Fennel estas legomo nur ĵus kaptita en Usono - plejparte ĝi estis asociita kun itala kuirado. Ĝi estas en la sama familio kun karotoj kaj verdo (ĝiaj frondoj aspektas multe kiel dolĉaj aŭ karotaj suproj, fakte). Kvankam la blanka bulbo estas kutime la parto, kiu estas manĝata, la tigoj kaj frondoj ankaŭ estas manĝeblaj. Ĝi havas iomete dolĉan anizan guston (se vi ne ŝatas anizon, tranĉu la bulbon tre maldike kaj trempu en glacia akvo dum kelkaj minutoj, kiu tondos la guston).
Fennel-semo povas esti uzata kiel spico kaj estas populara en itala kaj hinda kuirejo.
Fennel kutime manĝas kruda, en salatoj aŭ kiel komplemento al aliaj manĝaĵoj, sed ankaŭ povas esti kuirita.
Carbohidrato kaj Fibraj Grafoj
- 1/2 taso da tranĉaĵoj kruda fenomeno: 2 gramoj da efika (reto) karbohidrato plus 1.5 gramoj da fibro kaj 14 kalorioj
- 1 granda bulbo de kruda fenelo (ĉirkaŭ 8 oz / duono de funtoj): 10 gramoj da valida karbohidrato pli 7 gramoj da fibro kaj 73 kalorioj
- 1 oz. de kruda fenomeno: 1 gramo da efika (pura) karbohidrato plus 1 gramo da fibro kaj 9 kalorioj
Indekso Glicémica
Kiel kun plej multaj ne-starkaj legomoj, ne ekzistas scienca studo pri la glucemia indekso de fenomeno.
Takso Glycemic Ŝarĝo
- 1/2 taso de tranĉaĵoj kruda fenomeno: 1
- 1 granda bulbo de kruda fenielo (ĉirkaŭ 8 oz / duono de funtoj): 5
- 11 oz. de kruda fennelo: 1
Sanaj Utiloj
Fennel estas bona fonto de Vitamino C kaj justa fonto de kalio. Ĝi ankaŭ enhavas kelkajn phontonutrientojn, kiuj estas konataj kiel kontraŭ-oxidantaj, kontraŭinflamatoriaj kaj kontraŭ-bacteriaj propraĵoj.
Ĝi enhavas gravajn kvantojn da flavonoidoj, same kiel interesa komponaĵo nomata anoleo, kiu estas studata por eblaj kontraŭkancaj propraĵoj.
Fontoj:
Chainy GB, Manna SK, Chaturvedi MM, Aggarwal BB. Anethole blokas ambaŭ fruan kaj malfruajn ĉelajn respondojn transducitajn de tumoro de necrosis-faktoro: efiko sur NF-kappaB, AP-1, JNK, MAPKK kaj apoptosis. Onkogene Jun 8; 19 (25): 2943-50.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna kaj Brand-Miller, Janette. "Internacia tablo de glucemia indekso kaj glucemaj ŝarĝvaloraj valoroj: 2002." Usona Ĵurnalo de Klinika Nutrado . Vol. 76, n. 1, 5-56.
Ruberto G, Baratta MT, Deans SG, Dorman HJ. Agado antioxidante kaj antimicrobiana de Foeniculum vulgare kaj Crithmum maritimumaj esencaj oleoj. Planta Mediko Dec; 66 (8): 687-93.
Fako de Agrikulturo de Usono. "Oksigeno de Radikala Absorba Kapablo (ORAC) de Elektitaj Manĝaĵoj - 2007.
USDA National Nutrient Database por Norma Referenco, Liberigo 21. > https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ .