkaj konsiletoj por crock pot sukceso.
Kion Kuiri en Crock Pot
Rostitaj: Unu vojo pensi pri kruta marmito estas kiel malgranda forno.
Ĉi tio faras bonon por aferoj kiel koto rostitaj, rostitaj kokidoj, kaj aliaj pladoj, kiuj kuiras en la forno en seka varmo.
Supoj kaj Kuŝoj: Unu vojo, ke malrapidaj kuirejoj diferencas de fornoj, tamen, estas, ke ili ne permesas akvumi evaporan. Ĉi tio ilin faras bonega por supoj kaj stevoj. La akvo el la karnoj kaj legomoj eliros kuirante, aldonante la likvaĵon.
Kuiri en kruta poto estas pli malfacila por pladoj, kiuj havas dika saŭco, kiel kokido-kokciaro . La ĉefa afero estas, ke verŝoj (kaj, en plej malgranda mezuro, karnoj) estas plejparte de akvo, do dum kuirado mirinda kvanto da akvo elvenos el la freŝaj ingrediencoj, ofte kreante tre maldikan saŭcon kaj diluante la alian ingrediencoj. Tial, kiam vi kreas teleron kun dika saŭco, provu unu aŭ pli el la sekvaj teknikoj por eviti saŭcon, kiu estas tro maldika:
- Kuiri la legomojn sur la stovetop unue por forigi multan humidon. Bruligi la karnon ankaŭ plenumas ĉi tion, kvankam en plej malgranda mezuro.
- Aldonu ingrediencojn, kiuj dikiĝas aŭ prenas akvon, kiel ekzemple tomato-pasto, senhidratigitaj legomoj, TVP, aŭ malaltaj karbaj densaĵoj .
- Se aldonanta gustonan likvaĵon kiel vinon aŭ tomaton plenplenigitan en suko, kuiri sur la forno por redukti la likvaĵon antaŭ ol aldoni al la malrapida kuiristo
Crock Pot Konsiletoj
- Elekto de viando estas grava, kiam vi uzas malrapidan kuirejon. Ĝenerale, la tranĉoj, kiuj kutimas esti malmolaj (kiuj estas ankaŭ malpli multekostaj kaj pli gustaj) funkcias bone, ĉar la longa malrapida kuirado rompas la konektan ŝtofon, kiu faras ĉi tiujn malmultojn. Porka ŝultro, bovaĵeto, kaj kokaj rostoj estas ekzemploj de ĉi tiuj kortego. Kuiri birdojn, tute birdojn aŭ malhelajn karnojn (kruroj, femuroj) funkcias plej bone.
- Estu preta por ĝustigi la kondukilojn proksime al la fino de kuirado; longa kuirado povas malhelpi iujn gustojn kaj emfazi aliajn. Herboj, precipe, estas helpitaj per kroma aldono antaŭ unu horo antaŭ ol fini kuirado.
- Ne levas la kovrilon! Ĉiufoje kiam vi faras, varmego perdiĝas kaj vi aldonas tempon al la kulina procezo.
- Ne metu lakton, kremo aŭ dolĉa kremo en la komenco de kuirado, ĉar ĝi apartigos per longa varmego.
- Se vi volas bruligi la viandon, ĝi aldonos pli da gusto kaj reduktos grason, sed ĝi ne estas necesa. Ĝi liberigos pli da suko se vi ne brunas (kio povus esti bona por supoj, ne tiel bone por pladoj kun pli densaj saŭcoj).
- Vegetaloj frostitaj jam estas parte kuiritaj. Se vi uzas ilin, malŝprucas kaj aldonu la lastan horon aŭ kuiradon por eviti forkapti.
- Freŝaj legomoj kuiras iom pli malrapide ol karno. Se ne pre-kuiri legomojn, kaj ne estas multe likva en la recepto, metu la legomojn sub la karno.
- Disbatu la legomojn kaj preparu la viandon antaŭ tempo (kiel la antaŭan nokton) por fari la finan preparadon rapide. Se vi uzas grandan pecon da viando, kiun vi volas tranĉi en morditajn pecojn, faru ĝin la viandisto kaj petu ke ĝi grasiĝu al la sama tempo. (En superbazaroj, kutime sonorilo ruliĝas por voki la viandiston.)