La melongenoj, konataj kiel bestoj, estas tre populara kaj versatila ingredienco en diversaj kuirejoj. Ekzistas du tipoj de melongenoj, kiuj estas kutime disponeblaj: aziaj melongenoj, kiuj estas rondaj aŭ longaj kaj maldikaj, kiuj iras en koloron el blankaj feloj ĝis profunda purpura, kaj okcidentaj melongenoj, kiuj inklinas aperi kiel piro kun brila purpura nigra haŭto .
Ili estas haveblaj ĉiujare kun ilia plej alta sezono dum la malfrua somero.
| Faktoj pri Nutraĵoj pri Nutrado | |
|---|---|
| Servado Grandeco 1 taso kruda, kuboj (82 g) | |
| Por Servado | % Ĉiutaga Valoro * |
| Kalorioj 21 | |
| Kalorioj de Fat 1 | |
| Tuta Fat 0.1g | 0% |
| Saturita Grasa 0g | 0% |
| Grasa poliinsaturado 0.1g | |
| Monounsaturado Fat 0g | |
| Kolesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 2 mg | 0% |
| Kalio 187.78mg | 5% |
| Carbonhidratoj 4.8g | 2% |
| Dietara Fibro 2.9g | 12% |
| Sugroj 2.5g | |
| Proteino 0.8g | |
| Vitamino Al 0% · Vitamino C 3% | |
| Kalcio 1% · Fera 1% | |
* Bazita je 2,000 kalorie dieto | |
Unu kaliko de kruda melongeno enhavas nur 21 kaloriojn kaj 4.8 gramojn da karbohidrato, pli ol duono elvenas de fibro (2.9 gramoj).
Sanaj Utiloj de Mezlano
La melongeno pacigas grandegan nutraĵon, kiu enhavas taŭgajn kvantojn de fibro, vitaminoj, mineraloj, phontonutrientoj kaj antocianinoj.
Plej multaj homoj devas konsumi ĉirkaŭ 25-38 g da fibro ĉiutage. Unu kaliko de krudaj melongenoj provizas ĉirkaŭ 12 procentojn de viaj ĉiutagaj fibroj bezonoj. Fibro, la neevitebla parto de karbohidrato, ludas gravan rolon en koro sano.
Studoj pruvis, ke tiuj homoj, kiuj konsumas fibrojn-riĉajn dietojn, estas malpli reduktitaj de cardiovaskulaj malsanoj kaj diabeto. Homoj, kiuj manĝas fibrojn-riĉajn dietojn, ankaŭ havas pli sanajn pezojn kaj havas reduktitan riskon de certaj kanceroj.
La melongenoj ankaŭ estas bona fonto de graso-soluble vitamino K. Vitamino K estas grava en sango-kotado.
Tiuj homoj, kiuj prenas Coumadin, devas manĝi konsekvencajn kvantojn de vitamino K. Se vi ne scias, kion tio signifas, diskutu kun via kuracisto.
La melongenoj enhavas manganon, kiu estas komponanto de antioksidaj enzimoj kaj ludas rolon en rompi glucoseon kaj proteinon.
Krome, melongenoj enhavas sufiĉe altajn kvantojn de diversaj tipoj de phontonutrientoj, precipe nasunino kaj klorogena acido, kiuj povas helpi protekti niajn ĉelojn de difekto kaj malpliigi la riskon de kora malsano.
Finfine, la haŭto de melongenoj enhavas antocianinojn, kiuj donas al ili ilian purpuran voston. Antocianinoj estis montritaj havi antioksidantan potencon batali oxidativan streson. Esploro sugestas, ke manĝado de nutraĵoj kun antocianinoj ankaŭ povas helpi fendi malsanojn, kiel ekzemple cardiovaskulaj malsanoj kaj kancero kaj helpo en sana bontenado.
Kial Faras Mingulon Jam Ĉiam Soggy?
La melongenoj povas fariĝi soggy, se ili ne salas antaŭ kuiri. Ĉi tio estas ĉar ili estas plenigitaj de ĉeloj kiuj enhavas akvon. La varmego eltiris el la poŝoj kaj se la melongeno ne estas salita, la oleo povas penetri en la poŝojn, farante ĝin soggy. Malgranda salo povas eltiri akvon el la ĉeloj, kio kaŭzas la aerajn poŝojn kolapsi.
Prenado kaj Stokado de melongeno
Elektu melongon kiu estas peza por ĝia grandeco. La melongeno devas aspekti kruta, kun glata, brila haŭto.
Tendu la melongon tute en la fridujo ĉar unufoje tranĉita, ĝi komencas difekti rapide.
Sanaj Vojoj por Prepari Eggplanton
La melongenoj havas sufiĉe bonan guston, kiu sorbas aliajn gustojn kiam kuiri. Kiam kuiri, ili agas kiel spongo kaj havas la kapablon sorbi multe da graso, kio estas verŝajne, ĉar ili gustumas tiel bonan friton. Sed fritita melongeno kaj melongeno plenigita de fromaĝoj kaj viando ne estas la plej bona manĝaĵo, ĉar ĉi tiuj nutraĵoj estas riĉaj en kalorioj kaj grasoj.
Akiri ĉiujn nutrajn profitojn de melongeno sen ĉiuj dikaj kaj kalorioj, krado, bakso, vaporo, aŭ saute melongeno. Ludu ĉirkaŭe kun malsamaj gustoj, kiel basil kaj oregano por mediteranea gusto aŭ kumino kaj koriandro por meza Oriento flare, aŭ chile kaj ajlo por taja inspirita flanka plado. La melongeno ankaŭ povas esti plenigita per legomoj kaj tutaj aknoj aŭ kutimaj por fari kukojn. Aŭ simple aldonu iom da salo, pipro, kaj oleo de olivo kaj kradu vian melongon al perfekteco. Provu ĉi tiun recepton por kruĉita melongeno kun mezorientaj gustoj aŭ aldonu pli vegetaĵojn por mediteraneaj someraj legomoj .
> Fontoj:
> Labensky, SR, Hause, AM. En Kuirejo: Libro-libro de Kulinaraj Fundamentaloj. Tria ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.
> Retelny, Viktorio. La bunta vero pri antocianinoj kompleksaj kombinaĵoj kun multaj potencialaj kompleksaj potencoj. Manĝaĵo kaj Nutrado. 2016; 16-17 .