Lernu pli pri la nutra valoro de okra
Okra estas tre nutra verda legomo, kiu estas la manĝebla podujo de la okra-planto. Vi verŝajne scias ĝin plej bone por ĝia solvebla fibro , kiu kreas tion, kio foje estas priskribita kiel maldika irado. La gubernemo povas esti minimumigita per movado-fritado ĉe alta varmego aŭ kuiri en supo aŭ kuirko kiel gumbo, kie la fibro disvastiĝas kaj provizas dikan agenton.
Se vi kuiras okraĵon kun acidaj manĝaĵoj, kiel citrono, vinagro aŭ eĉ tomatoj, ĝi helpas tranĉi la ŝlima faktoro.
Interesa Historio
Okra origine estis alportita al Ameriko dum la sklava komerco. Oni diras, ke la vorto okra en Swahili estas "gumbo", kiu klarigus la originojn de tiu klasika Luiziano-plado. En iuj lokoj, Okra estas ankoraŭ nomata gumbo. Okra ankaŭ estas nomata "sinjorinoj".
Carbohidrato kaj Fibraj Grafoj
Laŭ la plena spektro de legomoj, okra ne estas starchy kaj inter la plej sana karbaj legomoj, kiujn vi povas manĝi.
| Okra Preparado | Karboj, fibroj kaj kalorioj |
|---|---|
| 1/2 taso da freŝa okra (kruda aŭ kuirita) | 2 gramoj de puraj karbsoj , 2 gramoj de fibro, 16 kalorioj |
| 1/2 taso da frostita okra, kuirita | 2 gramoj de puraj karboj, 3 gramoj da fibro, 26 kalorioj |
| 1/4 lb (4 oz.) De kruda okra | 4 gramoj de puraj karboj, 4 gramoj da fibro, 35 kalorioj |
Indekso Glicémica
La glucemia indekso de manĝaĵo estas indikilo pri kiom kaj rapideco manĝaĵo levas vian sangan sukeron.
Kiel kun plej multaj ne-starchaj legomoj, ne ekzistas scienca studo pri la glucemika indekso de okra .
Glycemic Ŝarĝi
La glucemia ŝarĝo de manĝaĵo estas rilatigita kun la glucemia indekso sed konsideras grandajn servojn. Glucemia ŝarĝo de unu estas la ekvivalenta manĝi 1 gramon da glukozo. Pro tio ke estas tre malmulte da informoj pri la glucemia indekso de okra, la glucemia ŝarĝo estis taksita.
| Ŝarĝita glucemia ŝarĝo de okra |
|---|
| ½ taso de okra: 1 |
| ¼ lb (4 oz.) De okra: 3 |
Sanaj Utiloj
Okra estas bona fonto de fibro, inkluzivanta solvebla fibro, kiu povas havi multajn sanajn avantaĝojn, inkluzive por kolon-sano, sangoŝuoj kaj cardiovaskulaj avantaĝoj. Ĝi estas bonega fonto de vitamino C, vitamino K , kaj mangano, tre bona fonto de folato, kaj ankaŭ bona fonto de magnezio, kalio, vitamino B6 , kaj jenomo.
Selektado kaj Stokado
Por mola, bonkora okra elektas podojn, kiuj ne estas tro grandaj, ne pli ol 4 coloj longaj, sed prefere 2 ĝis 3 coloj, ĉar la grandaj estas pli verŝajne esti tro maturaj kaj malmolaj. Tenu la podojn sekaj, malplenaj envolvitaj en plasto. Se ili estas humidaj, ili muelos rapide kaj poste fariĝos maldikaj. Ne lavas ilin ĝis vi pretas kuiri ilin.
Se vi ne manĝos vian okraĵon ene de kelkaj tagoj, estas plej bone frostigi ĝin. Blanĉu ĝin en bolanta akvo dum 3 ĝis 4 minutoj, mergi en glacia bano dum 5 minutoj, kaj poste kungelar en malgelaj sakoj, forigante tiom multe da la aero kiel eble.
Aliaj Manĝaĝaj Grupoj
Iuj elektoj estas pli saĝaj ol aliaj laŭ elekto de malaltaj karbaj manĝaĵoj. Folioj de folioj kaj nuksoj kaj semoj ŝajnas havi la plej malaltajn karbojn kaj la plej altajn nutrajn profitojn.
Plej multaj fruktoj , aknoj kaj legomoj kaj lakto kaj laktaĵoj havas pli altajn karbajn kalkulojn, sed iliaj nutraj servoj povus garantii ilin korpigi ilin en via dieto modere.
Fontoj
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna kaj Brand-Miller, Janette. "Internacia tablo de glucemia indekso kaj glucemaj ŝarĝvaloraj valoroj: 2002." Usona Ĵurnalo de Klinika Nutrado . Vol. 76, n. 1, 5-56, (2002).
- USDA Nacia Nutraĵa Datumaro por Norma Referenco, Liberigo 28.