Manĝi Gluten-Senpaga kaj Ordona Sushi? Ne Faru Ĉi tiujn Erarojn!
Se vi havas celian malsanon aŭ ne-celiatan gluten-sentivecon, la sushi povas reprezenti realan manĝadon, kiu estas perfekte sekura ... provizis vin ordigi gluten-liberan sushi.
Atendu minuto, vi verŝajne pensas: sushi estas nur fiŝo kaj rizo. Kio ne gluten senpage pri tio?
Multaj aferoj, kiel ĝi rezultas. Kiel kun io ajn engaĝanta la gluten-senpagan dieton, la diablo estas en la detaloj-kaj la detaloj en la kazo de sushi implikas soy saŭzon-bazitajn marinojn, faux kraban karnon kaj eĉ la sushi-rizon.
Feliĉe, vi povas eviti tiujn difektojn kaj ordigi sekuran gluten-liberan sushimanĝon. Jen kie vi povas trovi kaŝitan gluten en sushi ... kaj kiel eviti ĝin.
Gravaj Fontoj de Gluten en Sushi: Falsa Krabo kaj Tempura
Kalifornio-rokoj - precipe tiuj, kiuj venas de superbazaroj aŭ malpli multekostaj "rapidaj manĝaĵoj" de sushi-tipo-sakoj-preskaŭ ĉiam enhavas surimi aŭ falsan krabon. Ĉi tiu imita krabo farita muelanta blankan fiŝon kaj ligante ĝin per amelo kaj aliaj ingrediencoj kaj tiam gustigas tiel ke ĝi similas al reala krabo.
Bedaŭrinde, la "amelo kaj aliaj ingrediencoj" en Surimi preskaŭ ĉiam enhavas tritikon, lokigas la plej multajn listojn de Kalifornio (kaj iuj aliaj sushi-ruloj, kiuj inkludas surimi) en la "eviti" liston por tiuj, kiuj sen glutenoj. Rimarku, ke multaj restoraciaj restoracioj ne scias, ke Surimi enhavas tritikon , do vi devas duobligi ĉiujn ingrediencojn en ruliĝo de multaj ingrediencoj. Ne prenu ŝancon sur surimi.
Krom surimi, vi ankaŭ bezonas zorgi pri tempura sushi-sushi-ruloj, kiuj inkluzivas tempura-varman legomojn kaj viandojn. Tempura bateo preskaŭ ĉiam fariĝas kun tritika faruno. Feliĉe, tempura bazitaj en sushi-ruliĝaj ingrediencoj estas sufiĉe facile identigi kaj eviti. Kelkaj gluten-senpagaj amikaj restoracioj uzas gluten-liberan batilon por fari sian tempuron - ĉi tiuj devus esti ege etikeditaj "gluten-free".
Pliaj Gluten-aferoj: Marinades kaj Wasabi
Kelkaj sushi-ruloj inkluzivas marinigitajn fiŝojn: plej ofte unagi (dolĉa akvo) sed ankaŭ salmo kaj tinuso. Preskaŭ ĉiuj ĉi tiuj marinadoj enhavas soy saŭcon aŭ teriyaki-saŭcon (kiu, siavice, havas soy-saŭcon kiel ingrediencon).
Plej multaj sojfaboj, kompreneble, enhavas tritikon kaj ne estas senpluaj. Sekve, vi devos regi klare de iu ajn sushi preparita per marinado aŭ saŭco, se vi ne scias, ke ĝi estas preta kun gluten-free soy sauce .
Vi ankaŭ bezonos prizorgi pri wasabi, la okulo-verda verda bato, kiu aldonas gravan piedbaton al via sushi. Multaj sushi-restoracioj (precipe en Usono) ne uzas realan wasabi; anstataŭe, ili uzas miksaĵon de bakaĵo, mustardo kaj aliaj ingrediencoj (inkluzive de verda manĝaĵo-kolorigo). Ĉi tio ne estas komuna problemo, sed mi aŭdis sufiĉe da informoj de aliaj por scii, ke ĝi ŝvebas tie.
Por gardi kontraŭ ĉi tio, vi devas peti la restoracion por lasi vin revizii la ingrediencojn de la wasabi en uzo ... aŭ pli bone ankoraŭ, alportu malgrandan ujon de via propra, 100% vera wasabi. Vi povas aĉeti veran pulvoritan isabiradikon ĉe aziaj manĝaĵoj, aŭ ordigi ĝin enrete; Sushi Sonic kaj Pacific Farms estas du fabrikantoj.
Se vi reagas al gluten-derivitaj vinberoj (kiel iuj homoj), konsciu, ke la rizo kutime fari sushi preskaŭ ĉiam estas akvumita per sushi-vinagro. Ĉi tiu vinagro plej ofte estas distilita de rizo, sed ĝi foje povas inkluzivi distilitajn glutenajn aknojn.
Mi iomete agis kun sushi vinagro, kiu enhavis hordeon, do mi nun petas la sushi-lokon fari mian ordonon per klara rizo anstataŭ sushi rizo, aŭ mi ordonas sashimi (simplajn fiŝojn) anstataŭ sushi kiam mi vizitas sushi trinkejo
Vorto de
De gluten kruc-poluado- vidpunkto, sushi-restoracioj efektive estas sufiĉe sekuraj - vi povas sidi tie ĉe la sushi-trinkejo kaj rigardu la kuiriston prepari vian manĝaĵon, kaj se la restoracio faras tunojn de tempura sushi, la sushi-preta areo kutime estas bele gluten- senpaga.
Kiam mi manĝas ĉe sushi-restoracio, mi ĝenerale petas, ke la servanto lasas la sushiĉiston scii, ke mi estas ekstreme alergia al soja saŭco, kaj por eviti kontakton kun saŭcoj aŭ marinadoj, kiam mi faras mian ordonon. Mi ankaŭ ordonas sashimi anstataŭ sushi (ĉiam demandu, ĉu estas io, kio estis en marinado sur sashimi-plato), kaj alportu mian propran gluten-saksan saŭcon kaj wasabi (kvankam multaj japanaj restoracioj nun provizas gluten-saksan saŭcon por ilia klientoj).
Kvankam ekzistas multaj lokoj, kiujn gluten povas enŝalti en sushi-vespermanĝon, ĝi estas vere simpla por ricevi sekuran gluten-manĝon ĉe sushi-restoracio. Estas pli malfacile akiri sekuran sushi ĉe supermezara sushi-trinkejo, sed rimarku, ke la superbazaroj de Wegmans faris sian tutan sushion sen gluten.
> Fonto:
> Celia Malsana Fondo. Manĝaĵo El fakta folio.