Kiam vi pensas pri radikaj legomoj, vi verŝajne pensas pri terpomoj. Kiam vi pensas pri altaj karbonhidratoj, terpomoj ankaŭ eble konsideras. Feliĉe, ekzistas aliaj malaltaj karbaj opcioj, kiujn vi povas uzi kiel anstataŭanto por terpomoj. Jen ni esploras karbojn kaj fibrojn de diversaj radikoj.
Tipoj de Radikaj Legomoj
Radikaj legomoj estas plantaj radikoj uzataj kiel legomoj.
Ekzistas malsamaj specoj de radikaj legomoj, kiel taproots, kiuj inkluzivas karotojn, beetojn kaj ŝipetojn; Tuberaj radikoj, kiuj inkluzivas batatojn, jakojn kaj jukaon; kaj modifis plantajn vaporojn, kiuj inkluzivas la komunan terpomon.
Carbohidrato kaj Fiberaj Grafoj por Radikaj Legomoj
| Preparado de radika legomo | Karboj (gramoj) | Fibro (gramoj) |
|---|---|---|
|
1 pokalo senkranĉita, kudrita, kruda terpomo 1 taso kuirita batato 1 taso kun kukaj feloj 1 granda neĉizita bakita terpomo | 26.2 30.4 31.2 63.2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
|
1 taso kruda kubrita ŝipeto 1 taso bolita kubrita ŝipeto 1 taso boligita maŝino | 8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
|
1 taso kruda kubrita rutabaga 1 taso bolita maŝita rutabaga 1 taso bolita kubita rutabaga | 12 16.4 11.6 | 3.2 4.3 3.1 |
|
1 taso kruda kubrita batato 1 kaliko, kuirita, batita de batita 1 meza bolita batato | 26.8 58.1 26.8 | 4 8.2 3.8 |
Jes 1 taso kruda cubita juna 1 taso boligita kuban yamon | 41 37.4 | 6.2 5.3 |
|
1 taso kruda ceraiko 1 taso de kuiritaj buloj | 14.4 9.1 | 2.8 1.9 |
|
1 taso kruda pikita karoto 1 taso kukita tranĉita karoto | 12.3 6.4 | 3.6 2.3 |
|
1 taso kruda tranĉaĵoj tranĉaĵoj 1 taso de kukaj tranĉaĵoj tranĉitaj | 23.4 26.5 | 6.5 5.6 |
|
1 taso kruda kubrita beto 1 taso boligita tranĉita beto | 13 16.9 | 3.8 3.4 |
|
1 taso kruda tranĉaĵoj 1 taso boligita tranĉita tranĉaĵo | 3.9 5 | 1.9 2.4 |
Ŝipetoj Ne estas la Nur Malsupraj-Karbaj Alternativoj al Potatoj
Terpomoj estas tre altaj en amelo kaj havas altan glucemian indekson. Fakte, la nura radika legomo kun pli alta glucemia indekso estas pasapo. Kiam manĝaĵo havas altan glucemian indekson, tio signifas, ke la karbonhidratoj en ili rapide fariĝas sukero kaj absorbitaj en vian sangon.
La bona novaĵo estas, ke ekzistas kelkaj radikoj, kiuj estas malaltaj en karboj, kaj povas esti anstataŭigitaj por papoj, kiel raketoj, kiuj povas esti rostitaj tre same kiel papoj. Mashed aŭ kubaj ŝipetoj estas alia bona elekto, kun malpli ol duono de karboj, kiuj havas maskojn aŭ kubajn terpomojn. Mashed rutabaga estas alia bona opcio, se vi serĉas manieron kontentigi tiun masaton de terpomoj, tamen vi volas salti ĉiujn karbojn.
Krome, ekzistas aliaj specoj de legomoj, kiel la krucifika florbrasiko , kiu povas esti anstataŭigita por terpomo por eĉ pli malalta karbumo. Unu kaliko de kuirita florbrasiko havas nur 2.55 gramojn da karboj. Provu mashing ĝin unufoje, ke ĝi estas kuirita kaj aldonante iom da salo aŭ alia provizo por gusto. Alia interesa maniero manĝi florbrasikon estas fari "rizon" per enmeti ĝin en manĝaĵa procesoro ĝis ĝi estas la ĝusta grandeco, kaj fritu ĝin en kaserolo kun iom da olivoleo.
> Fonto:
> Usona Fako pri Agrikulturo (USDA), Agrikultura Esploro. Nacia Nutraĵa Datumaro por Norma Referenco, Liberigo 28, 2016.