Nutrado Highlights (por servado)
Kalorioj - 325
Grasa - 3g
Carbs - 63g
Proteino - 8g
Sumo Tempo 20 min
Prep 10 min , Kuiri 10 min
Servoj 4 (por 1/2 funtoj da manĝaĵo ĉiu)
Ĉi tiu tritika senpluga tritiko, sen gluten-liberaj kaj laktaĵoj, estas farita el rizo-faruno , en la tradicia maniero. (Ĉi tiuj tagoj, ĝi estas kutime farita el tritika faruno.) Ĉi tiu bateador faras versatilajn revestojn, kiuj estas bone por friti mariskojn, malgrandajn pecojn da kokido kaj multaj specoj de legomoj.
Mi specifis rizan farunon por ĉi tio, sed ajna malalta proteino, neŭtrala-gustumanta tritikon-farunon funkcios. Mi faris ĉi tion kun milia faruno, maizo, kaj sovaĝa rizo faruno.
Vidu la sekcion pri Cooking Tempura Vegetables, sube, post la recepto-direktoj.
Ingrediencoj
- 2 grandaj ĉambroj de temperaturo de ovo
- Proksimume 2 tasoj da rizo-faruno, dividita, plus plian por drenado
- Proksimume 1 taso malvarma seltzer akvo
- Salo kaj pipro al gusto
Preparado
- En bovlo, miksu kune 2 grandajn ĉambrojn de temperaturo-ovo kaj 1 taso da rizo aŭ alia ne-tritika faruno. Malrapide aldonu farunon ĝis la ovo estas tute sorbita. La miksaĵo devas esti malplena ĉe ĉi tiu punkto.
- Tre malrapide, movu proksimume 1 taso da selt-akvo ĝis la bato estas glata kaj facila por movi, sed ankoraŭ sufiĉe dika por kovri la dorson de kulero kiam vi levas ĝin. La teksturo devas esti iomete pli ruza ol pancake batter. Sezonu baterion tre sindone kun salo kaj pipro.
- Por friti, kraĉi karnon, mariskojn, drenitajn kaj kubajn tofuojn, aŭ legomojn en malgranda kvanto de la sama faruno, kiun vi uzis por la bateo. Svingu el troa faruno kaj trempu en tempura bato. Disbatu troon da bateo kaj friti en neŭtrala varma oleo, kiel ekzemple kanalo, maizo, safflower, maniko aŭ sunfloro, ĝis bato estas ora bruna ĉe ĉiuj flankoj.
- Forigi de oleo kaj dreni sur papero bukloj antaŭ servi varme.
Kio Estas Tempura?
Tempura estas japana specialaĵo de bateado kaj profunda frititaj pecoj de fiŝo, legomoj, viando aŭ birdoj. Tempura povas esti utilita kiel aperitivo, hors d'oeuvres aŭ ĉefa kurso.
Kiam Faranta la Tempura Batteron
Setsuko Yoshizuka diras: "Estas bone uzi malvarman / glacia akvo [aŭ alian likvaĵon] por la [tempura] batalanto. Tio ĉi estas grava por malhelpi la batilon sorbi tro da oleo."
Ŝi ankaŭ konsilas fari la batilon ĝuste antaŭ friti tempuraĵon. Farante ĝin antaŭ tempo ne estas rekomendinda.
Kuirejo de Tempura Legomoj
Legomoj kun longaj kuirejaj tempoj, kiel batatoj kaj grandaj pecoj de brokolo, profitiĝas de parboiling antaŭ fritado, ĉar la fritita tempo eble ne sufiĉas sufiĉe por kuiri ilin al tenereco.
Parpari legomojn, kuiri ilin breve en bolanta akvo ĝis ilia koloro estas tre brila.
(Por plej multaj legomoj, tio daŭras nur kelkajn minutojn.) Forigu tuj kaj mergu en glacia akvo. Patu seka per papero-bukloj antaŭ iri per recepto.
Noto: Ĉi tiu recepto faras sufiĉan batilon por kuiri proksimume 2 funtojn da fiŝaj filetoj aŭ kokaj kloĉoj, aŭ 1 1/2 funtoj de tofu , faluloj, kalamaroj aŭ legomoj en pli malgrandaj pecoj.