Pliaj Thickening Ingrediencoj Vi Povas Uzi Tio Estas Malalta en Karboj
Dikigi saŭcon, kuiritan, gravan aŭ supo alportas demandojn kiam vi limigas karbonhidratojn. Ĉu tradiciaj dikuloj kiel ekzemple faruno kaj maizo estas uzataj aŭ vi bezonos anstataŭanton?
La eĉ pli granda demando demandi estas kiom vi bezonas. Se vi nur uzas kuleron de faruno aŭ maizo por recepto, kiu faras plurajn servojn, ĝi devus konservi vian ĝeneralan manĝon malaltan sur karboj dum la resto de la ingrediencoj ankaŭ estas karbamikaj.
Se vi kuiras dikan saŭcon aŭ supo, kiu vokas multe da dika agento, vi eble volas konsideri iujn alternativajn karbajn alternativojn. Rigardu la malsamajn tipojn de dikuloj.
Blanka aŭ Tuta Tritika Faruno
Blanka faruno estas la plej ofta dikaĵo uzita en saŭcoj. En iuj receptoj, vi eble bone uzos ĝin. Estas 6 gramoj da karbonhidratoj per kulero de regula faruno. Ĉi tio dikigos unu tason de gravito , kiu havas iujn dikulojn de la viando, aŭ maldikan saŭcon.
Ĝi prenas du kulerojn da faruno por dikigi saŭcon al meza dikeco, kaj tri por dika saŭco. Plena tritika faruno havas 4,5 gramojn retajn karbonhidratojn pli 1 gramon de fibro per kulero. Vi kutime bezonas iom pli da tritika faruno ol blanka faruno por dikigi saŭcon. Glutoj sen gluten kiel rizo-faruno funkcias same kiel tritika faruno, kiam ĝi venas al dikaj saŭcoj, kaj havas proksimume la saman kvanton da karboj.
Kiam vi uzas farunon por dikigi saŭcon, vi ne povas aldoni ĝin rekte, ĉar ĝi kreos lumojn. La plej bona maniero aldoni ĝin estas en roto , kie vi varmigas ĝin per graso, kiel oleo aŭ butero, kaj kuiru ĝin dum unu aŭ du minutoj (senĉese moviĝanta) por forigi la krudan farunon. Tiam, bati en la likvaĵo. Roux malrapide pli mallumigos la pli longan kuiriston.
Iuj receptoj vokos pli malhelan roux, sed la densa potenco malpliiĝas kiel ĝi kuiras, do por malalta karburaĵoj, blanka roto estas plej bona.
Du aliaj manieroj por aldoni farunon al saŭco estas sulko, kie vi ekskuzas aŭ skuas la farunon kun malvarma akvo kaj poste aldonas al la saŭco, aŭ beurre manié , kie vi miksas la farunon kaj lardon en baton kaj aldonas ĝin. per iom. Vi ankaŭ povas aldoni farunon al legomoj aŭ viando kiel vi brodas aŭ saŭdas ilin.
Cornstarch
Cornstarch havas 7 gramojn da karbo per kulero sed pli densa potenco. Laŭ la fabrikaj fabrikistoj, vi nur bezonas duonon tiom da maizo kiel faruno, sed spertuloj ŝajnas varii en ĉi tiu punkto.
Se via recepto nur vokas unu kulero, tiam maŝino povus malaltigi karb-opcion por vi.
Saŭcoj dikigitaj per maizo estas malpli opaka kaj pli klara. Cornstarch estas ĝenerale aldonita al malvarmeta akvo kaj poste al la saŭco (bati aŭ skui en malgranda ujo por kombini). Vi ne devas zorgi pri kuiri ĝin unue.
Arrowroot Faruno
Se vi serĉas facilan manieron por dikigi saŭcon sen ŝanĝi la guston de via manĝaĵo, turnu sin al saĝaj pulvoroj en loko de maizo, kiu povas lasi nutraĵojn gustumantajn ĉarmojn, ĉu senkulpigitaj. Arrowroot faruno estas fajna blanka pulvoro farita el sekaj tuberoj.
Arrowroot estas simila al maŝinujo en la nombro da karboj kiujn ĝi havas kaj estas uzata la saman vojon, krom ĝi havas pli klaran aspekton.
Kiam oni uzas ĝin en kuirado, ĝi havas dufoje la dikan potencon de tritika faruno kaj kontraste kun tritika faruno, ĝi ne ŝanĝas la guston de la manĝaĵo. Uzu sagotan farunon por dikigi saŭojn, kiuj devas esti klaraj. Ĝi frostigas bone, sed ne reheat sukcese kaj ne povas esti uzata ĉe altaj temperaturoj aŭ en receptoj kiuj okupas longajn kuirejojn. Arrowroot staras al acidaj likvaj pli bonaj ol maizo.
Alternativoj al Starches
Se vi volas eviti stangojn en aro, ekzistas kelkaj alternativoj, kiel legomoj , produktoj lácteos, ovoj, nuksoj kaj semoj.
La elekto de alternativo, kiun vi povas elekti, dependas de tio, kion vi bezonas por kuiri.
Faru Redukton
Simple ŝpari saŭcon ĝis akvo evaporas el la saŭco kaj faras la saŭcon pli dika, funkcias en iuj kazoj. Memoru, la gustoj kaj akvumiĝoj fariĝos pli koncentritaj. Se vi iros por subtilaj kaj delikataj gustoj, tio eble ne estas la ideala alternativo por vi.
Kuvaj Legomoj
Kun nomoj kiel guar gum kaj xantham gum, vegetalaj gumoj eble ne sonas apetecaj; La du dikuloj estas faritaj el vegeta fibro, kiu sorbas akvon por fari ĝel-similan, viskozan konsekvencon. Gora gomao havas ok fojojn la dikan potencon de maizo. Kontraste kun tritikaĵoj, vegetalaj gumoj estas senfluaj kaj ofte estas uzataj kiel densaj en komercaj produktoj. Ĉi tiuj dikuloj troviĝas en sanaj manĝaĵoj aŭ interrete.
Por uzi vegetalajn kukojn por dikigi saŭojn, ŝprucigu malgrandan kvanton en la saŭcon dum ĝi flustras. Iru malrapide, ĉar tro multe drosos la saŭcon aŭ supo kaj lasos platigan senton al la manĝaĵo.
Puraj Legomoj
Puraj legomoj estas speciale bonaj por kreaj supoj kaj bone laboras por saŭcoj. Preskaŭ ĉiuj kuiritaj vegetaloj povas esti miksitaj kaj uzataj por dikigi sopon aŭ saŭcon; Ekzemple, pensu brokolon aŭ kukurban supo. Same, la tomato-pasto estas bona dikigilo. La melongeno , la zucchini, alia kukurbo, florbrasiko aŭ pli malaltaj karbradikaj legomoj estas ĉiuj bonegaj elektoj, kiam vi ne volas ke la legomo aldonu tro multe da gusto.
Laktaĵoj
Kremo dikiĝos kiel ĝi reduktas, do se vi aldonas kremo al saŭco kaj boŭtos ĝin, la saŭco dikos pli ol redukti sen la kremo.
Dolĉa kremo estas jam dikigita versio de kremo kaj ĝi povas esti vundita en saŭcon. Krema fromaĝo, kiu estas pli dika ol akra kremo, povas ankaŭ esti uzata kiel dikaĵo kvankam ĝi donas distingan guston.
Same, vi povas aldoni malvarman buteron ĉe la fino de kuirado de kano-saŭco kaj tio havos densigan efikon.
Ovoj
Kiam vi pensas pri majonezo aŭ hollandaiso kaj tiu kohereco, ĝi estas dikigita miksaĵo de oleo kaj ovo, butero aŭ butero kaj ovo de yema. Ovo de yema kaj graso estas efektiva dika. Kiel regulo, ne aldonu yolk rekte al varma saŭco aŭ ĝi skrapos. Por eviti ĉi tion, trempu la yema aldonante al ili malgrandan kvanton da saŭco por iom post iom alporti ĝin al temperaturo. Poste aldonu la harditajn ovojn al la saŭco.
Nuksoj
Teraj nuksoj estis tradicie uzataj por dikigi saŭojn en la malnovaj tagoj. Nutraĵoj , kiel arakidoj kaj migdaloj, bone funkcias. Kokosoj estas alia eblo. Vi povas aĉeti kruĉojn aŭ kukojn de koncentrita kokosa kremo, kiu povas esti uzata por dikigi saŭojn, tamen ne konfuzas la trinkaĵon de simila nomo, kiu aldonis sukeron.
Semoj
Malsaĝaj manĝoj kaj ĉiaj semoj etendas kaj dikigas likvojn, sed ili povas esti gravaj, do ili ne funkcias bone en multaj saŭcoj. Ili funkcias bone por dikigi trinkaĵojn kiel sukoj, igante ilin en skuas.
Unu Vojo Fari Blankan Saŭcon Low-Carb
Tradicia blanka saŭco uzas la saman kvanton da graso kiel faruno. La du estas kuiritaj kune kaj tiam lakto estas aldonita. Por fari karbonan saŭcon de malalta karbo, kiel bechamel-saŭco, provu uzi duonajn akvojn kaj duonajn kremojn anstataŭ lakton , aŭ ne svingitajn sojn aŭ migdalajn lakton. Kontrolu la ingrediencojn zorge por certigi, ke ne aldonas edulcoraĵon, kiu alportos karbajn kalkulojn.
Alternativoj de Gravaj
La bona novaĵo estas, ke unu taso de gravio bezonas nur unu kuleron da faruno por dikigi ĝin, aldonante nur 6 gramojn da karbohidrato. Tio signifas, ke 1/4 taso de tradicia gravito havas nur 1,5 gramojn da karbohidrato. Sed se vi deziras havi gravan alternativon, kiu estas eĉ pli malalta en karboj, konsideras fari au au anstataŭ. Ĉi tio funkcias bone por kokido aŭ meleagro, ĉar la trinkaĵoj enhavas sian propran naturajn dikiĝantan agenton. Vi uzas la trinkojn, degradas la panon kaj poste reduktas la trinkojn al via elektita koncentriĝo. Vi povas aldoni iom de iuj alternativaj dikaj agentoj, se vi deziras.
Vorto De
Kun kelkaj novaj kuirejaj lertaĵoj, vi povos ĝui saŭojn, supojn kaj gravojn, kiuj estas pli malaltaj en karbonhidratoj. Vi povas malkovri vin ĝui ĉi tiujn variadojn kaj esti feliĉa, ke vi esploris viajn eblojn.