Maltodextrina, komuna manĝaĵo, estas speco de sukero, kiu estas farita per rompado de amelo. Fojo fabrikita, maltodextrina estas fajna blanka pulvoro, kiu povas esti neŭtrala en gusto aŭ iomete dolĉa. Pro ĝia dolĉeco kaj konsekvenco, ĝi estas uzata en vario da manĝitaj produktoj, inkluzive de sodas kaj frandaĵoj.
Dextrino, aliflanke, estas pli klara, goma ingredienco, farita per hejtado de amelo, kiu ofte kutimas ligi aferojn kune.
Malsamaj tipoj de dextrinoj, faritaj el diversaj komencaj materialoj, povas esti uzataj kiel ingrediencoj en manĝaĵoj kiel ekzemple frostita fritita kokido, ligiloj por farmaciaj produktoj, kaj eĉ envolvaĵoj.
Estas Maltodextrin kaj Dextrin Gluten-Free?
En Usono, maltodextrina estas kutime, sed ne ĉiam, farita el rizo, maizo aŭ terpomo. En Eŭropo, maltodextrina ofte estas farita el tritiko. Dextrino povas veni de maizo, terpomo, sago, tritiko, rizo aŭ tapioko. Kie maltodextrina kaj dextrina venas, determinas ĉu aŭ ne ili estas senfluaj.
Se maltodextrina kaj dextrina estas faritaj el tritiko, kiel ili foje estas, tiam ili eble ne savas konsumi kiel parto de via gluten-libera dieto . Tamen, pro tio ke ambaŭ dextrinoj kaj maltodextrinoj estas tre transformitajn ingrediencojn, la kvanto de gluten restanta en ili probable estas malgranda-eble malgranda sufiĉa por produkto, kiu inkluzivas unu el ili ankoraŭ por plenumi la jurajn difinon de "gluten-free", kio estas difinita kiel malpli ol 20 partoj por miliono da gluten ).
Tamen multaj homoj reagas al multe malpli gluten ol laŭleĝe permesataj en nutraĵoj. Sekve, vi eble volas eviti iun manĝaĵon de tritiko-bazita ingredienco, sendepende de ĉu ĝi renkontas tiun laŭleĝan "gluten-senpagan" difinon.
Etikedaj aferoj
Ĝi kutime kredas, ke manĝaĵaj fabrikistoj - almenaŭ en Usono - bezonas alvoki ajnan dextrinon aŭ maltodextrinon kun tritiko per "maltodextrina (tritiko)" aŭ "dextrina (tritiko)" en la etikedo.
Dum tio estas vera por manĝaĵaj produktoj reguligitaj de la Usona Manĝaĵo kaj Drugministrado , kiu inkluzivas plej multajn produktitajn manĝaĵojn. Ĝi ne estas vera por manĝaĵaj produktoj reguligitaj de la usona Departemento de Agrikulturo (USDA), kiu inkluzivas karnojn, birdojn kaj ovajn produktojn.
Sub la reguloj de la USDA, kompanio povas etikedi tritikon-bazitan maltodextrinon kiel klaran malnovan maltodextrinon. Ĉi tio estas afero, kiu ofte aperas en hams, kolbasoj, torto, kaj aliaj similaj karnaj produktoj kiel ekzemple karnoj.
La Fundo-Linio
Se vi koncernas maltodextrin-aŭ dextrin-enhavantan produkton, kiun vi aĉetis enhavas glutenon, kontaktu la fabrikiston kaj demandu pri la fonto de malodekstrina. Vi ankaŭ povas bati kun nutraĵoj etikeditaj "gluten-free" aŭ "certigitaj gluten-senpagaj" - ĉar ĉi tiuj kompanioj pli verŝajne faris la necesan esploradon antaŭ meti gluten-liberajn etikedojn sur iliaj produktoj.
Vi ankaŭ devus eviti ajnan manĝaĵon, kiu aspektas riska, kiel evidente importita produkto kun maltodextrino sur la etikedo, aŭ kie la fabrikanto havigas respondon, kiu ŝajnas iom pigra. En kazoj kiel ĉi tio, estas pli bone ludi ĝin sekura ol pardoni.
> Fontoj:
La Sugara Asocio, Inc. Etikedanta Kondiĉojn faktoblanon.
GrokFood Online Food Additives Database: Usona Kodo de Federalaj Reglamentoj.