Kompreni imuna amelo ne malfacilas, kiam vi komparas ĝin al tio, kion vi jam scias pri stangoj. Ni scias, ke la amelo, kiun ni manĝas, estas digestita ĉe malsamaj impostoj. Ekzemple, la amelo en terpomoj, cerealoj kaj bakitaj varoj tre rapide pripensas. Ankoraŭ aliaj nutrajxoj, kiel ekzemple faboj, hordeoj aŭ longaj grajnaj brunaj rizo, estas pli malrapide digestitaj kaj kaŭzas multe pli malrapidan kaj pli malaltan sangan sukeron.
Rezistanta amelo efektive trapasas la malgrandan inteston tute sen digesti. De ĉi tiu maniero, ĝi estas pli kiel fibro, kaj en iuj kazoj estas klasifikita kaj etikedita kiel fibro.
Kio Faras Iuj Amelo Resistanta?
Estas kvar tipoj de imuna amelo:
- Amelo malfacile por la procezo digestivo atingi, ofte pro fibra "ŝelo". Grajnoj kaj legomoj, kiuj estas kuiritaj nerompitaj, estas ekzemplo. Same, iuj frakasitaj ŝanĝoj, kiel ekzemple amelo de Halo-Maizo, estas en ĉi tiu kategorio kaj la sekva.
- Kelkaj manĝaĵoj, kiel ekzemple nerajperaj bananoj, krudaj terpomoj kaj plantoj, havas tipon de amelo, en kiu niaj enzimoj digestantaj ne povas rompi.
- Malgrandaj kvantoj da imuna amelo (ĉirkaŭ 5% de la tuta) estas produktitaj kiam iuj storkaj kuiritaj nutraĵoj, kiel terpomoj kaj rizo, rajtas malvarmigi antaŭ manĝi.
- Imuna fabrikita amelo, farita de diversaj kemiaj procezoj. Oni ne scias, ĉu ĉi tiuj stangoj havas la samajn profitojn kiel tiuj en la aliaj tri grupoj.
Plej multaj amarkaj manĝaĵoj havas almenaŭ malgrandan kvanton da imuna amelo en ili.
Ĉu Resistanta Amelo Have Calories?
Jes, sed ne kiel vi pensus, kaj malpli ol regula amelo. Kiam imuna amelo atingas la kolonon, ĝi estas uzita por brulaĵo de la bakterioj tie. Ĉi tiu procezo, nomata fermentado, produktas certan tipon de graso nomita mallongaj ĉenaj grasaj acidoj (SCFAoj).
Ĝi estas ĉi tiuj grasaj acidoj, kiuj produktas plejparton de la kalorioj de imuna amelo kaj multajn profitojn. La SCFAoj ankaŭ estas produktitaj per solvebla fibro kaj oligosacaridoj -tio estas la kialo, ke sur iuj manĝeblaj etiketoj , iuj fibroj estas montritaj kiel kalorioj asociitaj kun ĝi, sed ĉi tiuj kalorioj ne levas sangonkluon.
Profitoj
Ŝajnas, ke pli ĝi estas studita, la pli pozitivaj efikoj estas trovitaj. Multaj el ĉi tiuj estas oftaj oligosacáridoj kaj fermenteblaj fibroj .
- Resista amelo estas speciale asociita kun unu tipo de SCFA, nomata butyrato, kiu estas protekta de kolonaj ĉeloj kaj asociita kun malpli genetika damaĝo (kiu povas konduki al kancero). Butyrate ankaŭ protektas la ĉelojn de aliaj manieroj. Ĉi tiu estas unu el la realaj fortoj de imuna amelo super oligosacaridoj kaj solvebla fibro. Ilia fermentado produktas butyrato, sed ne ĉe niveloj de imuna amelo.
- Kiel kun alia fermentebla fibro, imuna amelo estas asociita kun pli da mineralo-absorción, precipe kalcio kaj magnezio.
- Eble plej ekscita por homoj kun sukero-temoj, imuna amelo ŝajnas plibonigi la senton de insulino. En la nomita "dua manĝaĵo," fermentebla fibro kaj imuna amelo estas asociitaj kun plibonigita glukozo-toleremo la sekvan tagon. Estas evidenteco, ke ĉi tio estas kaŭzita de la ĉeesto de la mallongaj ĉenaj grasaj acidoj, kaj per peptido produktita en la procezo de fermentado.
- Rezisto amelo produktas pli da satiro , eble parte per la liberigo de malsama peptido (PYY).
- Resistanta amelo konsumo asocias kun pli malalta kolesterolo kaj triglicerido-niveloj.
- Promesas "bonajn" bakteriojn, kaj subpremas "malbonajn" bakteriojn kaj iliajn venenajn produktojn.
- Ĝi promocias regulecon de intesto.
- Resistanta amelo en manĝo asocias kun malpli grasa stokado post tiu manĝo.
Manĝaĵoj Kun Resistanta Amelo
Faboj estas la plej bona manĝaĵo. Kvankam la tipoj de faboj kaj preparadaj metodoj kaŭzas diversajn kvantojn de imuna amelo (enlatigitaj faboj estas pli glucemaj), ĝenerale, la amelo en faboj temas egale dividita inter malrapide digestita amelo kaj imuna amelo.
Notu, tamen, ke produktoj kiel Beano, kiuj pliigas la digesteblon de faboj, ankaŭ malpliigos la kvanton de imuna amelo.
Tutaj, nerompitaj aknoj estas devenaj fontoj de imuna amelo. La amelo en perlo hordeo estas ĉirkaŭ 12% imuna kaj 43% malrapide digestanta. Bulgara tritiko kaj longa akno bruna rizo estas similaj.
La amelo en shirataki nudeloj estas klasifikita kiel solvebla fibro, sed ŝajnas sufiĉe proksime al imuna amelo en komponado, el tio, kion mi povas diri.
Halo-Maizo maizo amelo ankaŭ estas ebleco. Ĝi povas esti uzata por anstataŭigi parton de la faruno en bakitaj varoj. Ĝi produktas iomete pli malpezan teksturon. Unu fonto estas havebla ĉe King Arthur Flour. Ankaŭ ekzistas imuna tritika amelo kaj aliaj rilataj produktoj. Mi ne legis tiom da esplorado pri iliaj efikoj.
Fonto:
Brighenti, Furio et al. "Kolora fermentado de neatendeblaj karbonhidratoj kontribuas al la dua manĝaĵo." Usona Revuo pri Klinika Nutrado 83.4 (2006): 817-822.
Cummings, JH. "La Granda Intesto en Nutrado kaj Malsano: (monografo), decembro 1996, ISBN 2-930151-02-1.
Englyst, Klaus kaj Englyst, Hans. "Karbohidrata Biodispondeco." Brita Ĵurnalo de Nutrado 94 (2005): 1-11.
Englyst, Klaus, et al. "Glucemika indekso de produktoj de cerealoj klarigitaj per sia enhavo de rapide kaj malrapide havebla glucoso". Brita Ĵurnalo de Nutrado. 89 (2003): 329-339.
Higgins, Janine. "Resistanta Amelo: Metabola Efektoj kaj Potencaj Sanaj Utiloj". Ĵurnalo de AOAC Internacia 87 (2004): 761-8.
Higgins, Janine, et al. "Resistanta amelo konsumo promocias lipid oxidation." Nutrado kaj Metabolo 1.8 (2004): 1743-7075.
Robertson, MD et al. "Antaŭa Termdaŭzona Konsumo de Resistanta Amelo Ekscesas Postprandan Insulinon-Sensivecon en Sanaj Aferoj." Diabetologia 46 (2003): 659-665.