Ekzamenante etiketoj kaj malkovrante sekretojn
Karbo estas karbo, kara , ĉu ne? Se ĉi tio estas do, do kial iuj produktoj merkatitaj al malalt-karbaj dieteroj havas unu nombro en la "Nutrition Facts" panelo, kaj multe pli malalta numero etikedita "Net Carbs", "Net Atkins Count" aŭ iu simila, elstare montrita ĉe la fronto de la etikedo?
Ĝi estas Ĉio pri Sango Glukozo
La tuta ideo de malalta karbita dieto estas, ke ni manĝas en maniero de teni nian sangan glukozon ekkapti .
Manĝaĵaj fabrikistoj trovis, ke iuj ingrediencoj, dum klasifikitaj de la FDA kiel karbonhidratoj, ne kaŭzas tiom da sango-sukero leviĝi kiel pura amaro aŭ sukero. Bedaŭrinde, tamen, ĝi ne estas tiel simpla kiel tiuj fabrikantoj ŝatus nin pensi. Iuj el la ingrediencoj estas pli bonaj ol aliaj, kaj probable ĉiuj ili varias laŭ la individuo. Do kiam vi vidas tiun "Net Carb" etiketon, ĝi devus esti signo, ke vi plej bone eliros vian lukson kaj legos la REST de la etikedo tre zorgeme. Jen kelkaj aferoj, kiujn vi povus vidi:
Fibro
Fibro estas la plej simpla. La ideo de forpreni fibron el la tuta karbohidrato al la eltrovi la kalkulon de manĝaĵo devenis el la aŭtoroj de la Protein-Power- libroj dum pli ol 20 jaroj, kaj ĝi havas bonan senton. Per difino, fibro ne estas digestita en la malgranda intesto, do ne disbatiĝas en glucoseon kaj sorbita en la sangon.
Ĉi tio estas vera por iu ajn natura fibro manĝata kiel parto de planto. Sed kio pri fabrikitaj ingrediencoj, kiuj havas la kemian strukturon de fibro? Mi pensas, ke la ĵurio ankoraŭ ekstere sur iuj ĉi tiuj ingrediencoj. Kiam mi vidas "oligofructose siropo" Mi devas scii, ĉu ĉi tiu ingredienco agas la saman formon en la korpo kiel oligofrukazo, kiu nature okazas en planto, kvankam ĉi tiuj molekuloj povus esti konsideritaj kiel fibro.
Noto pri Glycemic Index kaj Glycemic Impact
Unu el la malfacilaĵoj pri la determino de "puraj karboj" estas ke eĉ kun regulaj tutaj nutraĵoj , malfacile, se ne neebla, antaŭdiri la sangan gluonan reagon de iu ajn persono al manĝaĵo. Se vi rigardos ĉi tiun liston de la glucemaj indeksoj de manĝaĵoj, vi vidos, ke ekzistas granda kvanto da variado al iu ajn manĝaĵo. Ĉi tio ankaŭ fariĝos vera por multaj el la ingrediencoj, kiuj ne estas nomataj "net-carbs" en iuj etiketoj.
Ĉi tio estas precipe tiel, ĉar kiam provas ĉi tiujn ingrediencojn, ili preskaŭ ĉiam estas en "sana" subjektoj, kiuj ne havas problemon kun prilaborado de glucosa. La kompanio Atkins deklaris ke diabetikoj povas respondi malsame al siaj produktoj. Mi demandus, "Kio pri antaŭ-diabetikoj? Pri homoj, kiuj ankoraŭ ne havas prediabeton, sed havas insulinojn pli altajn ol normalajn?" Ekzistas tuta gamo da homoj, kiuj estas teknike ne-diabetikaj, sed kiuj estas sur la Diabeto-Spektro, estas ie sur la Vojo al Diabeto, kaj mi ne pensas, ke ni scias, kiel ili probable reagas al ĉi tiuj ingrediencoj. Pro tio ke ĉi tiuj estas la plej verŝajne homoj respondi bone al malaltaj karbaj dietoj , ĉi tiuj demandoj estas gravaj por konsideri.
Sukero Alkoholoj
Sukzaj alkoholoj (plejparte kun nomoj finantaj en "tol", kiel sorbitolo, maltitolo kaj eritritolo) estas dolĉaj substancoj, kiuj havas tre diversan efikon sur sango-gluko dependante de kiu unu. Se mi tuj konsilos homojn eviti ununuran ingrediencon en "malaltaj karbaj produktoj", estus maltitol . La aliaj sukero-alkoholoj varias iomete pli ol malitolon, kun eritritolo estante la plej bona. Estas letero ĉe la fundo de ĉi tiu artikolo pri sukero alkoholes, kiu komparas la malsamajn tipojn.
Azucaj alkoholoj devas esti inkluditaj en "totalaj karbonhidratoj" en la etikedo, kaj se ili estas uzataj en sukero senpakaj, ankaŭ havas sian propran linion sur la etikedo, por ke vi povas vidi kiom da kotakala karbo estas el sukero alkohole.
Glicero
Glicero (aŭ glicero) estas interesa kaj speco de mistera molekulo. La molekulo de glicerolo (alia nomo por glicerina) estas la dorso de la molekulo de triglicérido - la formo de stokado de graso en niaj korpoj (3 acidaj grasoj estas "enganchadas" al ĉiu molekulo de glicerol). Ĝi ne estas karbohidrato, sed niaj korpoj povas uzi ĝin por fari glukozon. Kvankam ne estas tiom da esplorado pri la sango-sukero-efiko de glicero kiel mi ŝatus vidi, la signoj montras al ĝi havante sufiĉe malaltan efikon en plej multaj homoj.
Polidextrose
Polidextrose sonas tre suspektema, ĉu ne? "Dextrose" estas sukero, simpla kaj simpla. Polidextrose estas dolĉa fabrikita produkto de dextroso, kiu supozeble agas kiel fibro (kvankam ĝi ne estas kalkulita kiel fibro sur manĝaĵoj). Mi nur povis trovi unu studon, kiu rigardis sian efikon sur sangopluko. En tiu studo, farita en Ĉinio, ĝi ne levis sangan sukeron.
Oligofructosa kaj Inulino
Ĉi tiuj substancoj estas en klaso de karbohidrato (oligosacáridoj) inter sukeroj kaj stangoj. Ili havas pli malaltan efikon sur sanga glukozo ol sukeroj, ĉar plejparto de la oligosacaridoj faras ĝin tra la malgranda intesto sen esti digestita, almenaŭ en plej multaj homoj. Kurioze, kiam ili atingas la kolonon, oligosacaridoj havas pozitivajn efikojn. Legu pli pri oligosacaridoj ĉi tie. Tamen, kiam forigita de la originala planto kaj uzata kiel ingredienco, la individua glicemia respondo estas pli ŝanĝiĝema, kaj iuj homoj trovas, ke ĉi tiuj ingrediencoj levas sangan sukeron signife.
Maltodextrino
Alia ingredienco, kiun vi povus vidi en la nomataj senkostaj produktoj de sukero, estas maltodextrino . Esence, ĝi estas alta glucemia karbohidrato kiu levas sangan glukozon pli ol sukero kaj estas iam foje uzita en produktoj por atletoj ĉar ĝi estas tiel efika akiri sukeron en la sangon. Malgraŭ tio, ĝi foje estas kalkulita kiel fibro pri nutraj etiketoj, kiu estas tre konfuza!
Ĉi tiuj estas kelkaj el la plej kutimaj ingrediencoj, kiuj povas aldoni al la enigmo de butikumado por sukero-liberaj kaj malalta-karbaj produktoj. Esti sur la sekura flanko, verŝajne pli bone restos al nutraĵoj kun ingrediencoj, ke vi ne bezonas retpaĝon por kompreni!