La Vera Sano-Iniciato aranĝas la rekordon rekte sur malprezentita esplorado
Ancel Keys estis unu el la plej elstaraj, influaj, kaj eble plej gravaj nutraj sciencistoj de la lasta duono-jarcento. Li estis inter la unua, se ne la unua, rekoni ion, kion ni ĉiuj donas por koncedita nun: Kora malsano ne estas neevitebla konsekvenco de envejeciĝo, kaj ĝi povas esti tuŝita - kaj eble antaŭvidita de dieto kaj vivstilo.
Keys efektivigis gravan esploradon, plejparte kiel membro de la fakultato de la Universitato de Minesoto dum multaj jardekoj kaj estis profesie aktiva ĝis ne multe antaŭ sia morto, al 100 jaroj, en 2004. Li havas multajn famajn realigojn, inkluzive de invento de la "K-racio", porteblaj manĝoj de taŭga nutrado por deplojitaj militistoj, nomumitaj por li; kaj la unua, formala rekono de " mediteranea dieto ". Tiuj en la nutrado aŭ, por ĉi tio, medicinaj kampoj ankaŭ ŝajnis aŭdi pri la ekvacio "Keys-Hegsted", uzita kutime por taksi la efikojn de diversaj grasoj en La dieto sur kolesterolo niveloj en la sango.
La Sep Landaj Studoj
La plej fama kaj potenciale plej grava laboro de Keys, tamen, estis la Sep-Landa Studo. Ekde la 1950-aj jaroj, ĉi tio klopodis ekzameni la variadojn en dieto trans landoj kaj populacioj, kaj determini efikojn sur kora malsano.
La studo superkovris substance kun la kompareble fama Framingham Heart Study.
La studo de Framingham instruis al ni, ke la sango de kolesterolo-niveloj antaŭdiras korajn malsanojn de la malsano, alia afero, kiun ni proponas por hodiaŭ donita, sed kio - kompreneble - iu devis ekscii en la unua loko. La Sep-Landa Studo instruis al ni, ke sango de kolesterolo-niveloj kaj koraj malsanoj riskas diversan turnon kun dieta ingesta saturita graso de viando, elprovita viando kaj lakto.
La pli alta estas la konsumado de saturita graso en la dieto, pli alte la taksoj de kora malsano kaj antaŭtempa morto de ĝi.
Antaŭ jardekoj, la laboro de Keys kaj liaj kolegoj de la mondo estis aklamita kaj respektita. Ŝlosiloj havis siajn detractores, kompreneble; Iu ajn pensanta ke estas aŭdaca, Pionira, Kaj sur publika montrado faras. Sed li estis plejparte festata de liaj amikoj de la mondo, kaj la publiko, kiel unu el la ĉefaj pioniroj en nia kompreno pri nutrado, kora malsano kaj moderna epidemiologio. Eble la signa indico de ĉi tiu respekto, krom la kovrado de TIME Magazine, estis la disvolviĝo de populara interveno en Norda Karelia, Finnlando, gvidita ĉefe per la laboro kaj trovoj de Keys.
Centrita en redukti saturitaj grasaj grasoj kaj natrio en la dieto kaj reduktante fumadon en populacio kun escepte altaj ritmoj de kora malsano, la Norda Karelia Projekto reduktis tiujn ritmojn de kora malsano je pli ol 80 procentoj kaj aldonis proksimume dek jarojn averaĝe al vivo espero.
Ĝi verŝajne estas la sola plej granda pruvo, kiun ni havas de la potenco de vivstilo kiel medicino ĉe la populara nivelo.
Tordado de la Faktoj
Ĉi tiu rakonto faris turnon super la jaroj kondukantaj ĝis, kaj ekde la morto de Keys.
En Usono, kontraste kun Norda Karelia, Finnlando, la rezultoj de Keys kaj kolegoj ne kaŭzis popularan ŝanĝon al malpli da viando kaj fromaĝo, pli da faboj kaj folioj verdaj. Prefere, tuta aro de malabundaj grasaj manĝaĵoj ŝprucis kiel la ideo, ke dieta graso devus esti tranĉita pogranda kroĉas.
Nek manĝaĵoj de malalta graso, nek la redukto de ĉiuj varoj de dieta graso laŭ la trovoj aŭ rekomendoj de Keys, kiu estis, en aparta, rekomendanto por mediteranea dieto de sanaj, kompletaj nutraĵoj, altkreskaj en insaturaj grasoj. Tamen, liaj detractores kovris la kulpon por la diversaj bongogoj de "malalta graso" manĝanta sur li.
Ĉar Keys jam ne plu defendis sin, la akuzoj plejparte ne respondis.
Pli lastatempe, pluraj specifaj akuzoj pri la laboro, metodoj kaj trovoj de Keys, kaj la Sep-Landaj Studoj en aparta, fariĝis elstaraj temoj en plej venditaj libroj kaj interretaj komentoj. La apartaj konvencioj estas, ke landoj eniris en la studon selekte penante pruvi apartan kredon pri dieta Keys jam havis; ke datumoj de la studo estis prezentitaj selecte kaj en biaska maniero en publikigadoj; ke efektive pli ol sep landoj en la Sep Landa Studo; kaj ke la efikoj de sukero sur kora malsano risko estis ignoritaj, aŭ eĉ aktive kaŝitaj.
Estis tempo, kiam la esprimo de tiaj opinioj al la publiko postulis iun specon de redaktilo. Tamen, en ĉi tiu moderna aĝo de la blogosfera, tio ne plu estas la kazo. Ĉiu kun opinio kaj interreta aliro povas elsendi sian vidon al likemindaj ricevantoj, kiuj tiam inklinas ripeti ĝin sur sociaj amaskomunikiloj. Kiel ĝi rimarkis de Vladimir Lenin: "Malsaĝa parolado ofte fariĝas la vero." Tio ŝajnas esti tiel por nia moderna politiko, kaj certe estas vera en moderna nutrado.
Ĉi tio rilatas al ni ĉiuj. Argumentoj, kiujn Keys "fiksitaj" datumoj estas uzataj rutinaj por helpi la kazon, ke ni malbonagis pri saturita graso dum la tuta tempo, kaj povas kaj eble eĉ manĝi pli da viando, butero kaj fromaĝo kun senpuneco. La reganta kazo, kiu submetas al iu numero de elstaraj karieroj en nutra kontraŭismo, ŝajnas esti ĉi tio: Keys 'work, kaj la Sep Landa Studo, estas parto de la fundamento de moderna nutrado, kaj tiu fundamento estas misa; Sekve, ĉio konstruita sur tiu fundamento ankaŭ estas malforta.
Ĉi tio ja estus esenca realeco, se ĝi estus vera. Tamen, ĝi ne estas.
Blanka Papero de la Vera Sano-Iniciato
Koncerne, ke la laboro de Keys kaj kolegoj estis malkaŝita, la Vera Sano-Iniciato -la senprofita organizo kiun mi fondis, kiu reprezentas tutmondan kunvenon de spertuloj kaj influantoj en vivstilo-medicino kaj rilataj disciplinoj-komisiis ampleksan blankan paperon pri la afero, akirante detalojn ne de frenezaj blogoj, sed de originalaj dokumentoj, kiuj superas ĝis 60 jaroj; kaj per demandoj al Keys ĉefaj kunketistoj ĉirkaŭ la mondo, kiuj tie estis.
La rezulto nun estas havebla por ĉiuj vidi . Referu rekte al la papero por la detaloj, sed baldaŭ: Landoj ne estis registritaj laŭgrade aŭ laŭgrade; datumoj ne estis prezentitaj selective aŭ alpaŝe; sukero ne estis ignorita, kaj ĝia rolo en kora malsano estis raportita ĝuste laŭ la datumo; kaj ekzistis ĝuste sep landoj en la Sep-Landa Studo. Alivorte, ĉiu populara akuzo pri Keys, kaj la studo, estas evidente falsa.
Ni havas abundajn evidentecojn, tute sendependajn de Keys, ke dioj altkreskaj en fontoj de graso grasigita, karnita, manĝaĵo, fritita nutraĵoj, rapidaj manĝaĵoj-estas asociitaj kun altaj impostoj de kronika malsano kaj antaŭtempa morto. Ni ankaŭ havas evidentecon, ke dietoj estas alta en rafinita karbonhidrato kaj aldonita sukero havas similajn pasivojn. Dietoj de plejparte tuta, sanaj nutraĵoj, plejparte plantoj, malaltaj en saturita graso, kiel la mediteranea dieto favorita de Ŝlosiloj, estas decidinde asociitaj kontraŭ la malo: longeviveco, vivaleco kaj evitado de kronika malsano.
Ni scias ĉi tion de fontoj ne rilatigitaj kun la laboro de Ancel Keys, sed ni scias ĝin origine de la fundamenta laboro de Keys kaj liaj kolegoj. La multaj popularaj asertoj de difektoj en tiu fondo estas falsaj. Tiu fundamento estas sana, kaj la blanka papero, celita nur malkaŝi la historie dokumentitan veron, utilas por restarigi sian integrecon.