Lentiloj estas speco de legumo , kiuj havas la avantaĝon de esti multe pli rapida kuirado ol aliaj sekaj faboj kaj ne devas esti trempitaj antaŭ tempo. Kvankam la plej komunaj lentoj estas verdaj aŭ brunaj, vi povas trovi ilin en aliaj koloroj, kiel rozkoloraj oranĝoj (kiuj kuiras la plej rapidan, sed ne tenas sian formon), flavan kaj nigran.
Lentoj ĝenerale havas malaltan glucemian indekson pro la altaj kvantoj de malrapide digestita amelo kaj imuna amelo kiun ili enhavas.
Lentiloj estas ankaŭ altaj en fibro kaj, kiel ĉiuj legomoj, havas pli da proteinoj ol preskaŭ ajna alia fonto de planto.
Carbohidrato kaj Fibro-Grafoj por Lentiloj
½ taso kuiritaj lentoj estas 12 gramoj efikaj (retaj) karbonhidratoj , pli ol 8 gramoj de fibro, 9 gramoj-proteino kaj 115 kalorioj
Indekso Glicémica por Lentoj
Ekzistis sufiĉe da glucemaj indeksaj studoj por lentoj, kies mezumoj kutimas esti ĉirkaŭ 30, kio estas tre malalta pro la malrapide digestita kaj imuna amelo en lentoj. La escepto estis studo pri kanaj lentoj, kio estis 52. (Studoj pri kanaĉaj faboj kaj kuiritaj en prema kuirejo ĉiam montras ilin havi pli altan glucemian indekson ol sekigitaj faboj, kiuj estas trempitaj kaj kuiritaj.)
La glucemia ŝarĝo estas 6 por ½ taso da kuiritaj lentoj.
Sanaj Utiloj de Lentoj
Lentiloj estas bonega fonto de fibro, folato kaj mangano, tre bona fonto de fero, kaj bona fonto de kupro kaj laŭlo.
Lentiloj, kiel aliaj legomoj, estas eble la plej bona manĝa fonto de malrapide digestita karbohidrato kaj imuna amelo . Esence, ĉi tio signifas, ke ili enhavas amelon, kiu malrapide konvertiĝas al glukozo kaj ankaŭ amelo, kiu tute ne estas digestita en la malgranda intesto. Almenaŭ unu studo pruvis ke anstataŭigado de pli rapide-digestitaj karbonhidratoj kun legumejoj plibonigis glucemian kontrolon en diabetikoj.
Konsumanta manĝaĵojn altan en imuna amelo povas ankaŭ plibonigi kolon-sanon, inkluzive de antaŭenigado de sanaj intestoj. Rezistanta amelo eĉ povas plibonigi la insulinon-sentivecon kaj absorción de mineraloj kiel kalcio.
Noto, tamen, ke enlatigitaj faboj havas pli altan glucemian indekson kaj malpli malrapide digestitan kaj imuna amelo ol sekigitaj faboj, kiuj estas kuiritaj hejme. Same, iuj diabuloj rimarkas, ke lentoj kaj faboj kaŭzas rapidan kreskon de sanga glukozo, do klare ekzistas multaj individuaj variaĵoj en kiel niaj digestivaj sistemoj manipulas legomumojn.
Servante Sugestojn por Lentiloj
Kulantaj lentoj povas esti servataj varme aŭ malvarme, kaj povas esti spicitaj laŭ io ajn, kio plaĉas al vi. Pensu pri ili kiel varma flanka plado anstataŭ pli altaj glucemaj karboj kiel ekzemple terpomoj aŭ rizo, aŭ kiel malvarma salato (aŭ aspergita verda salato). Ili ankaŭ povas esti aldonitaj al supoj kaj stevoj.
Fontoj
Jenkins, et al. Efekto de legumejoj kiel Parto de Malalta Glucemia Indico Dieto sur Glycemic Kontrolo kaj Cardiovaskula Riska Faktoroj en Tipo 2 Diabeto Mellitus: Hazarda Kontrolita Procezo. Arkivoj de Interna Medicino Oct 22: 1-8 (2012).
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna kaj Brand-Miller, Janette. Internacia tablo de glucemia indekso kaj glucemaj ŝarĝvaloraj valoroj.
Usona Ĵurnalo de Klinika Nutrado . Vol. 76, n. 1, 5-56, (2002).
USDA Nacia Nutraĵa Datumaro por Norma Referenco, Liberigo 28.